Kaste hoisin

Kaste hoisin

Hiina kulinaaria spetsialistid kohtlevad vedelate maitseainete suhtes. On raske leida toitu Hiina kööki, mida pakutakse ilma kastmeta. Legendaarne hoisinikaste on pekingi pardi jaoks kohustuslik. Seda serveeritakse sealiha, linnuliha ja muude roogade jaoks eraldi, mida kasutatakse marinaadina. On uudishimulik, et kaste nimetus tähendab "mereande", kuigi see ei sisalda mereande. Maitseained on valmistatud kääritatud oad, punast riisi, ingverit, küüslaugu, seesamiõli, riisiäädikat ja muid koostisosi, mis on saadaval taevases, kuid teistes riikides vähetuntud. On ebatõenäoline, et keegi õnnestub valmistada esialgset hoisikastet kodus, kuid on olemas kohandatud retsepte, mis muudavad vedel maitseained väga sarnaselt Hiinas toodetud maitseainetega.

Keetmise omadused

Originaalsel hoisini kastmel on keeruline koostis, kuid sarnaste maitseainete valmistamine olemasolevatest koostisosadest ei ole keeruline. Piisab sobiva retsepti leidmisest ja mõne saladuse õppimisest.

  • Peaaegu kõik heusini kastmed retseptid sisaldavad viie Spice'i kompleksi Hiina maitseainet. Seda on võimalik saada, kuid seda ei müüda kõikjal. Kui te ei saanud valmis vürtside purki, võite ise maitsestada. See nõuab kaneeli kinni umbes 4 cm pikkust, 2 aniisi tähte, küüslaugu 10 tükki, supilusikatäis apteegitilli seemneid ja sama palju Szechuani pipart. Viimast komponenti võib asendada sama koguse ingveripulbriga. Kõik vürtsid praaditakse kuivas pannil, seejärel jahvatatakse pulbriks ja segatakse.
  • Sageli on maitsestamisel tšilli pipar, küüslauk. Nende koostisosadega on parem kasutada kindaid, et mitte kahjustada nahka.
  • Sageli sisaldab kastmes mett. See komponent sulatatakse eelnevalt vedelasse olekusse. Kui soovite oma kasulikke omadusi hoida, tehke seda paremini aurusaunas.

Kuumtöödeldud tooted, mis moodustavad hoisini kastme, ei ole tavaliselt kokku puutunud, nii et saate selle kiiresti teha. See võtab ainult köögi abivahendeid, mis aitavad muuta vedelate maitseainete konsistentsi sileaks ja ühtlaseks.

Oad ja mesi põhinev hoisikastme retsept

Koosseis:

  • punased oad oma mahlas - 60 g;
  • mahl konserveeritud oad - 20 ml;
  • sojakaste - 60 ml;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • Viis vürtsi maitseainet - 2 liha;
  • veiniäädikas (6%) - 40 ml;
  • mesi - 20 ml;
  • tšilli pipar - 10 g;
  • seesamiõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse.
  • Lõika pipar pooleks pikisuunas, eemaldage seemned ja membraanid. Lõika pool poodi väikesteks tükkideks.
  • Pane pipar ja küüslauk segisti kaussi, lisa oad neile.
  • Lülitage masin sisse ja tükeldage koostisosad püree olekusse.
  • Sulatage mesi, valage see läga.
  • Lisa sojakaste, äädikas, seesamiõli. Vajadusel võib selle asendada mis tahes muu taimeõliga.
  • Lisa maitseained, vala lusikatäis mahla oad.
  • Võta segisti kausi sisu siledaks.

Kui kaste tundub liiga paks, saate oadelt lisada veel ühe lusika mahla mahla, võita kaste uuesti.

Bean ja suhkru hoisinikaste

\ t

Koosseis:

  • punased konserveeritud oad - 100 g;
  • siirup - 5 ml;
  • pruun suhkur - 5 g;
  • veiniäädikas (6%) - 40 ml;
  • taimeõli - 5 ml;
  • maitseained „Viis vürtsid” - 5 g;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • sojakaste - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lisage pannile vürtsid, soojendage veidi, et muuta nende maitse paremini avatuks.
  • Lahustage need sojakastmega ja valage segu segisti kaussi.
  • Pane see melass ja suhkur. Vajadusel saate melassi asendada meega.
  • Lisa press, pressitud õli, äädikat ja küüslauk.
  • Beat.
  • Lisage oad, tõmmake see ette kahvliga. Segage koostisosad segistiga.

Selle retsepti järgi valmistatud kastme paksus on paks. Liha roogasid on mugav serveerida, valades potisseina.

Maapähklivõi Hoisin kastmes retsept

Koosseis:

  • maapähklipasta - 80 g;
  • mesi - 40 ml;
  • sojakaste - 160 ml;
  • valge veiniäädikas (6%) - 20 ml;
  • küüslaugupulber - näputäis;
  • tšilli kastmes - 40 ml;
  • maitsestamine „viie vürtsiga” - näputäis;
  • seesamiõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pane maapähklivõi segisti kaussi.
  • Vala sulanud meega.
  • Lisa tšillikaste.
  • Vala äädikas ja sojakaste, seesamiõli.
  • Lülitage seade sisse ja keerake komponendid homogeenseks massiks.
  • Lisage küüslauk ja vürtsid, visake veel rohkem.

Selle retsepti kohaselt valmistatud hoisini kastmes saab marinaadist sealiha, linnuliha. Pekingi partile või teistele Hiina roogadele eraldi esitamine on samuti hea mõte.

Hoisini kastmega apelsinimahlaga

\ t

Koosseis:

  • sojakaste - 160 ml;
  • apelsinimahl - 40 ml;
  • küüslaugupulber - näputäis;
  • mesi - 40 ml;
  • veiniäädikas (6%) - 20 ml;
  • maitsestamine „viie vürtsiga” - näputäis;
  • tšilli kastmes - 5 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sulatage mesi vedelasse olekusse.
  • Kombineerige kõik kastme sisaldavad koostisosad.
  • Beat.

See maitseainete variant erineb traditsioonilisest hoisinikastmest, millel on oranž märk, vedel konsistents ja vähem maitsev maitse. Kui te ei kuulu vürtsikate roogade armastajatele, tuleks eelistada seda võimalust.

Kaste hoisin - Hiina köögi uhkus. Sellega saavad kodulinnud ja sealiha unikaalse maitse. Maitsestamist saab kasutada marinaadina. Kohandatud retseptid võimaldavad teil seda kodus köögis valmistada.

Kommentaarid (0)
Otsing