On tõenäoline, et paljud inimesed märkasid külmutatud kala hulgas müügiks noothenii. Väliselt sarnaneb see tursaga, kuid tegelikult kuulub see perciformide järjekorda. See elab sügaval, seega peetakse seda üheks kõige keskkonnasõbralikumaks kalaliigiks. Lisaks sisaldab nototeniya suurt hulka polüküllastumata rasvu, makro- ja mikroelemente, mis on kehale kasulikud. Kuid paljud koduperenaised mööduvad sellest kala poolest. Miks nad unustavad nii kasulikku ja korralikult keedetud väga maitsvat kala? Asi on selles, et kõik ei tea, kuidas märkmeid teha. Kui olete üks neist, siis on sulle kasulik edukad retseptid notoenii valmistamiseks ja nõuanded kogenud kokkadest.
Keetmise omadused
Tegelikult keetmine notochenie ei ole raskem kui mis tahes muu merekala. Selles ei ole lihaseid luud, seljaaju luu on kergesti eraldatav, nii et isegi kogenematu perenaine suudab filee notoenii kergesti jagada. Seda saab küpsetada pannil või ahjus erinevalt. Kui te ei riku valmistamise tehnoloogiat, osutub see inetu kala õrnaks ja mahlakaks.
- Kauplustes müüakse nototenyi külmutatud kujul. Ostes peate pöörama tähelepanu pakendil märgitud aegumiskuupäevale ja selles sisalduva vee või lume puudumisele, mis võib viidata valele ladustamisele. Sulatamine nototeniyu peaks olema külmkapis. Madala temperatuuriga sulatamisel säilitab see oma mahlakuse, kuid sulatamine mikrolaineahjus või soojas vees toob paratamatult kaasa asjaolu, et see kaotab osa niiskusest ja on kuiv. Köögiviljadega hautades ei pruugi see olla liiga märgatav, kuid küpsetamisel või praadimisel mängib see peaaegu kindlasti surmavat rolli.
- Et märgistust üle kuiva ei oleks, siis on parem mitte ületada retseptis soovitatud küpsetusaega, eriti kui kala praadida või küpsetada. Tavaliselt on küpsetusaeg vahemikus 10 kuni 30 minutit.
- Märgistust on võimalik praadida ainult kuuma pannil piisavalt suurel hulgal õli. Sel juhul punastas ta kiiresti koorega kaetud. Selle tulemusena kala ei põle ja jääb mahlakaks. Kala või leiba aitab hoida kalade mahlakust.
- Kui maitsestate või hõõruge vürtsidega enne keetmist mõnda aega, on see maitsvam. Soola lisamine marinaadile on siiski ebasoovitav - kala küpsetamisel või vahetult enne seda on parem soola soolata.
- Nototeni - mitte fattest kala. Sel põhjusel selgub, et maitsvam on siis, kui kasutate rasvase kastme valmistamist, näiteks hapukoore või majoneesi baasil.
Nagu juba mainitud, on notoheniya tegemiseks üsna vähe võimalusi. See jätab oma märgistuse toiduvalmistamise tehnoloogiale, mis võib erineda sõltuvalt valitud retseptist.
Notoveni praetud röstitud
Koosseis:
- notoeniya - 0, 5 kg;
- kanamuna - 1 tk;
- nisujahu - kui palju lahkub;
- maitse järgi sool, valge ja must pipar;
- kuivatatud maitsetaimed - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulatage ja puhastage märkmik, kui olete ostnud veel puhastatud kala. Sisesta ja loputa see uuesti. Blotige salvrätikuga. Kui olete rümbad juba ilma peata lõiganud, piisab niiskuse eemaldamiseks piisavast sulatamisest, loputamisest ja blotimisest.
- Segage paprika maitsetaimedega. Hõõruge märkega saadud segu. Jäta 20 minutit, et tal oleks aega maitsetaimede aroomide äratamiseks.
- Ühes kausis sõelutakse jahu, lisage sellele sool ja maitse ning segage. Keeda muna teise kaussi. Võite lisada sellele veidi vett, kuid mitte rohkem kui ühe supilusikatäie.
- Kasta kalad jahu.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Kasta kala munasse, seejärel kastke see uuesti jahu ja asetage keevasse õlisse. Soovi korral võite selles etapis leivana kasutada jahu asemel leivapuru.
- Küpsetage kala keskmisest kuumusest ilma kaaneta, keerates seda tihti, kuni see on kaetud igast küljest kuldse koorikuga. See võtab rohkem kui 20 minutit.
Tabelis serveerimisel on soovitatav puistata hakitud rohelised. Kala sobib kartulite, hautatud köögiviljade ja riisiga.
Nototeniya tomatikastmes
Koosseis:
- notoeniya - 1 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- porgandid - 150 g;
- nisujahu - 50 g;
- tomatipasta - 50 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - maitse järgi;
- vesi - 0, 2 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Põhjalikult sulatatud ja varjundid lõigatud, loputada hästi, vajadusel puhastada, et rümpadel ei oleks kaalusid.
- Koorige porgandid ja tükeldage need riivikülje külge peenete aukudega.
- Eemaldage sibul sibulast, lõigake see väikesteks tükkideks.
- Siivilõlijahu, lisada sool ja vürtsid.
- Keera kala jahu ja küpseta mõlemal pool keevas õlis. Küpseta mõlemal küljel 2-3 minutit piisavalt. Seda tuleks teha ilma keskmise intensiivsusega tule kaasata.
- Eemaldage kala pannilt, pange sibul oma kohale ja prae seda, kuni see on kuldse tooni saanud.
- Lisa sibulad porganditesse. Keeda köögivilju kokku 5 minutit.
- Lisa köögiviljadele tomatipasta. Pange see paar minutit kokku.
- Lahjendage veega ja tagastage kala pannile.
- Lülitage soojus alla, katke pann kaanega. Hauta nototeniyu tomatikastmes 15 minutit.
Nototeniya, mis on valmistatud selle retsepti järgi, osutub õrnaks ja mahlakaks. Kastmes võib kasutada paksu tomatikastet, milles see oli hautatud. Serveeri tomatiga kastetud köögiviljadega kalu, mitte ainult kuuma, vaid ka külma suupiste asemel. Sellisel juhul ei ole vaja ühtegi lisatarvikut.
Notoenii männi pähklitega aeglases pliidis
Koosseis:
- notoeniya - 0, 8 kg;
- tomatid - 0, 3 kg;
- sibul - 150 g;
- sidrun - 1 tk;
- Tabasco kaste, soola maitse järgi;
- männi pähklite tuumad - 75 g;
- taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage, puhastage ja kuivatage põhjalikult.
- Pigistage sidrunist mahla välja, hõõruge see koorega, kasutades spetsiaalset tsitrusviljat (see on väga väikeste avadega).
- Lisa sidrunimahla ja marinaadis kala. Marinate notocheniyu sidrunimahlas peaks olema 20-30 minutit, asetades mahuti jahedasse kohta.
- Kuigi notoeniya marinaadid, saate valmistada ülejäänud koostisosad. Selleks tuleb sibulad puhastada ja peeneks hakida. Loputage tomatid keeva veega, eemaldage nahk nendest. Pulp hõõrutakse läbi sõela või purustatakse segistiga. Siis segatakse sibulad ja tomatid.
- Lisa köögiviljasegule paar tilka tabasco. See on väga vürtsikas kastmes ja on oluline teada, millal seda kasutada. Kui sulle ei meeldi vürtsikas, siis on parem kastmest keelduda.
- Soola taimse segu maitse järgi.
- Valage õli mitmekooki kausi põhja. Pane pähklid.
- Lülitage multikooker sisse, valides režiimi “Küpsetamine” või “Küpsetamine”. Küpseta pähkleid sageli neid segades 5 minutit.
- Võtke pähklid aeglasest pliidist kaussi, asetades nende kohale köögiviljakastmega.
- Pane notoenie kastmele, puista see röstitud männipähklitega.
- Katke ja lülitage küpsetusprogramm sisse 20 minutiks.
Nototeniya männi pähklitega - ebatavaline ja peen roog, mis ei häbene isegi külalistele pakkuda. Seda saab valmistada mitte ainult aeglases pliidis. Paksu põhjaga sügavpõhjapann, mis sobib ideaalselt männi pähklite valmistamiseks nii hästi kui võimalik.
küpsetatud nuudlid fooliumis
Koosseis:
- nototeeniafilee - 0, 4 kg;
- tomatid - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- hapukoor või majonees - 100 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske märge. Lõigake fileeks. Drain.
- Peske tomatid ja lõigake õhukesteks viiludeks.
- Sibulad, kooritud, lõigatud õhukesteks rõngadeks või poolrõngadeks, sõltuvalt sibula suurusest.
- Valmistage foolium. Asetage iga fooliumitüki jaoks väike lusikatäis hapukooret.
- Pange notoeeniafilee fooliumile. Maitsele pipar ja sool.
- Pane sibul kala peale ja katta tomatitega. Eemaldage ülejäänud hapukoor.
- Mähkige notoenii filee fooliumisse, asetage küpsetusplaadile.
- Kuumutage ahi 180 kraadini. Saada selles küpsetusleht.
- Küpsetage kala pool tundi, 10 minutit enne fooliumi valmisoleku avamist, et kala pruuniks. Soovi korral võib selles staadiumis puistata riivitud juustu või tükeldatud roheliste maitsega, kuid mitte liiga palju.
Nototeni, küpsetatud ahjus, sobib pere õhtusöögiks ja õhtusöögiks. Ta näeb välja väga isuäratav, tema maitse ei kaota sind. Sama retsepti kohaselt ei saa vormi vormis küpsetada. Sel juhul kaetakse vorm esmalt fooliumiga ja 20 minutit pärast toiduvalmistamise algust eemaldatakse foolium ja tass viiakse valmisolekuta juba ilma selleta.
Külgraamatu möödasõit ei ole vajalik. See odav, kuid kasulikud kalad võivad teie dieedis olla väärikas, kui te teate, kuidas seda korralikult valmistada. Retsepte ja lihtsaid reegleid järgides võib isegi kogenematu perenaine tulla toime notoeniya ettevalmistamisega.
