Gruusia köögis on palju köögiviljatoite ilma lihata, mis sobivad paastumiseks ja taimetoiduks. Selliste roogade hulgas on fali. See on mingi tera kapsas ja rohelised, kõige sagedamini keedetud küüslaugu, äädika ja pähklite lisamisega. Kapsas pkhali saab serveerida ka roogana, tekitades tõsist konkurentsi kartulipuderite ja leiva leviku eest, kuid kõige sagedamini serveeritakse seda roogasid, mis on kaunistatud roheliste või granaatõuna seemnetega. See rõõmsameelne ja tervislik roog on ainulaadne. Kui soovid külalistele ja lähedastele ebatavalist suupistet soovida, siis paku neile pkhali kapsast, nad on sellise raviga kindlasti rahul.
Keetmise omadused
Pkhali keetmine kapsast ei ole raske ülesanne. Isegi algusperenaine hakkab sellega edukalt toime tulema, kui ta teab mõne hetke:
- Traditsiooniline gruusia pkhali on valmistatud kapsast, lisamata muid köögivilju. Rohelisi kasutatakse ka ainult ühest tüübist, tavaliselt koriandist. Foonilist kanoonilist retsepti aga ei eksisteeri ja midagi kohutavat ei juhtu, kui lisate tassi pipart, peedi, basiilikut ja muid koostisosi.
- Kapsas ja muud tooted pannakse pkhali keetmisel kartulipuderiks. Tee see kõige mugavamaks lihatoruga. Kui otsustate kasutada segistit, tuleks köögiviljad eelnevalt lõigata väikesteks tükkideks, roheluse lehed tuleks okstest eraldada. See on tingitud asjaolust, et jämedad kiud jäävad segisti terade vahele, takistades toodete jahvatamist.
- Sageli sisaldab phali pähkleid. Neid saab purustada segisti, kohviveski. Nad on uhmris hästi jahvatatud. Pähkli tuumad on võimalik panna kotti ja rullida üle veerepinnaga - need muutuvad suureks pruuniks.
- Vürtsikad toidud on Gruusias populaarsed. In arvu retsepte phali alates kapsas sisaldab palju küüslauk, chili pipar. Kui sulle ei meeldi kuumad toidud, võib pipra ja küüslaugu kogust vähendada, kuid selliseid koostisosi ei ole koostisest täielikult välja jäetud.
Serveeri kapsast pkhali, mis võib olla kuum või jahutatud. Temperatuur sõltub sellest, kas te teenite seda külgjoogi või külma suupistena.
Kapsast pkhali klassikaline retsept
Koosseis:
- valge kapsas - 0,5 kg;
- pähkli tuum - 100 g;
- sibul (vabatahtlik) - 100 g;
- värske koriander - 50 g;
- küüslauk - 5 nelk;
- must ja punane pipar, humala-suneli, sool - maitse järgi;
- viinamarjade või õunäädik (6%) - 10 ml;
- granaatõuna terad või punased paprika piparid - kaunistamiseks.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kapsas, eemaldage ülemine leht. Lõika kapsas väikesteks ruutudeks (umbes 4-5 cm), klappige pannile. Täitke veega, asetage keskmisele kuumusele, keema.
- Soolatud kapsas ja küpseta 10-15 minutit.
- Drain, laske kapsas kuivada. Lihvige see kartulipulbrisse, kasutades liha veski või segistit. Ülekandmine kaussi.
- Peske rohelised, laske kuivada. Peeneks tükeldada nuga.
- Pange pähklid kottidesse, rullige rullpink nende peale, kuni need õigesti murenevad.
- Küüslauguküüned lõigatakse mitmeks osaks.
- Koori sibul, lõigata see viiludeks. Jahvatage samal viisil nagu kapsas, segage kapsapüree.
- Pange pähklid, ürdid ja küüslauk segistiku kaussi. Vala äädikas. Segage masinat noadega kuni sile.
- Ühendage pähkli mass kapsaga, lisage vürtsid. Segage hoolikalt.
- Kapsasmassist tennise palli läbimõõduga kuju pallid, mis on lamedamad ja asetatud taldrikule. Iga palli keskel asetage granaatõuna või pipartükki.
Gurmaanid ütlevad, et selles suupistes ei ole tunda keedetud kapsaspetsiifilist lõhna, see meenutab mõnevõrra Forshmaki, kus nad unustasid heeringat lisada.
kapsas ja peedi pkhali
Koosseis:
- valge kapsas - 0,5 kg;
- peet - 150 g;
- tšilli pipar - 0, 5 tk;
- sibul - 75 g;
- pähklid - 100 g;
- koriander - 50 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- veiniäädikas (6%) - 10 ml;
- maapinnale koriandri, humala-suneli, soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kapsas keskmise suurusega tükkideks, keeta kuni pehme, jahtuda ja pigistada.
- Küpseta peet või keeda kuni pakkumise. Jahutage, koorige, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
- Lõika kooritud sibul mitmeks viiluks.
- Läbi lihalõikuri vahele pähklid kaks korda nii, et nad näeksid nagu pasta.
- Korrastatakse jahvatatud koriandrit, sibulat, pipart, peedi ja kapsas. Ühendage mutri massiga.
- Lisa küüslauk ja vürtsid, mis on ajakirjanduses läbitud. Marin. Vala äädikas. Segage hästi.
Pange valmis pkhali tassile, puista granaatõuna terad või paprika tükid. Pärast seda saab lauas serveerida suupisteid.
Selle retsepti veiniäädikat saab asendada kuiva punase veini või sidrunimahlaga.
lillkapsas pkhali
Koosseis:
- lillkapsas - 0, 3 kg;
- porrulauk - 0, 2 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- pähklid - 150 g;
- kõrilõikaja seemned - näputäis;
- balsamiviin - 5-10 ml;
- humala-suneli, sool, värsked rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika sibul viiludeks, hauta, kuni väheses vees pehme.
- Keeda puhta veega potis, pane kapsas õied, küpseta 12-15 minutit. 5 minutit enne valmisoleku soolamist vett.
- Pöörake sibulad ja kapsad taldrikuks, lihvige need segistiga.
- Segistis või kohviveskis tükeldage pähklid pulbriks.
- Küüslaugu läbimine pressiga.
- Lõika rohelised peeneks.
- Valmistatud toodete kombineerimine, vürtside ja äädika lisamine, hästi segatud.
Serveeri jahutatud suupisteid. Enne seda saab seda röstida.
Kapsas pkhali on tervislik ja maitsev suupiste, mida on võimalik hoolimata oma käegakatsutavast kalorisisaldusest toitumisalase toitumise jaoks soovitada. Nõu viitab Gruusia toidule, kuid on populaarne ka teistes riikides. Kui majas on segisti või lihalõikur, saate seda tassi ilma raskusteta valmistada.
