Liivakivi aitab tugevdada immuunsüsteemi, takistada ateroskleroosi arengut, parandada südame, veresoonte toimimist ja ravida seedetrakti põletikulisi haigusi. Suurem osa astelpaju sisaldavatest vitamiinidest, vähese kuumtöötlusega, säilib. Seetõttu on astelpaju moos mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik magustoit.
Tehnoloogia omadused
Astelpaju moosi keetmise tehnoloogia järgimisel on võimalik aastaringselt säilitada kogu talv ja süüa, edendades tervist. Tehke kõik õiged, et aidata nõu kogenud koduperenaised.
- Juudi valmistamiseks tuleks võtta täielikult küpsenud marju. Nad ei muutu selliseks kuni septembrini. Seetõttu on kõige parem koguda astelpaju septembri teisel poolel või isegi oktoobri esimesel kümnendil.
- Seajalgade koristamine ei ole ohutu, kuna taim on väga keeruline. Kollektsiooni jaoks on võimalik kasutada spetsiaalset rulli külge kinnitatud teatud painduva traadi kinnitust. Sellise seadme puudumisel saate lõigata oksad marjadega ja panna need sügavkülmikusse 10 minutiks. Pärast seda jäävad ainult haru raputama ja marjad ise sellest maha kukkuvad. Külmutatud marjad ei kaota oma eeliseid, mistõttu seda meetodit saab kasutada ilma hirmuta tulevase magustoidu tervendavate omaduste vähendamisest.
- Valmis astelpaju moos tuleb paigutada steriliseeritud purkidesse, nende kaaned tuleks keeta vähemalt 5 minutit.
Liivakivi moos on maitsev iseenesest, kuid mõnikord valmistatakse seda koos teiste marjade, puuviljadega.
Klassikaline liivaküünte moosi retsept
Koostis (2 liitrit):
- astelpaju - 1 kg;
- suhkur - 1, 25 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pick ja loputa astelpaju jooksvas vees, klappides see kokku.
- Pärast vee kuivamist asetage marjad puhtale salvrile ja kuivatage.
- Pange marjad emailiga kaussi või pannile, kaetakse suhkruga, kaetakse puhta lapiga ja jäta 5-6 tundi.
- Asetage astelpaju mahuti madalale kuumusele ja keedetakse, eemaldage vaht ja segades, kuni marjad muutuvad läbipaistvaks ja siirup on paks.
- Oodake, kuni moos on veidi jahtunud. Soojendage seda steriliseeritud purkides ja rullige.
Parem on hoida klassikalise retsepti järgi moosi jahedas kohas. Kui ruum, kus talvel on tarvikuid, on piisavalt soe, siis tuleb suhkru kogust moosi valmistamisel suurendada klaasiga.
„Viis minutit” astelpaju kohta
Koostis (2, 25 l):
- astelpaju - 1 kg;
- suhkur - 1, 2 kg;
- vesi - 0, 25 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda paks siirup klaasist veest ja kogu retseptis nimetatud suhkrust.
- Keevas siirupis alandage pestud ja kuivatatud marjad.
- Tugeva keetmisega keetke astelpaju siirupis 5 minutit.
- Korraldage ummistus väikestes purkides, puhas ja kuiv, sulgege kaaned. Teil on võimalik kasutada plastikust kaaneid, sest „viis minutit” tuleb hoida külmkapis.
Minimaalse kuumtöötlusaja tõttu on selle retsepti järgi valmistatud astelpaju moos eriti kasulik.
Õunakõne mahl õunadega
Koostis (2 liitrit):
- astelpaju - 0,5 kg;
- õunad (juba kooritud ja tükeldatud) - 0,5 kg;
- vesi - 50 ml;
- suhkur - 1, 25 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputada ja kuivatada astelpaju, lasta see läbi lihalõikuri või mahlapressiga.
- Vala astelpaju püree poole kilogrammi suhkrut, segada ja jätta pooleks tunniks.
- Peske õunad ja tükeldage väikesteks kuubikuteks.
- Pange õunad tassile, katke ülejäänud suhkruga ja lisage veidi vett.
- Pane pannil õunad madalal kuumusel, keeta.
- Segage õunu 10 minutit.
- Lõika õunad kulinaarse uhmriga.
- Segage õunapuu ja astelpaju, kuumutage madalal kuumusel umbes 80-85 kraadi, kuid ärge keema.
- Kartulipuderit jaotatakse väikese mahuga (kuni 0,5 liitrit) steriliseeritud purkidesse.
- Pange purgid jamisse veevannis ja steriliseerige 20 minutit.
- Ümbermineku purgid. Kui nad on jahtunud, pange need kappi.
Õuna-astelpaju moosi võib hoida toatemperatuuril.
Seajalg, mis sisaldab mett ja pähkleid
Koostis (2 liitrit):
- astelpaju - 1 kg;
- suhkur - 0,5 kg;
- mesi - 100 g;
- pähkel tuumad - 0, 4 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Valige ja peske astelpaju hästi.
- Keeda vett pannil (umbes 2-3 liitrit).
- Kuumas, kuid mitte keevas vees laske astelpaju maha ja jäta 15 minutiks.
- Eemalda marja veest tünniga või koorimisega.
- Pühkige kuuma veega pehmendatud marja puust lusikaga või põõsaga sõela abil.
- Segage astelpaju püree suhkruga ja jäetakse umbes 60 minutiks.
- Purustage pähklid noaga nii, et need oleksid väikesed, kuid mitte pähklipasta.
- Sulata mesi veevannis.
- Segage astelpaju meega ja pähklitega.
- Pange saadud mass tulele ja keema. Küpseta madalal kuumusel 2-3 minutit.
- Levita väikestele steriliseeritud purkidele, sulgeda plastikust või metallist kaanega, keeta neid enne.
Selle retsepti alusel valmistatud multivitamiini delikatess tuleks hoida jahedas, eelistatavalt külmkapis.
Liivakivi ja viirpuu moos
Koostis (2, 5 l):
- astelpaju - 1 kg;
- viirpuu - 0,5 kg;
- suhkur - 1, 5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Habemepuu ja astelpaju pesemine ja kuivamine. Vahustage neid segisti või lihalõikuriga.
- Asetage marja mass emailiga pannile, segades suhkrut.
- Soojendage saadud massi madalal kuumusel, püüdes seda 10 minuti jooksul keeta.
- Laotage steriliseeritud purkidele kuni 0,5 l.
- Pannakse steriliseeritud kaanega kaetud astelpaju purgid veevannis. Steriliseerige pool tundi. Kui purgid on väga väikesed (0, 25 l), võib steriliseerimisaega vähendada 20 minutini.
- Sulgege purgid tihedalt ja puhtaks talveks.
Selle retsepti järgi valmistatud tervendamüra on seda toatemperatuuril väärt.
Liivakivi moosil on meeldiv maitse ja aroom, tundub väga isuäratav. Kuid selle peamiseks eeliseks on kehale avalduv tervendav toime.
