Nimetus "julienne" juustu all küpsetatud kanaliha ja seente kohta ei ole midagi muud kui meeldiv illusioon, et me kohtleme end peene rootsi roogaga. Tundmatult sattus see sõna täiesti mitte-prantsuse ja isegi täiesti mittetraditsioonilise roogi nimesse, kuid ma pean ütlema, et selles on teatud hulk prantsuse šikk: seened, õrn kreemjas maitse, küpsetamine ahjus (Creme brulee mäletamine, eks?) mitte Prantsusmaa kulinaarsete traditsioonide iseärasusi? Isegi erineva tasemega restoranid ei häbita Julienne'i ning selle ettevalmistamise lihtsuse tõttu peaks ta ja isegi veelgi enam olema enesest lugupidava perenaise "kroon" roogade nimekirjas.
Koostisosad:
- kanaliha (filee) - 400 g;
- 200 g šampinjonit;
- kõva juust - 200 g;
- 1 sibul;
- hapukoor;
- sool ja vürtsid.
Cooking
1. Valmistage ette Julien'i valmistamiseks vajalikud koostisosad. Seened pestakse vees ja kanafilee keedetakse eelnevalt.
2. Puhastage ja tükeldage sibul.
3. Seened ka kuubikuteks.
4. Pane seened kuumutatud pannile (ühe tilga õli) ja oodata niiskuse aurustumist. Pärast hakitud sibula lisamist ja veidi rohkem õli. Kui teete vastupidist, võivad sibula viilud lõpuks põletada.
5. Kanafilee, mis on lõigatud mitte liiga suureks kuubiks.
6. Vala tükeldatud keedetud liha üle ülejäänud toodete.
7. Lisage mõned supilusikatäit hapukooret. Segage, sool ja maitse järgi.
8. Keerake saadud mass julienne'i vormidesse.
9. Puistatakse vabalt riivitud juustuga. Saadetakse ahjule, soojendades seda 200 kraadini, 10 minutit.
10. Kana ja seente julienne saab nüüd lauale kätte toimetada. Valmistatud tassi saate kaunistada rohelise okasega.
