Porgandid kodujuustuga - maitsev ja rahuldav roog, mida naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed, sobivad hommikusöögiks ja õhtusöögiks. Taina valmistamise protsess võtab aega, nii et paljud koduperenaised vormivad suure hulga pelmeenid ja külmutavad. Külmkapis ei halvene need kaks kuud. Nad on piisavalt soolatud keeva veega kukutamiseks ja keedetud keetmiseks. See võtab keskmiselt 5 minutit. Ilusa ja maitsva porgandi peamine saladus nende tainas. Taina juustuga pelmeenidele võib valmistada vees, piimas, kefiiris, see on isegi puding. Kuid olenemata valitud sihtasutuse retseptist peab see olema paindlik ja mitte keema vee keetmisel. Selleks peate seda korralikult süüa.
Keetmise omadused
Taina ettevalmistamise tehnoloogia pelmeenide valmistamiseks võib sõltuda konkreetsest retseptist, kuid on mitmeid üldreegleid, mille järgimiseks saad oodatava tulemuse.
- Jahu varenichnogo tainas tuleb sõeluda. See mitte ainult ei võimalda seda väikestest prügist vabaneda - selle manipuleerimise ajal on see küllastatud hapnikuga, tänu millele on selle toodetest rohkem pakkumisi. Lahtiseid ja kergeid jahu on kergem segada ka vedelate koostisosadega.
- Selleks, et saada kohupiimaga pelmeenidele mõeldud tainast optimaalset struktuuri, soovitavad eksperdid seda suhet kasutada: 1 muna puhul - 2-3 tassi jahu (see on umbes 0, 3-0, 45 kg).
- Tortis oleva taina soola lisatakse peaaegu alati, kuid selles sisalduv suhkur on üleliigne. Isegi täitematerjalis on soovitatav panna väiksem, nii et see sulatamisel ei leotaks taigna.
- Pärast sõtkumist lastakse tainal puhata pool tundi. Selle aja jooksul paisub gluteen ja tainas muutub elastsemaks.
- Liiga õhukeseks pelmeeni tainast ei tohiks rullida. Kogenud kokad soovitavad jääda 2-3 mm paksuseks.
- Et ära hoida tainas käed kinni jääda, puista neid jahu või määrige taimeõliga. Samamoodi ja käsitsege plaati, millel tainas rullitakse.
- Et pelmeenid küpsetamise ajal kokku ei kleepuks, kastetakse need juba keevasse vette. See peaks olema soolatud, siis on roog maitsele meeldivam. Pott peaks olema mahuline ja täidetud rohke veega. Lisaks saate veele lisada veidi õli. Pelmeenid kastetakse veega ükshaaval, segades neid perioodiliselt.
- Pelmeenide lagundamine ei ole seda väärt. Pärast seda, kui nad on pinnale ujukid, oodake vaid mõni minut, ja sa saad neid juba lõhestatud lusikaga kinni püüda.
Taina juustu pelmeenide retseptid ei ole tavaliselt väga keerulised, kuid kui teil ei ole kulinaarseid oskusi, on soovitatav alustada klassikalise retsepti omandamisest, liikudes järk-järgult keerulisematele valikutele.
Klassikaline retsept tainas tordiseemnetega (vees)
Koosseis:
- jahu - 0, 45 kg;
- suur muna - 1 tk;
- vesi - 150 ml;
- sool - 3 g;
- taimeõli - 5-10 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, tehke keskel hästi.
- Lisage sool, murdke muna.
- Valides jahu keskusesse, segage see munaga.
- Jätkates tainas sõtkuma, valage keskele veidi külma keedetud vett.
- Vala või, vala tainas kuni pakkumise.
- Katke see niisutatud Marey'ga, jäta pooleks tunniks.
- Pista tainas, vajutades seda peopesadega peopesadega. See on vajalik, et vabastada sellest liigne õhk.
Tolmuta plaat jahu, tõmmake tainas 2-3 mm paksuseks kihiks. Lõigake kruusid klaasist või muust ümmargusest mahutist välja, täitke see, tehke servad pingul ja jätkake pelmeenide valmistamist. Neid võib keeta keevas vees või aurutada.
Tainas pelmeenide ja kohupiimaga piimale
Koosseis:
- nisujahu - 0, 35 kg;
- munakollased - 2 tk;
- piim - 150 ml;
- sool - 2 g;
- või - 10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, segage see soolaga.
- Jagage munad valgeks ja munakollaks. Mõnede munakollaste puhul on tainas pehmem ja pehmem. Kui te otsustate kasutada terveid munasid, siis piisab retseptis märgitud koostisosade kogusest ühest kogusest.
- Sulatada või veevannis või mikrolaineahjus, mis ei lase sellel keema. Laske sellel veidi jahtuda, kombineerige munakollastega.
- Kuumutage piima inimkeha temperatuurini, valage õliksegud, mis on segatud õliga.
- Valage jahu osade kaupa vedelasse massi, segades kõik hästi iga kord, et vältida tükkide moodustumist. Viimasel etapil, kui tainas muutub paksuks, sõtle see käega.
- Pange tainas kaussi, katke salvrätikuga, jäta pooleks tunniks. Ärge hoidke seda plaadi enda lähedal, vastasel juhul on see liiga kleepuv.
Pärast kindlaksmääratud aega puista jahu töölauale, tõmmake tainas välja. Lõika ringi sellest klaasiga, igaüks lusikatäis valmis kohupiima täidist. Niisutage servi veidi, kinnitage need hästi, jalutage neile kahvliga. Pärast seda saab pelmeene küpsetada koheselt või tasapinnale, külmutada, panna kotti ja hoida ladustamiseks sügavkülmikus. Keeta sellised pelmeenid ei pea sulatama.
Tainas pelmeenide jaoks, keedetud juustuga keedetud vees (ilma munadeta)
Koosseis:
- nisujahu - 0, 4 kg;
- kuum vesi - 0, 2 l;
- oliiviõli - 50 ml;
- sool - näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, parem isegi kaks korda. Keskel tehke lehtrisse.
- Keeda vett. Jahutamata segage see õli ja soolaga.
- Valage kuum segu jahu sisse.
- Alustage lusikaga või spaatliga segamist, lõpetage tainas sõtkumisprotsess.
- Pange tainas kilekotti ja laske sellel puhata pool tundi.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võite jätkata pelmeenide moodustamist ja nende edasist ettevalmistamist.
Taina tembeldamiseks juustuga võib valmistada mitme retsepti järgi. Klassikaline on võimalus veega munaga. Veel pakkumine on piimaga tainas munakollastega. Odavaim on tainas, mida sõtkutakse ilma munadeta.
