Quince on termofiilne puuviljasaak. Põhimõtteliselt kasvatatakse seda Kaukaasias, Ukrainas, Krimmis, Karpatsia piirkonnas, Kesk-Aasias. Seetõttu on seda turul harva leitud või teistes piirkondades asuvatel eraaedadel.
Quince on puuvili, mis on samal ajal sarnane nii õunale kui pirnile. Kuid erinevalt nendest on see väga raske ja selle pinnal on paks, tunda pisut.
Quince peetakse multivitamiinikultuuriks. See sisaldab rohkelt C-, A-, B-, B1-, P- ja raua-vitamiine. Puuviljad sisaldavad pektiine, tanniine, fruktoosi, sidrun-, õun- ja viinhapet.
Kudede tervendavad omadused on juba ammu teada. See aitab suurepäraselt sooltehaigusi, eriti kõhulahtisust, parandab maksahaigusega patsiendi söögiisu ja seisundit.
Värsketest puuviljadest valmistatakse tinktuure ja ekstrakte, mida kasutatakse aneemiaks. Värske kudoonia mahl aitab bronhiaalastma ja hemoptüüsi korral.
Värsket kübarat süüakse harva, kuna sellel on kindel paberimass ja astringentne maitse. Kuid selgub, et nii maitsev ja aromaatne moos kui ka kompoot.
Quince compote: ettevalmistusandmed
- Kompoti puhul kasutavad nad ainult küpseid kudooniaid. Need on need puuviljad, millel on kõige vähem pingeline maitse.
- Koonimata kudoonia on hästi säilinud, nii et seda saab panna pimedas, jahedas kohas ja jätta 1-2 nädalaks. Selle aja jooksul saavutab see soovitud seisundi ja on valmis edasiseks töötlemiseks.
- Kudoonia valmistamine toiduvalmistamiseks on vähendatud asjaoluga, et viljad sorteeritakse esmalt, eemaldades väga uss. Seejärel peske hästi, lõigake koor õhukese teraga terava noaga. Mõned armuke ei lõika koorikut ära. Sel juhul tuleks kudoonia pesta pehme harjaga - küpsus kudoonia saab hõlpsasti osa kohevaks. Puuviljad lõigatakse pooleks, eemaldage seemnekamber. Puuviljad jagatakse viiludeks või kuubikuteks.
- Kudoonis on palju rauda, nii et kui see on puhastatud, tumeneb see kiiresti õhus. Et see säilitaks oma esialgse värvi, asetatakse see pärast lõikamist kohe külma vette, hapestatakse sidrunhappega.
- Enne okasnahkade mahutitesse panemist soovitatakse 2-3 minuti jooksul seda keeva veega blanšeerida ja seejärel jahutada kiiresti jäävees.
- Väga sageli on küpsete kudoonia kogumine väga magus. Selleks, et siirup oleks kergelt hapukas, lisage sellele maitsele sidrunhape.
- Kudoonia kompott on valmistatud steriliseerimisega ja ilma. Viimasel juhul kasutage topelttäitmist: kõigepealt keeva veega, seejärel keeva siirupiga.
Quince compote: esimene retsept
Koostisosad:
- kudoonia - 1 kg;
- suhkur - 300 g;
- vesi - 2 l.
Keetmise meetod
- Valmistatakse ette steriilsed liitrid, mida saab kuumutada nii auru kui ahju juures. Peske kaane liiga ja keeta.
- Täiskasvanud kudoonia viljad pesta põhjalikult. Kasutage õhukest nuga naha lõikamiseks koos relva jääkidega. Lõika kudoonia pooleks, eemaldage seemned, seejärel lõigake viiludeks.
- Viige viilutatud küpsetatud kohv koheselt külma veega kaussi, milles on vähe sidrunhapet (10 g 1 l vee kohta).
- Valage kastrule vastavalt normile vett, lisage suhkur. Pane pliit, viige siirup keema.
- Tühjendage vesi kudooniast. Viljad liiguvad siirupisse. Mõõduka kuumusega küpsetage kompoti 20-25 minutit, alustades keetmise hetkest loendust.
- Eemaldage kompott pliidist. Väikese kokki abil valage see purkidesse. Sulge kohe hermeetiliselt. Pangad pöörduvad ümber, mähkivad tekk. Laske jahtuda.
Quince Compote: retsept kaks
Koostisosad:
- kudoonia - 3 kg;
- suhkur - 400 g;
- vesi - 2 l;
- sidrunhape.
Keetmise meetod
- Peske küpselt kudoonia põhjalikult. Puhastage nahka terava noaga. Lõika puu pooleks, eemaldage seemnekamber. Lõika kudoonia laieks viiludeks. Selleks, et see õhu käes ei tumeneks, kastke see happeliseks veeks (10 g sidrunhapet 1 l vee kohta).
- Kui sa lõikad kogu kudoonia, kastke see keevasse vette, kuhu paned ka mõned sidrunhappe. Keeda kuni pehme.
- Valmistage kuumad steriilsed purgid mahuga 1 l. Võta riivsikaga viilud lõhestatud lusikaga, pange need purgidesse, täites need üles.
- Kalla vett kastruni vastavalt normile, lisada suhkur. Segage. Keeda siirupit 5 minutit.
- Täitke kudoonia kuuma siirupiga. Tihendage steriilsete korkidega. Pangad pöörduvad, katavad tekiga, lasevad täielikult jahtuda.
Quince Compote: retsept kolm
Koostisosad (1 liitrise purgi kohta):
- lõigatud kudoonia - pool liitrist purki;
- suhkur - 100 g;
- vesi.
Keetmise meetod
- Valmistage purgid ette. Kõigepealt peske neid sooda ja loputage seejärel puhta veega. Steriliseerimiseks kuumutage purgid auru kohal, asetades need avatud veekeetjale. Või täielikult kastke vett ja keedetakse.
- Peske küpsetunud kudoonia, lõigake koor maha. Lõika viljad viiludeks, eemaldades samal ajal seemnepoodid.
- Keerake kudoonia kuumutatud purkidesse, täites need pooleks. Vala keev vesi. Katke steriilsed korgid ja jäta 15 minutiks.
- Seejärel valage vesi pannile, kasutades kaane avadega. Keeda uuesti.
- Pange suhkru igasse purki. Täitke keeva veega. Tihendage kohe katetega. Pöörake purgid tagurpidi, murdke tekk. Selles vormis jahutage.
Märkus:
Kui sa tahad küpsetada suhkrusiirupiga, siis sel juhul toimige järgmiselt: pärast esimest vee äravoolu purkidest mõõta selle mahtu; seejärel pannakse 250 g suhkrut igale liitrile veele; keedetakse siirupit 5 minutit, et suhkur lahustada; Vala selle siirupiga tükeldatud kudoonia; katta steriilse katte ja hermeetiliselt; pöörake tagurpidi; jahtuda tekiga.
Armuke märkus
Kompotis, koos viiludega, on võimalik panna marju, mis on viburnum, jõhvikad või mis tahes teie maitsele. Aga nad peavad olema hästi kombineeritud kudooniaga ja üksteisega.
Komposiit, mille kudoonia on ladustatud jahedas, ilma valguse ligipääsuta. Kompostiga purgi saate avada kuu jooksul. Varem ei ole seda väärt, sest kudoonia peaks olema standardne.
