Tõeline Itaalia köök on kulinaarne tseremoonia. Itaallased eelistavad rahulikku sööki, mis koosneb mitmest roogast. Köögile ise iseloomustab maitsete, lõhnade, värvide ja tekstuuride uskumatu kombinatsioon. Peaaegu iga roog, olgu see siis mereannid, pasta, leib, supid, liha või teravili, on alati maitsestatud aromaatse vürtsiga.
Kust alustada. Me ei anna selles artiklis itaalia toite retsepte, sest neid võib leida internetis rohkesti. Püüame tutvustada teile peamisi maitseaineid, mida kasutatakse Itaalia köögi valmistamisel.
Hoolimata asjaolust, et Itaalias on 20 eraldi piirkonda, mis tähendab, et vähemalt 20 erinevat kulinaaria kooli, kasutatakse mõningaid vürtse kõikjal. Siin on kõige populaarsemad:
Basil. Tõenäoliselt on Itaalia köögi kõige olulisem vürts. Basiliku maitse ja lõhn eristab selliseid Itaalia roogasid nagu minestrone (köögiviljasupp), pasta, kastmed, salatid, leib, marinaadid. Leiad selle alati oregano lähedal. Ja see on traditsiooniline alus kuulsale pesto kastmele. Oregano. Hoolimata asjaolust, et see on üsna tugev vürtsi, läheb itaalia köögi oregano hästi teiste maitsetaimedega, eriti basiilikaga. Oreganot võib leida peaaegu kõigist tomateid sisaldavatest roogadest, samuti paljudes kastmetes, suppides, liha-, kala-, muna-, pizza- ja köögiviljakottides (eriti baklažaanidega).
Petersell. Tänu oma elavale värvusele ja lõhnale kasutatakse sageli kõrvitsana peterselli, seda on ka maitsestatud suppide, marinaadide, liha, salatite ja pasta kastmetega. Ühe traditsioonilise Itaalia kastme keskmes on petersell, anšoovised ja küüslauk.
Küüslauk. Küüslauk on erinevate rahvaste retseptides. Vahemere köögi puhul on see lihtsalt hädavajalik. Seda saab kasutada kastmetes, suppides, salatites, pajaroogades, leivas, teraviljades, krutoonides. Teine tõend selle kohta on see, et Itaalias on küüslauk helvestes, graanulites ja pulbris!
Itaalia maitseainesegud. Valmistamise mugavuse huvides on palju juba valitud maitseainete segusid. Nad hoiavad toite, puistavad leiva, lisavad toiduvalmistamisprotsessi. Vajalikud tööriistad.
Tavaliselt ei ole Itaalia köögi jaoks midagi erilist. Kõik samad pannid, noad ja küüslaugupressid, mida kasutate iga päev, teevad.
Täiendavad koostisosad.
Oliiviõli. Vahemere köögi nurgakivi. Oliiviõli kasutatakse praadimiseks, salatite kastmiseks. Väga kasulik selle kasulike omaduste eest. Oliiviõlid jaotatakse piirkondadesse, olenevalt sellest, kus need on toodetud. Peaaegu nagu vein!
Tomatid. See on aluseks paljudele Itaalia roogadele. Kuivatatud tomatid on nende köögiviljade hoidmiseks väga mugavad viisid, mis lisatakse suppidele, kastmetele ja pajaroogadele tulevikus. Neil on väljendusrikas maitse, mis on heledam kui värsked tomatid. Paljudes retseptides eelistavad kokad kuivatatud tomatite kasutamist.
