Maasika vein

Nüüd saab kaupluses osta veini. Kuid kaup on kallis ja odava koostis sisaldab palju mittelooduslikke koostisosi värvainete ja maitseainetena. Seega ei ole midagi paremat kui omamaine vein, mis on valmistatud vastavalt kõikidele veinivalmistamise reeglitele.

See võib tunduda kummaline paljudele, kuid vein on kasulik toode. Selle koostises on samad ained, millega tooraine on rikas. Ainus erinevus on see, et veini kääritamise ajal moodustub alkohol veinis, samuti glütseriin, merevaikhape ja piimhapped.

Veinis on kaalium, fosfor, pektiin, suhkur. Samuti sisaldab see väikest kogust vitamiine B1, B6, B12, C, PP.

Veinil on antibakteriaalsed omadused. On tõestatud, et kõhutüüpi ja koolera bakterid surevad selles esimesel poolaastal.

Vein whet söögiisu, tagastab tugevust, suurendab organismi vastupanuvõimet haigustele. Aga ainult siis, kui kasutate seda mõõdukalt.

Kodus vein on valmistatud väikeses koguses alkoholi. Selleks kasutage puuvilju ja marju: õunu, sõstrad, kirsid, vaarikad, karusmarjad, pirnid, mägede tuhk, maasikad.

Veini maitse ja aroom sõltub selles kasutatud tooraine kvaliteedist ning sellest, kui täpselt järgiti kõiki selle valmistamise eeskirju.

Maasika vein: toiduvalmistamise detailid

Maasikad ei ole väga hea tooraine veinide valmistamiseks. Sellest veinid on halvasti ladustatud ja sageli hapuvad. Maasika mahla on raske pigistada ja kergelt kergendada.
See marja ei sobi kuiva veini valmistamiseks. Aga sellest selgub, et see on hea pakkumise liköör-tüüpi vein.
Kasutage ainult intensiivselt värvitud marju.
Suhkru kogus mõjutab veini tugevust. Mida suurem on, seda tugevam on jook. Aga te peate arvestama loodusliku suhkruga, mis on marjades. Et saada toode, mille tugevus on 11 °, peate võtma umbes 200 grammi suhkrut 1 liitri mahla kohta ja veini tugevuse kohta 14-16 ° 1 liitri mahla kohta vajate 240-290 g suhkrut.
Veini kääritamiseks peaks see sisaldama umbes 7 g hapet liitri mahla kohta. Liitris maasikamahlas on umbes 12 grammi hapet. Niisiis, ühe liitri veini saamiseks peate võtma 0, 5 liitrit mahla ja lisama sellele sama koguse vett.
Toorainet ei ole soovitatav pesta, sest mis tahes marjade pinnal on käärimise eest vastutavad „looduslikud pärmid”. Kuid see ei kehti maasikate puhul, kuna see puutub kokku maapinnaga, võib seal olla palju mustust, mis pärast veini halvenemist halvendab selle kvaliteeti.
Maasika veini looduslikku pärmi saab asendada rosinatega või teha oma hapu. Marjad teda ei pesta.

Cooking starter

Sourdough ladustatakse mitte rohkem kui 10 päeva, nii et hakake seda tegema enne veini valmistamist.

Koostisosad:

maasikad - 2 spl.
vesi - 1 spl.
suhkur - 0, 5 spl.

Cooking:

Koguda küpsed marjad, mis ei ole pinnase saastunud.
Purustage pesemata maasikad põhjalikult kaussi. Vala püree pudelisse.
Lisage vesi ja suhkur.
Segage segu. Sulgege pudel puuvillase korgiga.
Pange pimedasse kohta õhu temperatuuril 22-24 °.
Nelja päeva pärast fermenteerub mahl. See tuleb filtreerida läbi marli.

Sourdough valmis. Dessertveini valmistamiseks on vaja 3% rasva. See tähendab, et 10 liitri veini jaoks on vaja 200-300 ml pärmi.

Maasika vein: esimene retsept

Koostisosad:

maasikad - 1 kg;
vesi - 1 l;
suhkur - 0, 4 kg;
rosinad - 30 g.

Keetmise meetod

Valmistage ette klaaspudel ja kork, millel on äravoolutoru. Rohkem veini valmistamiseks piisab koostisosade osakaalu suurendamisest.
Sorteeri maasikad. Eemaldage määrdunud marjad, lehed, varred. Peske puhtas vees. Lase tal äravool.
emailitud kastrulis või plastikust kaussi, mopsige marjad kartulipudeli seisundisse. Lihvijad on võimatu kasutada, kuna selle metallosad mõjutavad negatiivselt tooraine kvaliteeti.
Lahustage suhkur soojas vees. Kombineeri pudriga (maasikapüree).
Vala pudelisse. Lisa rosinad. Rosinate asemel võite proportsioonide arvutamisel kasutada eelküpsetatud hapukirti. 2/3 mahu mahutavus täidab piisavalt ruumi kääritamiseks. Loksutage kõike hästi.
Temperatuuril 22-24 ° kestab tselluloosi kääritamine aktiivselt 3-5 päeva.
Valage vedelik õrnalt puhtasse pudelisse. Pigistage paberimassi marli abil või asetage sõelale. Vala mahla pudelisse.
Sulgege anum koos spetsiaalse toruga korgiga, mille ots on sukeldatud veepurki. Süsinikdioksiid voolab läbi pudeli läbi ja hapnik ei satu sisse. Kui te ei tee väljavoolutoru, võib vein olla äädikas.
Täiendava kääritamise ajal tõuseb pudelitemperatuur. Et vältida pärmi pärssimist peroksiidist, viige mahuti jahedasse pimedasse kohta ja jäta see tsükli lõpuni. Ligikaudu 20-40 päeva pärast süsinikdioksiidi eraldumist lakkab ja pärm settib põhja.
Valage vein ettevaatlikult puhtasse pudelisse, kasutades sifooni või pehmet õhukest toru. Täitke mahuti ülaosas nii, et kork eemaldab veini.
Pange veini, mis on valatud pudelisse, keldrisse ja lahkuda 4 nädalat selguse huvides. Selle aja jooksul langeb sade uuesti.
Valage vein puhtasse pudelisse ja kuu aega hiljem valage valmistoode pudelitesse.

Maasika vein: kaks retsepti

Koostisosad:

maasikad - 8 kg;
suhkur - 100–150 g 1 kg marjade kohta.

Keetmise meetod

Mine maasikate läbi. Loputada puhta veega. Eemaldage sepals.
Pange marjad kaussi. Pidage meeles käsi köögi seisundisse.
Viige paberimass klaasist kümneliitrilisse pudelisse.
Pane suhkur.
Pange pudelikael marli külge ja asetage sooja kohta kolm päeva. Selle aja jooksul tõuseb paberimass pinnale ja mahl jääb konteineri põhja. Tühjendage mahl puhtas pudelis. Sulgege sulgur katiku või väljalasketoruga, mis on kastetud veepurki. Hoidke mahla pudelis, kuni käärimine lõpeb.
Viige pudel jahedasse ruumi ja jäetakse 30-50 päevaks - kuni mahl on selgeks. Seejärel laske mahl õhukese voolikuga teise klaasnõusse ja leotage veel mõned päevad.
Destilleeritud vein, mis on villitud, suletud ja ladustatud jahedas kohas.

Maasika vein, kangendatud

Koostisosad:

maasikad - 1 kg;
suhkur - 1 kg;
viin - 500 ml;
vesi - 500 ml.

Keetmise meetod

Pange maasikad kokku, eemaldage lehed ja sepals. Loputada puhta veega.
Ülekandmine laiale mahutisse ja sõtkuge käte või pihustiga, kuni kooritakse.
Lisage suhkur ja kuum vesi.
Vala pudelisse. Sulgege korgiga haru toru. Jäta sooja pimedasse kohta 5-7 päeva.
Tüve mezgu, pigistage marli abil. Vala puhtasse pudelisse.
Vala viin. Veini maitsmiseks kasutage kvaliteetseid alkohoolseid tooteid. Raputage hästi. Nõuda veel üks nädal. Tüve.
Pudel, kork. Hoida jahedas kohas. Te saate proovi võtta nädalas.

märkmiku perenaine

Magusam vein lisatakse sellele enne villimist väikese koguse veega siirupit: 200 g vett võetakse 800 g suhkrut. Kääritamise vältimiseks vein on pastöriseeritud.

Selleks valatakse pudelitesse nii palju veini, et seal on piisavalt ruumi 2 cm.
Korgiga korgiga kinnitatud kork.
Soojendage 20 minutit vees 65 ° juures.
Kork on sidumata. Väljaspool pudeli kaela kaetakse tihendav vaha või tõrv.

Veinipudelit hoitakse lamavas asendis, nii et kork ei kuivaks ja jääb kogu aeg niiskeks. Siis õhk ei satu pudelisse.

Optimaalne temperatuur veini ladustamiseks - pluss 8 °.

Enne kasutamist hoidke pudelit veini samas kohas, kus seda hoiti. Seejärel valage sisu aeglaselt ja õrnalt dekanterisse. Niipea kui ilmneb isegi vähene hägusus, tõstetakse pudel üles. Karafiinist vein valatakse prillidesse. Dekanteris ei ladustata seda, kuna see oksüdeerub kiiresti.

Kommentaarid (0)