Shurpa koos kikerhernesega

Shurpa koos kikerhernesega

Shurpa on üks populaarsemaid toite Kesk-Aasia riikides. See on paks supp liha ja köögiviljadega. Sageli lisatakse küllastunud herned küllastuse jaoks. Shurpa koos kikerhernesega omandab täiendavaid maitseid. See roog võib asendada täieliku söögi.

Keetmise omadused

Kesk-Aasias saab iga koduperenaine shurpa kergesti valmistada - roog ei ole kõige keerulisem. Kuid ilma teatud nüansside teadmata on võimatu teha tõeliselt maitsvat shurpu, mille maitse ei erine originaalist.

  • Shurpa keetmise tehnoloogia võib olla erinev. On kahte peamist tüüpi - praetud ja keedetud. Esimeses teostuses praaditakse liha sisaldavad köögiviljad, teisel juhul pannakse ilma röstimiseta. Konkreetne retsept võib samuti valmistada toiduvalmistamise tehnoloogiat vähe. Retseptiga kaasnevaid juhiseid hoolikalt järgides ei ole teil vea oht.
  • Lõpptoidu maitse sõltub suuresti originaalsete toodete kvaliteedist. Liha on eriti hoolikalt valitud, eelistades noorte loomade liha: osutub pehmemaks ja õrnamaks.
  • Shurpa köögiviljad lõigatakse suuredeks, sest neid roogasid pannil pikka aega küpsetades. Kui sa hakkad neid peeneks, on nad väga head. Siiski on erandeid. Paljud kokad püüavad lõigata sibulaid võimalikult õhukeseks, et see täielikult lahustuks puljongis, andes talle maitse ja aroomi. Mõnikord tükeldatakse ka köögivilju, nagu paprika ja tomat. Kartulid ja porgandid pannakse peaaegu alati suurtesse tükkidesse.
  • Toote järjehoidjate järjestus sõltub valitud ettevalmistustehnikast ja retseptist. Kui soovid saada harmoonilise maitse ja esteetilise välimusega roogasid, tuleb neid soovitusi järgida.
  • Traditsiooniliselt on shurpu küpsetatud lambalihast, kuid muud liiki liha on lubatud: kana, veiseliha. Kui soovid saada roogade dieedi versiooni, vali lahjad linnuliha või vasikaliha. Rohelise söögi valmistamiseks suure protsendiga liha komponendist eelistage paberimassi. Luudel olev liha võimaldab teil valmistada rikkalikku ja lõhnavat puljongit. Paljud kulinaarsed spetsialistid segavad liha luust ja viljalihast, et saada kõige tasakaalustatuma maitse valik.
  • Idamaade vürtsid ja rohelised lisanduvad shurpa, mis muudab tassi maitse ainulaadseks. Kui paned rohelised pannile, siis laske supp keeta vähemalt 2-3 minutit, vastasel juhul halveneb shurpa kiiresti.
  • Nout on valmis pikka aega. Toote eeljaotamine 6-12 tundi jahedas vees aitab lühendada küpsetusaega.
  • Ideaalne roog shurpa valmistamiseks on pada. See säilitab soojuse ja toidud lakkavad, jagades oma maitseid üksteisega. Te saate selle asendada paksuga seinaga paksu põhjaga potiga.
  • Shurpa muutub maitsvamaks, kui annate aega selle sissetungimiseks.

Shurpu on võimalik teenida erinevalt. Üks serveerimisvõimalus on täita plaate paksu suppiga ja puista maitsetaimi. Nii sageli serveeritakse keedetud shurpa. Teine võimalus hõlmab kahe kausi või plaadi kasutamist: üks pannakse köögiviljad liha, teine ​​on täidetud puljongiga. Parem on serveerida praetud shurpa. Selle supi leiva asemel on loogiline pakkuda Aasia tortillasid.

Shurpa koos kikerherne ja lambaga

Koosseis:

  • lamba ribid - 0,5 kg;
  • rasva saba - 150 g;
  • kartul - 0, 2 kg;
  • paprika - 100 g;
  • tomatid - 150 g;
  • sibul - 150 g;
  • kikerhernes - 50 g;
  • porgandid - 100 g;
  • maitseained, koriandrikas, sool;
  • vesi - 2, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Chute chute, pesta, täitke öösel jaheda veega.
  • Pesta liha. Lõigake ribid nii, et igas tükis oleks luu, klapp lahti. Lõika rasva saba peeneks, pane see ka sinna. Täitke külma veega ja asetage pliidile.
  • Keskmise kuumusega viige vesi keema, eemaldage vaht. Lisage kikerherned, vürtsid ja vähendage soojust. Keeda, kuni liha on keedetud, mille jooksul valmistage ülejäänud toidud.
  • Kooritud kartulid, lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks.
  • Porgand peenestatakse ja tükeldatakse ringkondadeks.
  • Pepper on seemneteta, lõigatud laia poolrõngasteks.
  • Lõika sibul õhukesteks poolrõngadeks.
  • Lõika tomatid suurteks viiludeks.
  • Kui liha on peaaegu valmis, pane kõik köögiviljad pannile, välja arvatud kartulid. 20 minuti pärast on supp peeneks hakitud roheliste kartulitega. Soola supp samal ajal. Jätka toiduvalmistamist veel 20 minutit.

Jätke valmis shurp seisma kaane alla pool tundi, siis võite koju kutsuda. Olge ettevaatlik, et igasse plaati satuks lambaliist.

Shurpa koos kikerherne ja veiselihaga

Koosseis:

  • veiseliha (mass) - 0, 5 kg;
  • kikerhernes - 50 g;
  • tomatid - 0, 25 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • sibul - 100 g;
  • taimeõli - kui palju lahkub;
  • vesi - 2, 5 l;
  • sool, maitseained, värsked maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Leotada kikerherneid vees 12 tundi. Loputada.
  • Peske ja kuivatage liha salvrätikuga. Lõigake see 3 cm suurusteks kuubikuteks.
  • Vabasta sibul koorest. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.
  • Koorige kartulid, lõigake iga mugul 4-6 tükki.
  • Tomatid tükeldatakse ja keedetud vees vähendatakse 2 minutit. Jahutage, kandke külma veega mahutisse, puhas. Liha lõigatakse keskmise suurusega viiludeks.
  • Pipariseemned, lõigatud suureks poolrõngaks või rõngaks.
  • Lõika porgandid viiludeks. Kui köögiviljad on suured, võite lõigata pooleks või isegi veeranditeks.
  • Levita õli katla põhjas. Pane sibul ja küpseta, kuni see on läbipaistev.
  • Lisage liha ja pruunistatakse keskmise kuumusega.
  • Lisa kikerherned, kaetakse veega. Oodake, kuni vedelik keeb, eemaldage vaht, lisage maitseained. Keeda pool tundi.
  • Lisage kartul, porgand ja paprika. Jätka toiduvalmistamist veel 20 minutit.
  • Lisage tomatid ja peeneks hakitud rohelised, lisage maitse järgi sool.
  • Keeda supp veel 10 minutit, eemaldage kuumusest. Nõuda kaane all 20-30 minutit.

Sa ei saa lisada rohelisi tomatitega, kuid kasuta seda hiljem, lisades tabelisse shurpy serveerimisel otse plaatidele.

Shurpa koos kikerherne ja kana

Koosseis:

  • kana - 1, 5 kg;
  • kartul - 0,5 kg;
  • tomatid - 0, 3 kg;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • adjika - 5 g;
  • zira - 5 g;
  • maitsele vürtsid, küüslauk, maitsetaimed;
  • vesi - 3, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske hernes ja leotage mitu tundi.
  • Lõika kana portsjoniks, pannakse pannile, katke veega ja keema.
  • Keeda 5 minutit, eemaldage vaht, lisa hernes ja köömned, vähendage soojust.
  • Cook üks tund.
  • Koorida ja tükelda porgandeid ja kartuleid. Pärast teatud aja möödumist lisage supile köögiviljad.
  • Lõika kooritud sibul, tomat ja paprika peeneks või tükeldage segistis. Segage saadud mass adzhikaga, läbis pressitud küüslaugu ja rohelised.
  • Pange juurviljakaste suppi pool tundi pärast kartuleid ja porgandeid.
  • Pärast supi keetmist veel ühe kvartali jooksul eemaldage pann kuumust.

Ülaltoodud retsepti kohaselt keedetud kikerherne ja kana, shurpa, ei tundu väga traditsiooniline, kuid tundub lõhnav, toitev ja maitsev.

Kanahernetega Shurpa on usbeki köögi klassikaline roog, selline supp on keedetud teistes Kesk-Aasia riikides. Nõu armastus meie rahvaste vastu tänu rikkalikule maitsele, võrgutavale aroomile ja võimele küllastuda hästi. Shurpa ettevalmistamine kikerhernesega ei ole kiire, kuid tulemus õigustab kulutatud aega.

Kommentaarid (0)
Otsing