Margherita Pizza

Täiskasvanud ja lapsed nagu pizza. Ta näeb päikesepaistelist ja isuäratavat, toimetab hästi nälja, sobib pereõhtusöögil ja õhtusöögipidu. Kompositsioonis sisalduvad komponendid võimaldavad luua ainulaadseid kombinatsioone, et igaüks saaks teie maitsele pitsat leida. Kuid kõige populaarsem ja tuntud meie riigis on klassikaline Itaalia pizza „Margarita”. Seda võib leida peaaegu iga pitsabaari või Itaalia kohviku menüüst. Kuid selleks, et seda ainulaadset tassi proovida, ei ole vaja minna restorani - Margarita pitsat on lihtne kodus valmistada.

Keetmise omadused

„Margarita” asemel on raske leida pitsat ja maitseb paremini. Asi on selles, et vaatamata oma ilmsele lihtsusele on Margarital oma saladused. Et seda kodus nii maitsevaks teha kui pizzerias, peate neid teadma.

• Ärge ostke poodile valmispakkide kaupa. Ükskõik kui hea ta on, ei saa ta oma kodutööd asendada. Lisaks sellele ei sobi „Margarita” mis tahes alusel, vaid on tehtud ainult spetsiaalse retsepti järgi. Väliselt näib, et see on tavalise pärmi taina retsept, kuid sellel on veel oma nüansid. Niisiis, selle koostises peab olema kaks liiki jahu: jäme ja peeneks jahvatatud. Taina sõtkumine peaks olema pehmem kui leiva küpsetamiseks, nii et see oleks pehme ja plastik. Samuti peate seda piisavalt õhukeseks, vastasel juhul pizza asemel saad tükk, mis on laotatud tomati kastmega sulatatud juustuga.
• Margarita teine ​​saladus on tomatikastmes, mis valmistatakse ka spetsiaalse retsepti järgi ja seda ei saa asendada ostetud toiduga. Vastasel juhul võime rääkida ainult peene „Margarita” imitatsiooni kohta. Kaste on valmistatud värsketest tomatitest, millele on lisatud kohustuslik basiilik. Teised maitsetaimed ei saa seda asendada.
• Klassikaline "Margarita" on valmistatud ilma täidiseta - kohe pärast kastme aluse katmist juustuga. Ja ka siin on nende nüansid. Margarita jaoks ei saa juustu kasutada. See Itaalia „Margarita” on valmistatud ainult mozzarellaga. Selle raskemad sordid lõigatakse pigem plaatideks kui hõõrumiseks. Pehme marineeritud mozzarella pallid jagatakse käsitsi lihtsalt pooleks ja kastetakse kastme peale.
• Küpseta "Margarita" väga kuumas ahjus, asetades selle kuumale küpsetusplaadile. Seetõttu eelkuumutage ahju eelnevalt paremini. Küpsetusaeg on 15 minutit. Kui alus küpsetati eelnevalt, võib küpsetusaega vähendada. Aga parem on toores alus kasutada nii, et tulemus oleks täiuslik itaalia pizza, mis on leotatud õrnas kastmes.

Samuti on oluline koostisosade suhe tainas ja kastmes. Seetõttu ärge võtke kõike silmaga - on parem kasutada klassikalist retsepti.

Klassikaline itaalia retsept omatehtud pitsale „Margarita”

Koostisosad (pizza läbimõõduga 35 cm):

• nisujahu - 80 g;
• peeneks jahvatatud nisujahu - 160 g;
• kuiva pärmi - 3 g;
• oliiviõli - 100 ml (sealhulgas 50 ml kastmes);
• tomatid - 0,5 kg;
• Basiil (värske, eelistatavalt roheline) - 50 g;
• sool - 5 g;
• mozzarella - 150 g;
• vesi - 150 ml;
• Itaalia maitsetaimede kuiv valik (valikuline) - maitse järgi;
• küüslauk (valikuline) - 1 nelk.

Ettevalmistusmeetod:

• Segage jahu ja peenjahvatamine, sõelates seda kaks korda enne.
• Valage pärm spl sooja, kuid mitte kuuma veega.
• Sool jahu.
• Levita jahu keskel käega, vala 50 ml oliiviõli ja lahjendatud pärmi.
• Alustage tainast sõtkumisega, lisades väikestes kogustes vett. Tainas tuleb sõrmedega 10-15 minutit sõtkuda, kuni see muutub elastseks.
• Rullige tainas kaussi ja asetage soojasse kohta. Oodake, kuni see tõuseb. See toimub umbes kahe tunni pärast.
• Tõmmake tainas ümber vähemalt 35 cm läbimõõduga ümmargune kook, mis oleks veelgi parem, kui kihid käega õrnalt venitada, püüdes veerepinda võimalikult vähe kasutada. Koogide servad peaksid olema veidi kõrgemad, moodustades vaevu märgatavad küljed, mis ei võimalda kaste levida.
• Keedetakse vees vees ja valage pestud tomatid, jäta paar minutit. Paar puuvilja enne seda tühistamist.
• Eemaldage kooritud tomati koor.
• Lõika kooritud tomatid ja eemaldage seemned väikese lusikaga nii, et jääb ainult viljaliha. Pulp tükeldage segistit kartulipulbrisse või hõõruge läbi sõela.
• Kui soovid kastmele lisada maitsvat maitset, jätke küüslauguküünt läbi pressi ja segage tomatipüreega.
• Margarita kaunistamiseks rebige välja mõned basiiliku lehed, tükeldage ülejäänud basiilik segistis või tükeldage nuga väga peeneks.
• Segage tomatipüree basiiliku, oliiviõli ja Itaalia maitsetaimede kuiva seguga. Vala väike kastrul.
• Asetage kastrulahus ahju peale ja keedetakse üle kuuma, pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Soola see maitse järgi, segage ja eemaldage soojusest. Laske sellel jahtuda toatemperatuurini.
• Lülitage ahi maksimaalsele võimsusele, et see saaks õigel ajal soojeneda.
• Paksendatud kastmega katke pitsat põhjalikult.
• Lõika mozzarellat õhukestel kihtidel, juustu üle kogu pizza.
• Lõika tomatid, mis on eelnevalt lõigatud õhukesteks ringideks. Paigutage tomatilõigud juustu peale.
• Sisaldab värskeid rohelisi basiilikulehti. Kui teil on lilla basiilik, saate selle lehed kasutada ja sa võid seda tükeldada ja pitsatada.
• Eemaldage kuumutatud küpsetusahi ahjust ja asetage sellele Margarita. Enne küpsetusplaati saate panna pärgamenti.
• Saada margarita ahju ja küpseta 250-280 kraadi juures 12-15 minutit.
• Võtke pizza välja. Enne serveerimist lõigake see spetsiaalse pizza lõikuriga, sest vastasel juhul võite rikkuda selle välimust.

Selle retsepti kohaselt on pizza mahlane, aromaatne ja väga maitsev. Lisaks suurendab selle suurus mitmeid inimesi.

Lihtne Margarita pizza retsept

Koostisosad (pizza, mille läbimõõt on 25 cm):

• pärmi pizza tainas - 0, 25 kg;
• tomatikaste - 75 g;
• oliiviõli - 10 ml;
• Roheline basiilik - 2 okast;
• tomatid - 0, 15-0, 2 kg;
• kõva juust (ideaalis parmesan) - 50 g;
• mozzarella juust - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Määrige küpsetuspann oliiviõliga ja laotage taigna üle.
• Pange tainas eelkuumutatud ahju 10 minutiks.
• Kui tainas on kergelt pruunistatud, eemaldage see ja jahutage toatemperatuurini.
• Harja üle tainas omatehtud tomatikastmega.
• Peske tomatid ja viilutage need. Parem on, kui tomatid on väikesed. Parem on lõigata suuremad tomatid poolringideks, kuid see on vähem ilus.
• Lõika mozzarellad viiludeks või kuubikuteks.
• Pesta, kuiv basiilik, pista lehed maha.
• Parmesan riivab.
• Kastke tomatid ja mozzarella.
• Top koos basiilikuga.
• Puista riivitud juustuga.
• Pange pizza vormi ahju. Küpseta maksimaalselt 10 minutit.
• Laske pitsal veidi jahtuda, eemaldades ettevaatlikult pannilt.
• Lõika spetsiaalse noaga ja serveeri.

Seda juba lihtsat retsepti saab veelgi lihtsustada, kasutades tainast asemel valmis pitsubaasi. Kui kardate, et pitsat ei ole lihtne vormist eemaldada, võid küpsetada seda küpsetusplaadil, mis on kaetud pärgamendiga. Kuid sellisel juhul on vaja tainast keskel sõtkuda, jättes mingi tara servade ümber.

Pizza "Margarita" - klassikaline Itaalia köök. See ei nõua täitmist, sest vaatamata väikese koostisega kompositsioonile selgub, et see on üllatavalt maitsev. Sageli on Margarita pizza aluseks muud tüüpi pitsade valmistamiseks. Täidiseks võib kasutada midagi: mereande, seeni, kanarinda, vorsti. Kaste võib olla ka veidi erinev, kui lisate oma lemmik maitseained, praetud sibulad, hakkliha Bulgaaria või kuumad paprika. Aga siin on juba oluline seda mitte üle pingutada, vastasel juhul ei tunnustata „Margarita”. Pitsat kaunistavad lisaks basiilikule viilutatud oliive, tilli ja teisi rohelisi. Pizza "Margarita" on nii hea, et see avab suure kujutlusvõime.