Metafoorselt koore suppi ja koorepotti võib esindada kui kaksikuid. Nad on välimuselt täiesti sarnased, kuid igaühel on isiksus.
Nende toitude erinevus ei ole oluline. Nende sarnasus, retseptide mitmekesisus, kalorisisaldus ja asjaolu, et nad on meie lauale üsna haruldased, ühendavad neid.
Uuendatud soja supp
Supp-püree aluseks on vesi, köögivilja puljong või puljong. Valmistamisel võib kasutada kombineeritud köögivilju, teravilja, liha või kala. Metsa seened annavad ainulaadse maitse. Klassikaline retsept põhineb hernelel, läätsel või kõrvitsal.
Nõu retsept on järgmine: koostisosad on keedetud, jahvatatud, asetatud jälle ülejäänud puljongisse või teise alusse ja lisades vürtsid, keedetakse. Maitse parandamiseks ühe või mitme komponendi eelnevalt röstimise vormis. Püree supid valmistatakse reeglina ilma jahu. Paksu konsistentsi tagab koostisosade peenjahvatamine ja kõrge tärklisesisaldus köögiviljades ja teraviljades. Serveeritakse roheliste, suitsutatud liha, kreekeritega, riivitud küüslauguga. Valmistatud roogas saab panna keedetud köögivilju või liha, lisada koort, hapukoort.
Ja ainult üks sõna ütleb: "Bechamel, bechamel, bechamel ..."
See imeline prantsuse sõna on tavaline valge kastmega. Selle baasil valmistatakse kreemupp. See kaste annab paksu tekstuuri ja õrna kreemja maitse.
See valmistatakse järgmiselt. Pannil tuleb sulatada 2 spl. l võid, lisa 2 spl. l jahu ja segage hoolikalt mõne minuti jooksul, et õli neelaks jahu ja segu muutuks homogeenseks. Siis peate järk-järgult valama klaasi sooja piima ja keedetakse kastmega madalal kuumusel, jätkates segamist, et vältida tükkide teket. Vajadusel filtreeritakse valmis kaste. Maitsele lisatakse sool, pipar, muskaatpähkel.
Reeglina keedetakse üks toode, näiteks kanafilee, spargel, rohelised herned. Aga võite näidata kujutlusvõimet ja ühendada mitu.
Te peate kõvasti tööd tegema ja hõõruda jahvatatud tooteid läbi marli või paksu sõela. Saadud mass järjepidevalt sarnaneb kreemile. See on kombineeritud kastmega, maitsestatud kuuma rikkaliku koorega ja kuumutatakse keema.
Nõuanded kogenud kokkadest
- Köögiviljade valmistamisel peaks vesi neid veidi katma, vastasel juhul osutub supp vedelikuks. Pange köögiviljad ainult keevasse vette. C-vitamiini hävitab pikaajaline kuumenemine. Ärge unustage lisada maitseaineid.
- Kuivad herned või oad enne keetmist, kaetakse veega paar tundi. See meede lühendab oluliselt keetmisaega.
- Peaaegu kõigi tomateid sisaldavate nõudega maitsesid soodsalt väike kogus suhkrut või mett.
- Sulatatud või lisamine võib rikkuda valmistoidu maitset.
- Ärge kunagi kuumutage koore suppi või kartulipulbrit. Kui ei ole võimalik neid kohe pärast valmistamist lauale panna, jätke need veevannis.
- Valmistamisel kasutage paksu põhjaga pannid.
