Hapukapsas on isegi tervislikum kui värske, sest kääritamise ajal on vaja täiendavaid aineid, mida inimkeha vajab. Selle köögivilja marineerimine võtab aga aega mitu päeva ja nõuab teatud eeskirjade järgimist. Palju lihtsam on kapsas. See protsess on lihtne ja võtab aega: hetkeks marineeritud kapsas on järgmisel päeval valmis kasutamiseks. Marineeritud kapsas säilitatakse nii hapukapsast kui ka hapukapsast. Te võite seda hoida külmikus kuni kaks kuud, kuid praktika näitab, et seda suupistet süüakse palju varem.
Keetmise omadused
Isegi kogenematu kokk suudab kapsas kiiresti moonduda. Parima tulemuse saamiseks peab ta teadma ainult kahte või kolme punkti.
- Peenestamise puhul on parem valida hilja sortide paksud kapsad.
- Kapsas võib plekkida klaasist ja emailitud nõudega, plastpakendites. Roostevabast terasest ja alumiiniumist riistad ei sobi selleks: nad annavad suupistele ebameeldiva metallist maitse. Hapetega kokkupuutuv alumiinium moodustab kahjulikke aineid - see on veel üks põhjus, miks alumiiniummahutid mahlakast või hapukapsast valmistades loobuda.
- Kapsas on vajalik, et sulatatakse mahla, sest see on väga kortsunud. Kapsas saab hapukapsast ilma mahla ekstraheerimata. See võimaldab teil tooteid segamata ja käega õrnalt segada, et need jääksid ilusaks ja mahlakaks.
Kapsas saab marja, puuvilja, sibula, küüslaugu, porgandi ja muude köögiviljadega hapukurkida. Valmistatud suupiste maitsele pannakse ja kasutage vürtse, vürtse. Kogenud koduperenaised saavad eksperimenteerida maitseainetega, kuid algaja kokkade jaoks on kõige parem jääda teatud retseptis näidatud proportsioonidele.
Porgandiga ja küüslauguga marineeritud kapsas
Kalorikarbid: 901 kcal 100 g kohta: 22 kcal.
Koosseis:
- valge kapsas - 2 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 60 g;
- sool - 40 g;
- lauäädik (9%) - 100 ml;
- lahe lehed - 3 tk;
- musta pipra herned - 10 tk;
- nelgi - 5 tk;
- Pähklihelbed - 5 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kapsas, eemaldage ülemine leht.
- Kapsas tükeldatakse mugaval viisil. Lihtsaim viis seda teha on toiduprotsessoriga, kuid saate kasutada spetsiaalset riivi või nuga.
- Koorige, peske ja kuivatage porgandid. Crush see riivitud keetmine Korea salateid. Kui majas ei ole sellist riiv, on võimalik kasutada tavalist, millel on suured augud.
- Küüslauk lõigatakse õhukesteks plaatideks.
- Pange kapsas, porgand ja küüslauk kaussi või pannile. Segage käed. Mash ei ole vajalik.
- Keeda vett. Pange soola ja suhkrut. Segades saavutatakse täielik lahustumine.
- Lisa pipar, nelk ja loorberilehed. Keeda 5 minutit.
- Valage äädikas, segage ja eemaldage marinaadi kastrul kuumusest.
- Täida kapsas marinaadiga. Segage. Jäta toatemperatuurini jahtuda. Selle aja jooksul segage 2-3 korda.
- Viige kapsas 3-liitrisesse purki või muusse konteinerisse, kuhu kavatsete selle marinaadi säilitada.
Selle retsepti järgi marineeritud kapsas võib proovida järgmisel päeval, kuid 2-3 päeva pärast on see parem küllastunud marinaadiga ja muutub veelgi maitsvamaks. Enne serveerimist ei tee suupisted taimeõli täitmiseks.
Karpkala marineeritud kapsas
\ t
Calorie nõud: 3107 kcal 100 g kohta: 77 kcal.
Koosseis:
- valge kapsas - 2 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
- õunasiidri äädikas (6%) - 0, 2 l;
- taimeõli (rafineeritud) - 0, 2 l;
- vesi - 1 l;
- lahe lehed - 3 tk;
- suhkur - 150 g;
- sool - 50 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kapsas, pesta ja eemaldati ülemistest lehtedest, peeneks hakitud.
- Pipariseemned, lõigatud väikesteks ribadeks.
- Koorige, peske ja tükeldage porgandid.
- Lõika küüslauk peeneks nuga.
- Pane tükeldatud köögiviljad kastrulisse, segada.
- Vala sool ja suhkur kastrulisse, katke veega, keedetakse.
- Lisage vürtsid. Keeda 5 minutit.
- Eemaldage marinaad plaadilt. Tüve, segatakse õliga ja äädikas.
- Vala kapsas marinaadi peale, asetada kaanega väiksema diameetriga potti või suur plaat. Nende kaal muudab marinaadi ajal kapsas kogu aeg.
- Kui marinaad on toatemperatuurile jahtunud, pange köögiviljade pann külmikusse.
Proovi võib võtta 2-3 tunni pärast. See on üks kiiremaid viise kapsas. Enne serveerimist ei ole vaja toitu õli täita - see on täielikult süüa valmis.
marineeritud kapsas jõhvikaga
Kalorikarbid: 1902 kcal 100 g kohta: 53 kcal.
Koosseis:
- kapsas - 2 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- jõhvikad - 60-80 g;
- vesi - 1 l;
- sool - 40 g;
- suhkur - 40 g;
- lauäädik (9%) - 120 ml;
- taimeõli - 120 ml;
- lahe lehed - 2 tk;
- maitsestatud hernes - 5 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Kapsas tükeldatakse peeneks.
- Lõika porgandid õhukestesse õlgedesse või tükeldatakse Korea salatitel riivitud.
- Keerake köögiviljad potti, lisage neile jõhvikad. Ärge segage marju hoolikalt, segage tooteid. Kõige parem on segada käed.
- Vala pannile vett, lisada sellele suhkrut ja soola, vala õli.
- Keetke madalal kuumusel. Selle aja jooksul peaks suhkru sool olema täielikult lahustunud.
- Vala äädikas ja vürtsid, segada, eemaldada soojusest.
- Oodake, kuni marinaad on soe, täitke need kapsaga.
- Määra väike rõhumine, jäta päev.
Pärast teatud aja möödumist on kapsas kasutusvalmis. Edasiseks ladustamiseks tuleb see panna külmkappi. Selline kapsas on kõige mugavam ladustada plastikust kaane all. Valmistatud suupistete kogus läheb 3-liitrineesse marinaadiga purki.
Video: suur suupiste. Marineeritud kapsas. Kiire retsept
Marineeritud kapsas võib olla eraldi suupiste või kasutada teiste toitude valmistamiseks. Eriti hea on ta vinigretis.
