Beef Shurpa

Shurpa on köögiviljade ja liha paks supp, mis tuli meile idamaadest. Nõu on maitsev ja rahuldav, kuid selle kalorisisaldus ei ole liiga kõrge: 100 g sellest sisaldab umbes 90-120 kcal sõltuvalt valitud retseptist. Lisaks sellele ei pea pärast seda suppi kuuma suupiste - sa sööd ainult ühe esimese tassi. Veiseliha shurpa, kui te ei küpseta tooteid küpsetamise ajal, võib olla tervisliku teadvusega inimeste toitumisalane ja menüü ettevalmistamisel arvestab toidu energia väärtusega.

Keetmise omadused

Veiselihaga Shurpu valmistatakse paljudes riikides, selle retseptid erinevad üksteisest, kuid nende toiduvalmistamise tehnoloogial on palju ühist.

• Shurpa valmistamiseks on vaja roogasid, millel on paks põhja ja paksud seinad, mis hoiavad soojust hästi. Pikaajalise vaimu tõttu madalal kuumusel leotatakse tooted üksteise mahlaga, muutuvad pehmeks ja lõhnavaks.
• Veiseliha keedetakse pikka aega, nii et enne keetmist on soovitatav lõigata osadeks. Noorte loomade liha keedetakse kiiremini kui vanad loomad ja selgub, et rohkem pakkumisi.
• Kui soovite, et shurpa oleks rikas ja aromaatne, kasutage liha luudel.
• Shurpa köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks nii, et pika toiduvalmistamise ajal ei muutu nad vormivaks ja ebameeldivaks massiks.
• Maitsva shurpa valmistamiseks ei ole tavaline säästa vürtse ja vürtse. See on isegi maitsvam ja aromaatne värskete roheliste kasutamise tõttu.
• Shurpu peab teenima kuuma. Kui see jahtub, muutub see vähem meeldivaks maitseks, puljong võib muutuda marmelaadiks.

Shurpe abil on asjakohane pakkuda rukkileiba või hapnemata leiba.

Usbeki shurpa veiselihaga

Koosseis:

• veiseliha ribid - 0, 3 kg;
• veiseliha mass - 0, 3 kg;
• torujas veiseliha luud - 0, 3 kg;
• kartul - 0, 8 kg;
• sibul - 0, 3 kg;
• paprika - 0, 4 kg;
• porgandid - 0, 3 kg;
• kikerhernes või herned - 50 g;
• küüslauk - 4 nelk;
• koriandriseemned - 10 g;
• zira - 10 g;
• kuivatatud basiilik - 5 g;
• karri - 5 g;
• värske petersell - 50 g;
• värske tilli - 50 g;
• maitse järgi sool;
• vesi - 3-3, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala merikarbid ja jätta 12 tundi. Seda saab asendada hernestega, toiduvalmistamise tehnoloogia ei muutu.
• Peske liha ja kondid, katke veega ja asetage pliidile. Keskmise kuumusega kuumutatakse. Küpseta 10 minutit, eemaldades vahtplastist. Lülitage soojus alla, katke pann kaanega. Keeda poolteist tundi.
• Võtke liha välja. Tselluloos lõigatakse tükkideks. Lõigake ribid nii, et igas tükis oleks üks luu. Puljongitüve.
• Tagastage liha ja ribid puljongile, soolake, tagastage see tulele.
• Keetmisel lisage pestud kikerherned.
• Koorige kartulid, lõigake iga mugul 4-5 tükki, pannakse 10 minutit pärast kikerherneid.
• Keerake pirnid maha, lõigake igaüks 4-8 tükki, sõltuvalt pea suurusest.
• Koorige porgand, lõigake see 2-3 mm paksusteks viiludeks.
• Pepper pesta, eemalda vars seemnetega. Tselluloos lõigatakse suurteks tükkideks. Kõige parem on lõigata iga köögivilja 6 tükki pikuti, mille järel saab iga tükk pooleks lõigata.
• 15 minutit pärast kartulite lisamist lisatakse ülejäänud köögiviljad ja vürtsid supile. Segage shurpa pool tundi pärast viimase koostisosa lisamist. Kõik tooted suppi on selleks ajaks pehmed.

Enne supi valamist plaatidesse on soovitatav nõuda shurpu, jättes kaane alla 20-30 minutit. Enne serveerimist lauale lisatakse plaatidele peeneks hakitud rohelised.

Armeenia veiseliha shurpa

Koosseis:

• veiseliha luust - 0,5 kg;
• kartul - 1 kg;
• vesi - 2, 5 l;
• porgandid - 0, 2 l;
• sibul - 0, 2 kg;
• taimeõli - 50 ml;
• tomatipasta - 40 ml;
• maitse järgi sool, must pipar, värsked maitsetaimed.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala veega veega veega veiseliha, pange see pliidile. Pärast vedeliku keetmist eemaldage selle pinnal olev vaht ja vähendage leegi intensiivsust. Keeda puljongit poolteist tundi, katta pannil kaanega.
• Eemaldage liha pannilt ja jahutage. Puljongitüve.
• Eraldage liha luust, lõigatakse umbes 2 cm suurusteks tükkideks.
• Koori kartulid, lõigata umbes samadeks tükkideks nagu liha.
• Eemaldage sibulad, lõigake need suureks poolrõngaks.
• Koori porgandid, lõigatakse ribadeks või väikesteks kuubikuteks.
• Kuumuta võid pakspõhjalises kastrulis, keskmises kuumuses, röstitud liha sisse.
• Lisada sibul ja porgand, segada 10 minutit.
• Lisage 5 minutiks tomatipasta, köögivilju ja liha.
• Vala puljong toidu peale. Kui see keeb, pange sellele kartulitükke, vähendage soojust.
• Keeda 20-25 minutit, kuni kartul on õrn.
• Lisa tükeldatud rohelised, sool ja vürtsid. Küpseta veel 5 minutit ja eemalda kuumusest.

Tomatipasta võib asendada värskete tomatitega - see muutub veelgi maitsvamaks. Enne teistesse toodetesse lisamist tuleb tomatid keeta, koorida, lõigata viiludeks või keskmise suurusega kuubikuteks.

Shurpa koos veiselihaga tatari stiilis

Koosseis:

• vasikaliha - 0, 7 kg;
• vesi - 3 l;
• sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• kartul - 0, 6 kg;
• paprika - 150 g;
• värsked tomatid - 150 g;
• taimeõli (valikuline) - maitse järgi;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta veiseliha, kuivatada salvrätiku abil, lõigata umbes 3 cm suurusteks tükkideks.
• Koori kartulid, lõigatakse igaüks neljaks osaks.
• Koorige porgandid, peske neid. Lõigake ribadeks umbes 0, 5 cm laiused, 2 cm pikkused.
• Vaba sibul koorest, lõigatud suurteks kuubikuteks.
• Pepper kooritud, väikesteks ruutudeks lõigatud või rõngaste laieks pooleks.
• Tomatid, koorimata, lõigatakse suurteks viiludeks.
• Keeda liha keevas õlis, katke veega. Kui soovite, et liha toiduks praadimiseks vähem kalorivormingut ei oleks, tuleb sellisel juhul retseptist saadud õli välja jätta.
• Keeda liha tund aega madalal kuumusel, seejärel pange kartulid pannile.
• 15 minuti pärast pange ülejäänud köögiviljad supile, lisa shurpa ja maitse järgi.
• Küpseta veel 15 minutit, seejärel jätta 30 minutiks kaane alla.

Shurpa lauas serveerimisel ei ole valus värskete roheliste lisamine vigastatud, tükeldage see eelnevalt noaga.

Loomaliha shurpa kapsaga

Koosseis:

• veiseliha - 0,5 kg;
• vesi - 2, 5 l;
• kartul - 0, 4 kg;
• küüslauk - 5-7 nelk;
• valge kapsas - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• paprika - 100 g;
• sibul - 100 g;
• tomatid - 150 g;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• humala-suneli, sool, rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta liha, kuivatada rätikuga, lõigata osadeks.
• Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
• Pepper lõikab õled.
• Kapsas tükeldatakse peeneks.
• Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
• Lõika porgandid ringi või pooleks.
• Koorige tomatid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Kooritud kartulid, lõigatakse 4 tükki.
• Pane liha kuni kuldpruunini, lisage sibulad ja porgandid.
• 10 minuti pärast lisage veel 10 minutit tomatid, praadige köögivilju lihaga.
• Täitke veega, oodake, kuni see keeb.
• Pange kartul pannile või pannile, lisada kapsas 10 minuti jooksul. Keeda 15 minutit.
• Lisada pipar, küüslauk, sool, vürtsid ja värsked maitsetaimed. Küpseta veel 15 minutit.

Kasuta valmis suppi kaane all vähemalt pool tundi. See retsept ei ole sarnane traditsioonilisele, see on kohandatud Vene kööki. Ülaltoodud retsepti järgi keedetud Shurpa on veelgi maitsvam, kui täidad seda hapukoorega.

Veiseliha Shurpa: samm-sammult retsept koos fotodega

Koosseis:

• 350 grammi veiseliha;
• 3-4 kartulit;
• 1-2 tomatit;
• 1 paprika;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1, 5 l vett;
• 1 tl. sool (slaidideta);
• 1/5 tl. jahvatatud koriander;
• 4-5 harilikku värsket rohelist;
• 3-4 lahe lehed.

Cooking ^

1. Valmistage ette õiged toidud maitsvate särkide valmistamiseks. Et puljong osutus rikkaks, peate kasutama mitte liiga lahja veiseliha, isegi luudega. Koori kartulid, sibulad ja porgandid, peske neid koos paprikate ja porganditega.

2. Viilutatud veiseliha tükeldatakse väikesteks tükkideks. Kui on luud - neid saab jätta ja juba pärast puljongi keetmist saada need. Saada liha pannile, lisage vett, lisage loorberileht, võite võtta terve sibula ja porgandi, mida saab seejärel ära visata. Pärast keeva veega pannil eemaldage vaht ja küpseta puljong madalal kuumusel, tihedalt suletuna.

3. Kui puljong on keevas, peate valmistama ülejäänud toidud. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks või riivige need. Lõika sibulad peeneks. Kui puljong on juba 40 minutit keedetud, võite pannilt võtta terve sibula ja porgandi ning vahetada hakitud köögivilju. Valikuliselt võite neid kergelt praadida taimeõlis ja alles pärast seda, kui see on üle pannil.

4. Lõika tomatid väikesteks tükkideks. Lõika paprika pooleks ja eemaldage seemned ja vars. Seejärel lõigake pipar õhukesteks õledeks või kuubikuteks.

5. Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks. Viige puljong ja küpseta 15 minutit.

6. Viige piparid ja tomatid pannile 15 minuti pärast. Segage, lisage soola ja vürtse, küpseta shurpa veel 10 minutit. Seejärel lase tal veel 20 minutit suletud kaane all sulatada, serveeri kuumade värskete maitsetaimedega.

Veiseliha shurpa on populaarne erinevates idapoolsetes riikides ja mitte ainult idas. Paljud riigid on retseptile oma kohandused teinud, nii et täna on see supp palju variante. Igaühel on võimalik valida teile sobivaim veiseliha shurpa.