Okroshka on külma supp, mis on igal ajal populaarne. Seda saab keeta ainult mõnede köögiviljade või lihatoodete lisamisega - lahja keedetud liha, vorst, sink.
Okroshka võib olla kvas, kefiir, hapukoor. Soolase maitse armastajad teevad selle majoneesiks.
Küpsetamise üksikasjad
- Selliste okroshka jaoks võtke tavapärased köögiviljad: kartulid, redis, kurgid, rohelised. Ja ka panna kõvaks keedetud mune. Okroshka maitse mõjutab lõikamise viisi. Kõik köögiviljad tuleks peeneks lõigata võrdseteks tükkideks.
- Kurk ja redis saab riivida. Nende köögiviljade mahl seguneb okroshka vedelaga ja parandab selle maitset.
- Tankimiseks on soovitatav kasutada klassikalist majoneesi ilma lisanditeta.
- Selleks, et see oleks okroshkas hästi lahustunud, segatakse see esmalt tükeldatud toodetega ja alles seejärel täidetakse veega. Kui majonees pannakse valmis okroshka, siis see ei sega, kuid hõljub väikeste tükkidena, rikkudes tassi välimust.
- Räsi vett kasutatakse ainult keedetud. Seetõttu peate seda eelnevalt keema ja jahutama külmkapis.
- meeldiva happesuse lisamiseks pannakse okroshka sisse sidrunhape, sidrunimahl või äädikas. Sinep annab talle maitsva maitse, mis pannakse kokku majoneesiga.
- Okroshka valmistatakse kohe kastrulis, nii et ta saaks süüa. Kui see on ette valmistatud - näiteks eelseisva pidu jaoks - lõigatakse toit, segatakse kastrulis ja säilitatakse seejärel külmkapis. Ärge soola. 1-2 tundi enne serveerimist panevad nad majoneesi, soola, vürtse ja lahjendavad kõik külma veega soovitud paksuseni. Vee asemel võite kasutada mineraalvett.
Okroshka koos vorstiga majoneesiga
Koostisosad:
- keedetud vorst - 300 g;
- kartul - 4 tk;
- munad - 4 tk;
- värsked kurgid - 3 tk;
- rohelised sibulad - väike kobar;
- tilli ja peterselli - mitu oksi;
- provintsimajonees - 200 g;
- vesi - 1, 5-2 l;
- maitse järgi sool;
- sidrunhape - 1/4 tl.
Keetmise meetod
- Keeda kartuleid eelnevalt. Jahutage see maha. Lõika väikesteks kuubikuteks.
- Pesta mune. Kasta keeva veega pannil ja küpseta 10 minutit. Pange külma vette ja jahutage. Purustada need kahvliga või lõigata noaga.
- Kurkpesu. Kui koor on kibe, siis lõigake see kindlasti maha. Lõika kurgid kuubikuteks.
- Lõika sama vorst kuubikuteks.
- Lõika tilli, peterselli ja rohelise sibula tükeldamine.
- Lisage kõik koostisosad pannile. Pane majonees. Segage. Nüüd valage järk-järgult vesi, segades pannile sisu. Tooge okroshka soovitud paksuseni. Ainult nüüd pane sool ja sidrunhape. Segage veelkord. Pange okroshka külmkappi üks tund.
Okroshka liha veega majoneesiga
Koostisosad:
- keedetud veiseliha - 300 g;
- rohelised sibulad - väike kobar;
- värsked kurgid - 4 tk;
- munad - 6 tk;
- tilli - mõned oksad;
- majonees - 200 g;
- sool;
- sinep - 1 tl;
- äädikas - maitse järgi;
- vesi - 1, 5-2 l.
Keetmise meetod
- Keeda liha ette. Jahutage otse puljongis, vastasel juhul tumeneb ja kaetakse pruuni koorikuga. Lõika õhukesteks ribadeks.
- Keeda kõvaks keedetud mune. Jahutage külmas vees. Eraldage munakollased valkudest. Oravad lõikavad nuga või kahvliga.
- Kallake munakollased tassi. Lisage sinep, väike majonees. Kőik hästi kaalub kuni homogeenseni.
- Lõika kurgid õlgadele või riivige keskmine riiv.
- Lõika sibul rõngasteks. Nael, kus on näputäis soola.
- tükeldage tilli.
- Keerake liha, munad, sibulad ja kurgid kastruks. Lisage sinepi segu. Maitsesta majoneesiga. Segage kõik. Vala jahutatud vesi. Lisage äädikas. Segage uuesti. Proovige soola.
- Külmkapis külmkapis üks tund.
Okroshka köögivilja, majoneesiga
Koostisosad:
- kartul - 4 tk;
- värsked kurgid - 3 tk;
- porgandid - 1 tk;
- munad - 3 tk;
- rohelised sibulad - väike kobar;
- tilli - mõned oksad;
- sool;
- majonees - 200 g;
- vesi - 1, 5-2 l;
- redis - 3 tk.
Keetmise meetod
- Küpseta kartulit "ühtlaselt". Jahutage see maha. Eemaldage nahk. Lõika väikesteks kuubikuteks.
- Koori porgand. Küpseta. Loputada jooksva külma vee all. Jahutage külmkapis. Lõika samamoodi nagu kartul.
- Pane munad keevasse vette ja keedetakse 10 minutit. Koori koor maha. Purusta nuga.
- Kurk ja redis lõigatakse väikesteks kuubikuteks või riivitakse keskmise riiviga.
- Sibulad lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Viiluta rohelised.
- Pange kõik tooted pannile. Lisage majonees. Segage.
- Segage vett valades osade kaupa. Tooge okroshka soovitud paksuseni. Soola see. Lisage äädikas. Segage uuesti.
märkmiku perenaine
- Kartulid, munad ja liha pannakse okroshka ainult jahutatud, muidu võib see kiiresti hapu.
- Redis võib asendada rohelise redisiga. See tuleb koorida, pesta ja seejärel hõõruda keskmise riiviga. Sinepit ei lisata sellesse okroshka, sest redisil on juba tugev terav maitse.
