Kuidas lahjendada želatiini

Kuidas lahjendada želatiini

Toidu želatiin on erinevate toitude valmistamisel hädavajalik komponent. Jellied, magustoidud, kreemid ja isegi mõned joogid on lihtsalt ilma selleta, mis on geelistavad, lihtsalt ette kujutada. Siiski on juhtumeid, kus lisatakse želatiini, kuid želiin ei tööta. See juhtub sageli, sest protsess on katkestatud kohe alguses ja želatiin lahjendati veega valesti.

Kuidas lahjendada želatiini

Tuleb meeles pidada, et selles küsimuses mängib väga olulist rolli mitte ainult protseduuri järjekord, vaid ka vee temperatuur, mis ei tohiks olla suurem kui +20 kraadi. Kui kasutate kuuma vett, mida želatiin lihtsalt "küpsetab" ja ei lahustu. Vahepeal peaks see kõigepealt korralikult külma veega paisuma ja alles pärast seda võib segu järk-järgult kuumeneda madalal kuumusel.

Selleks, et lahjendada 1 supilusikatäit želatiini, on vaja 1 tass külma vedelikku. See võib olla vesi, puljong, piim, siirup jne, sõltuvalt sellest, millist tassi valmistate. Kui räägime erinevatest roogadest, kasutades kala- või kana- puljongit, siis piisab, kui leotage želatiin 30-40 minutit ja seejärel segatakse hoolikalt segades kuumutades saadud massi pliidil, kuni kõik merevaigukollased on täielikult lahustunud. Kui želatiin valmistatakse magustoiduks magustoiduks, tuleb kõigepealt 200 ml külma vett valada ja lasta paisuda umbes tund. Seejärel lisatakse segule 300–350 ml mahla, kompoti või puuviljasiirupit (sõltuvalt sellest, millist täiteainet te valite), seejärel tuleb segu panna pliidi külge ja küpsetada pidevalt segades, kuni želatiin lahustub. Tuleb meeles pidada, et keetmine ei ole soovitatav, sest see osutub üsna karmiks ja maitsetuks. Üldiselt, seda rohkem lisate täiteainet, pehmem ja õrnam pakkumine, tekib magustoit.

On palju retsepte kreemide jaoks, mis kasutavad želatiini. Sellisel juhul tuleb see kohe piima või koorega täita, jättes selle umbes 2 tunni jooksul paisuma. Keeda selliseid kreeme, tavaliselt aurusaunas, nii et piimatooted ei põle, oodates želatiini täielikku lahustumist, kuid ei too tulemuseks saadud massi keema.

Kommentaarid (0)
Otsing