Bulgur on maitsev ja tervislik teravili, mille ajalugu algas vähemalt 4 tuhat aastat tagasi, kuid sellest hoolimata on kõik sellest tuttav. Bulgur on kõige populaarsem nii Ida- kui ka Lähis-Ida riikides ning Vahemere maades. Seda rohu hindavad eriti naised. Lõppude lõpuks, bulgur küllaltki küllastub - see sisaldab keerulisi süsivesikuid, mis imenduvad pikka aega ja seega ei kahjusta joonist. Lisaks on sellel palju kiudaineid, vitamiine, mineraale.
Mis on Bulgur
Bulgaaria algne nimi näib olevat midagi eksootilist. Tegelikult on see nisu, mis on aurutatud, osaliselt kaetud ja purustatud. Yakka võib nimetada vene bulguri analoogiks. See on tehtud sarnasel viisil, kuid mitte aurutatud. Kuid bulgur, erinevalt odra tangudest, ei ole keedetud pehme ja seetõttu valmistatakse sellest erinevaid roogasid. Bulgur on jaotatud kolme liiki:
- ebaviisakas;
- keskmine;
- väike.
Kõige jämedamad terad valmistatakse jämedast teraviljast. Keskmine tera sobib erinevatele roogadele. Kolmandat tüüpi bulgur lisatakse kondiitritoodetele, et anda lõhet ja pähkli maitset. Muide, see toode saab pähkli maitse, aurutades ja kuivatades päikese käes.
Küpsetamise nüansid Bulgur
Bulgur, nagu eespool mainitud, ei ole paljudele tuttav ja seetõttu vähesed teavad, kuidas seda maitsva roogi saamiseks hakkama saada. Siin on lihtsad reeglid, mis aitavad vältida aurutatud purustatud nisu valmistamisel vigu:
- Usutakse, et bulgur tuleb enne keetmist pesta või leotada. Niisiis, muidugi, saate teha teravilja, kui tootja näitab, kuid alles pärast seda tuleb kuivatada. Parim on küpsetada võid teravilja kõrgel kuumusel enne keetmist, pidevalt segades, kuni ilmub pähkli lõhn. Nii säilitab bulgur oma unikaalse maitse ja aroomi. Teravilja ei saa praadida, kui lisate selle supile.
- Bulgurpudru valmistamiseks segatakse terad veega vahekorras 1: 2. Kuivatamiseks valatakse terad keeva veega vahekorras 1: 1, 5. Risotto vajab nii palju vett kui putru.
- Aurutatud nisu toiduvalmistamise protsessis suureneb suuruselt umbes 2, 5-3 korda, nii et peate kasutama sobivat tassi.
Bulgur sobib hästi selliste toodetega nagu liha, kala, puuviljad ja köögiviljad. Samuti on tema jaoks suured vürtsid ja maitsetaimed. Kuid munade puhul ei tohiks toores kartul, kapsas ja peedi bulgur segada.
