Looduslik kohv on troopikas kasvava kohvipuu viljadest pärit rohelised terad. Kohvi parim aroom ja tuttav pruun värvus saavutatakse ainult õige röstimise tulemusena. Selle maitsva joogi mõju kohta inimkehale on pidev vastuolu. Kuid see on juba tõestatud: kui kohvi tarbitakse mõõdukalt, siis see mitte ainult ei kahjusta, vaid vastupidi, tugevdab mõtlemisprotsessi, suurendab stressiresistentsust ja parandab reaktsiooni.
Kohvi valmistamiseks spetsiaalses Turkis on palju viise, samal ajal kui peaaegu iga selle joogi armastaja kasutab oma ainulaadset ja rafineeritud viisi aastate jooksul. Samal ajal on Türgis hea kohvi valmistamise põhimõtted, mida tuleks igal juhul eranditult järgida.
Eelistatavalt valmistati kohvi valmistamiseks kasutatav türgi vasest ja teelusikatäit hõbedast. Kohv peaks olema jahvatatud väga peeneks, „tolmuks”. Kohvi valmistamiseks sobiv vesi sobib kas hästi või filtreeritud kraaniveega (keedetud, kraanist või kuuma veega ei kasutata).
Kohvi valmistamine Türgis - peamised reeglid
Toiduvalmistamise esimene etapp on türkide kohustuslik soojenemine - nad soojendavad seda veidi üle väikese tulekahju, pärast mida valatakse kohvi. Optimaalne kogus on lihtne määrata - tavaliselt võtke väike tass ühe tl, kui soovite tugevamat jooki võtta, tuleb teil võtta veidi rohkem pulbrit. Kohvi abil võite valada näputäis soola - asjatundjad väidavad, et see suurendab joogi maitset.
Seejärel kuumutatakse türgi koos jahvatatud kohviga tules ilma veeta, siis on aeg lisada suhkur ja vürtsid. Pange tähele, et te ei tohiks seda vürtsidega liialdada, segades korraga mitu tüüpi - kuna nad peaksid täiendama kohvi maitset ja mitte olema selle aluseks. Kohvi lisage ingver, kaneel, nelk, muskaatpähkel ja mesi - see on isikliku maitse küsimus. Türkis segatakse suhkrut, vürtse ja kohvi, mille järel saadetakse jälle madalale tulele. Seejärel valage cezveasse külm või parem jäävesi, segage õrnalt sisu ja asetage need jälle tulle. Tuleb märkida, et samal ajal jõuab veetase Türki kõige kitsamale punktile - tänu sellele on kohvi ja õhu kokkupuutepind minimaalne, mis võimaldab tal paremini avastada selle lõhna ja maitset.
Jooki kuumutamisel võib keeva veega valada eelnevalt keedetud kohvi tassidesse, et neid veidi soojendada. Eksperdid ütlevad, et külm tass võib rikkuda parima kohvi maitset ja aroomi. Kui kohv soojendab natuke, tuleb seda uuesti segada - selle tulemusena saad kerge vaht , mida saab pärast vee valamist hoolikalt eemaldada ja tassidesse panna. Seda protseduuri võib korrata mitu korda - pärast kuumutatud kohvi segamist joogi pinnale tõuseb iga kord vähe vahu.
Kui kohv on piisavalt soe, tõuseb see Türki. Enne jooki keetmist on vaja aega tulekahju eemaldamiseks, et vältida selle väljavoolamist. Pärast seda tuleb kohvi mõneks sekundiks jahutada, kuni vaht langeb, ja seejärel saadetakse see tagasi keetmiseni. Seda protseduuri saab teha kaks või kolm korda - see aitab paremini selgitada valmisjoogi maitset ja lõhna.
Veel mõned nõuanded
Kvaliteetse joogi saamiseks ei saa röstitud terasid pikemas perspektiivis avatud konteineris hoida. Pärast vaid 10-minutilist õhuvarustust kaob enamik unikaalsest aroomist lihtsalt. Lihvimine mängib olulist rolli - seda õhem on, seda maitsvamat kohvi saab. Joogi valmistatakse vaid mõneks minutiks ja selle lühikese aja jooksul peaks kohvil olema aega veele ainulaadsete omaduste andmiseks. Mida peenem on jahvatamine, seda suurem on terade kokkupuutepind veega, mistõttu protsess läheb kiiremini. Peeneks jahvatatud kohv tõuseb enne keetmist kiiremini. Sellisel kohvil on paksem vaht, tundub, et see on kork õhu ja vee vahel türkide kitsas kaelas, takistades aroomi aurustumist. Suhkur lisatakse enne pruulimise algust, nii et see lahustub enne, kui jook on valmis. Ja kui sa valad suhkrud tassidesse ja segad, siis kofeiinid hakkavad pikka aega elama ja jook jooksma. Lisaks suurendab siirup, millesse, kui lahus, suhkur muutub, suurendab vee keemisaega. Ilma suhkruta moodustuks mullid kiiremini, keetmine toimuks intensiivsemalt, mis vähendab küpsetusaega, kuna protsess peatub enne keemist. Vaht kaob paremini joogis, kus suhkur pandi enne keetmist.
Sa ei tohiks suurendada kohvi, piisavalt 1-2 teelusikatäit tassi kohta. Paremini ei muuda see maitset ja suur hulk kofeiini annab joogile mõru maitse. Ja tervis ei ole väga hea.
