Mehhiko köök on populaarne keegi, kellele meeldib vürtsikas roog. Mehhiko kööki on võimatu ette kujutada ilma fajitoseta - algne roogitud või õliga praetud liha ja köögivilja roog. Enamik mehhiklasi kasutavad fajitose valmistamiseks veiseliha, kuid ka siin ei ole haruldased kanafileed. Kui te küpsetate seda grillil, kasutades minimaalset kogust või, siis on roog toitev, kuid mitte liiga suur kalorite sisaldus. Lisaks säilitavad köögiviljad peaaegu kõik oma eelised.
Keetmise omadused
Fajitos on sarnane teiste Mehhiko roogadega, mis on valmistatud sarnasel alusel. Samal ajal on selle valmistamise ja lauale esitamise tehnoloogial oma eripära. Nad peavad teadma külalistele ja maitsvatele, heledatele ja rõõmsatele roogadele, mis on pärit Mehhikost.
- Mõningate Mehhiko roogade puhul, millel on fajitosega konkreetne vara, kasutavad nad hakkliha. Fajitose puhul sobib ainult liha, mis on lõigatud õhukesteks pulgadeks või õlgadele. See on peaaegu alati eelnevalt marineeritud ja küpsetatud kuumal pannil. Marinaadi koostis sõltub teataval määral valmistoidu maitsest. Lisaks selgub, et marineeritud liha on õrnam ja mahlakam, nii et sa ei tohiks seda etappi vahele jätta ja kui plaanite süüa fajitose õhtusöögiks, tuleb liha eelnevalt marineerida vähemalt üks tund enne toiduvalmistamist.
- Fahitot serveeritakse Mehhiko tortilladega, mida nimetatakse tortillateks, kuid mis ei ole pakitud täidisesse. Täidis võib laguneda lamedateks koogideks, jättes külalistele õiguse valida kastme ja anda neile võimaluse koguda fajitosid ise, pakkides need tortillasse. Kui järgite traditsiooni, ei pea täidis isegi koogid levitama - seda serveeritakse pannil. Sel juhul valatakse roog tequila peale ja pannakse tulele, kuigi see ei ole kohustuslik.
- Fititoside, mis ei ole pakitud lamedatesse koogidesse, serveerimine ei oleks mõtet, kui külalistel ei oleks valikut, millist kaste kasutada. Seega pakuvad fajitod alati 2-3 kastet, mõnikord rohkem. Muudatuste tegemiseks võite serveerida ka magustamata jogurtit või hapukoorega segamist tükeldatud roheliste toorainega.
- Tortilla on fajitose oluline element, ilma milleta ei oleks see täielik roog. Need tänapäevased koogid ei ole napid, neid on võimalik osta paljudes supermarketites. Kuid kõigil venelastel ei ole võimalust osta valmis tortilli. Sellisel juhul võib neid valmistada 500 g nisujahust sõltumatult, poolteist tassi kuuma vett, 100 g võid ja margariini, teelusikatäis küpsetuspulbrit ja supilusikatäit soola. Selleks segatakse sõelutud jahu ülejäänud kuivainetega, seejärel hõõrutakse võid, segatakse käsitsi, kuni helbed moodustuvad, siis tainas sõtkutakse, lisades veidi vett. Pärast seda jagatakse tainas tükkideks kanamunaga ja lastakse puhata pool tundi. Lõpuks rullitakse tainas 17-20 cm läbimõõduga kookidesse ja praaditakse minutis kuivas pannil. Serveeritakse soojad tortillad.
- Köögiviljade, sibula ja paprika jaoks on vaja fajitos. Kõige sagedamini lisatakse sellele ka tšilli paprika, samuti muud köögiviljad, nagu tomatid, mais, rohelised oad.
fajitose valmistamise tehnoloogia võib varieeruda sõltuvalt kasutatud retseptist, kuid üldpõhimõtted on siiski säilinud.
Kanafilee fajitos salsa ja gukamooliga
Koosseis:
- kanafilee - 0, 2 kg;
- tortillad - 4-6 tükki;
- kirsstomatid - 0, 2 kg;
- koriander (värske) - 20 g;
- avokaadod - 1 tk;
- Bulgaaria pipar, eri värvi - 0,5 kg;
- sibul - 150 g;
- paprika - 5 g;
- magustamata jogurt - 100 ml;
- lubi - 3 tk;
- köömne seemned - 10 g;
- cheddari juust - 25 g;
- tšilli paprika - 1 tk;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- oliiviõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Paberit pestakse. Lõika varred, lõigake paprika pooleks ja eemaldage neist seemned. Pulp lõigatakse kogu piprade pikkuseks 3-4 mm ribadeks.
- Peske ja kuivatage kana rinnafilee salvrätikuga. Lõigake see mööda 4-5 mm ribasid.
- Koori sibulad, tükeldage need pooleks ja lõigatakse 2-3 mm paksusteks poolakadeks.
- Pange köögiviljad ja liha ühte kaussi. Puista paprika ja musta pipra. Pigistage mahl ühest lubjast kaussi. Vala supilusikatäis oliiviõli. Sega köögivilju ja kanaliha. Pange külmkapp tund aega.
- Pesta kuuma paprika. Lõigake vars maha, lõigake pood pikuti. Eemaldage seemned. Pepper ise on väga peeneks hakitud.
- Peske tomatid. Lõigake tihendid varre piirkonnas, lõigates iga tomati 4 tükkideks. Lõika iga osa mitmeks osaks.
- Peske, loksutage koriander. Lõigake see koos varredega. Te ei saa seda liiga väikeseks lõigata.
- Keerake tomatid ja kuumad paprika kaussi. Vala koriander. Lisage näputäis soola ja näputäis musta pipart. Pigistage mahla kaevandist mahl, segage. Laske seista 15 minutit.
- Lõika avokaado pooleks. Lusikas eemaldab pulbri, eraldades selle nahast. Maskeerige viljaliha kahvliga.
- Avokado peale pannakse 3 supilusikatäit marineeritud tomatit.
- Pigistage mahl ühest lubjast avokaadol, pärast pesemist ja pooleks lõikamist.
- Maskeerige kõik koos kahvliga.
- Eraldi segisti chili paprika ja nende segu avokaadoga. Esimesel kausil on sul salsa, teise - gukamooli kastmes.
- Kummi seemned kuumutatakse pannil. Küpseta neid 2-3 minutit. Siis viige see mördisse ja laske need hästi.
- Juust peenestab.
- Soe tortilla pannil.
- Kuumutage grillpann. Õli õli kergelt õliga. Pane pannile osa kana- ja köögiviljadest, millega ta marineeris. Küpsetage neid 5-7 minutit, seejärel eemaldage pannilt ja praadige järgmine partii. Jätka, kuni kõik köögiviljad ja lihatükid on praetud. Valage need poola lubja mahlaga.
- Levitage köögiviljade ja grillitud kanaliha segu lamedatele koogidele. Piserdage purustatud köömne seemnete ja tükeldatud juustuga.
Kastmed tuleks serveerida eraldi. Jogurtit serveeritakse ka eraldi, sest fajitos sööb neid, kes ei ole liiga pikad vürtsikate roogade, samuti laste pärast.
Lihtne kana fajitose retsept
Koosseis:
- kanafilee - 0, 4 kg;
- sibul - 100 g;
- Bulgaaria pipar, eri värvi - 0, 7 kg;
- konserveeritud mais (terad) - 100 g;
- lubi - 2 tk;
- oliiviõli - 50 ml;
- tšillipulber - 2-3 g;
- jahvatatud köömne - 5 g;
- värske spinat, salat - maitse järgi;
- kastmed (sortides) - maitse järgi;
- tortillad - kui palju lahkub (4-8 tükki).
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, kuiv kanafilee. Lõika iga tükk pooleks.
- Segatakse eraldi mahutis ühest lubjast, oliiviõli ja vürtsidest.
- Mariniseerige kana rinnaga segus.
- Pärast tunni möödumist küpseta kana grillpannil, andes mõlemale poole 7-8 minutit. Pakkige iga tükk salvrätisse. Katke plaat ja rätik. On vaja, et kana ei oleks jahutatud.
- Pepper pesta. Eemaldage varred ja seemned. Paberid lõigatakse madalaks õlleks.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse poolrõngasteks.
- Köögiviljad pannakse pannile, vajadusel määrige see veidi õli.
- Katkesta kana rinnad, lõigata need ribadeks ja segada köögiviljadega.
- Vala mahla poole kalkist. Pane tassi.
Eraldi serveeri kastmeid, salateid ja spinatit, et igaüks saaks koguda fajitosid oma maitse järgi. Ärge unustage esitada tortillasid.
Chicken Fajitos on odav ja kergesti keedetud roog, mis sobib nii igapäevaseks õhtusöögiks kui ka sõprade kohtlemiseks, kes äkki külastavad.
