Aioli kaste

Aioli kaste

Kastmed parandavad mis tahes toidu maitset, nii et igal koduperenaisel on palju erinevaid kastmeid, mida ta kasutab ühe või teise tassi valmistamiseks.

Mõned kastmed on teada isegi algaja koduperenaised, näiteks piim, hapukoor, tomat, bechamel. Teised on haruldased, põhjustades seega huvi ja soovi neid valmistada.

Üks neist kastmetest on aioli. See kaste on populaarne Vahemere köögis. Nime sõnasõnaline tõlge tähendab „küüslauk ja oliiviõli”.

Valmistamisprotsess on, et küüslauk soolaga purustatakse uhmris ja seejärel lisatakse tilkhaaval oliiviõli. Kõik on hästi ühtlaseks.

Välimuselt sarnaneb aioli kastmega majonees, eriti kui see on valmistatud sinepi, munakollaste, sidrunimahla lisamisega.

Aioli kastmes serveeritakse kala, kalmaari, austreid, liha, mune. Nad täidavad salatid köögiviljadest ja mereandidest.

Aioli on lihtne kodus valmistada.

Aioli klassikaline kaste

Koostisosad:

  • küüslauk - 3 nelki;
  • oliiviõli - 120 ml;
  • soola maitse järgi.

Valmistamismeetod

  • Pange kooritud ja purustatud küüslauk uhmrisse. Lisage sool.
  • Kasutades pintslit, lihvige hoolikalt kõike.
  • Lisage paar tilka õli, jätkates massi hõõrumist. Kui segu muutub homogeenseks, võib õli valada aktiivsemalt.
  • Kui segu pakseneb, võib hõõrdumise peatada. Asetage kaste külmkappi vähemalt pooleks tunniks ja seejärel kasutage seda vastavalt juhistele.

Aolioli kastmes munakollaga

Koostisosad:

  • küüslauk - 5 nelk;
  • oliiviõli - 250 ml;
  • munakollane - 1 tk.
  • sidrunimahl - 1 spl. l.;
  • soola maitse järgi.

Valmistamismeetod

  • Küüslaugu koorimine, tükeldage, asetage see uhmrisse. Lisage sool. Jahvatage see kõik koos, kuni see on ühtlane.
  • Viige segu kastmissegisti kaussi.
  • Peske muna sooja veega, et vältida ohtliku patogeeni salmonelloosi sattumist toitu. Eraldage munakollane proteiinist ettevaatlikult ja lisage see küüslaugu massile.
  • Väiksema kiirusega võita kõik, kuni sile.
  • Jätkuv võita hakkab järk-järgult lisama võid. Esiteks tuleb see teha sõna otseses mõttes tilkades, suurendades järk-järgult selle kogust.
  • Sisesta sidrunimahl. Segage kaste hästi.
  • Teil peaks olema paks, helekollane, homogeenitud kaste.

Aioli kastmega sinepiga

Koostisosad:

  • küüslauk - 4 nelki;
  • oliiviõli - 300 ml;
  • munakollane - 2 tk;
  • sidrunimahl - 1 spl. l.;
  • valmis sinep maitse järgi;
  • soola maitse järgi.

Valmistamismeetod

  • Küüslaugu koorimine, tükeldamine, soola kombineerimine ja jahvatamine.
  • Pesta munad sooja veega. Eraldage munakollased valgedest ja asetage küüslaugu kaussi. Lisage sidrunimahl.
  • Segage kõike vahukorraga kuni sile.
  • Jätkates peksmist, lisage järk-järgult kogu õli.
  • Lisage uuesti sinep ja vahustage.

Asioli kastmes basiilikuga

Koostisosad:

  • küüslauk - 5 nelk;
  • munakollane - 1 tk.
  • valge leib ilma kooreta - 2 viilu;
  • oliiviõli - 250 ml;
  • basiiliku lehed - 6-8;
  • piim - 100 ml;
  • maitse järgi sool;
  • Sidrunimahl - maitse järgi.

Valmistamismeetod

  • Pange leiva viilud plaadile ja katke need piimaga. Jäta kuni pehmendatud.
  • Asetage purustatud küüslauk uhmrisse, lisage sool ja kaaluge kõike põhjalikult, kuni sibul.
  • Muna pesta hästi, kuiv. Eraldage munakollane valgust.
  • Pane küüslaugupasta, munakollane, hakitud basiilik ja leotatud leib segistisse.
  • Madala kiirusega võita kõik, kuni sile.
  • Jätkates peksmist, alustage õli sisenemist. Esmalt lisage see tilkhaaval ja valage seejärel õhuke voog. Kastme lõpus lisage sidrunimahl.

Fotode retsept

Koostisosade loetelu:

  • 1 kanakollane;
  • 0, 5 tl. soolad;
  • 100 ml oliiviõli;
  • 2 küüslauguküünt.

Ettevalmistusmeetod:

1. Eemaldage küüslaugu korgid, tükeldage see peeneks või tükeldage spetsiaalse pressiga. Pange küüslauk kaussi ja lisage soola, tõmmake pihusti lõhnavale, enam-vähem homogeensele olekule.

Aioli kaste

2. Eraldage munakollane valge ja valage küüslaugu kaussi.

Aioli kaste

3. Jätka küüslaugu hõõrumist munakollaga. Selles etapis tuleb saavutada ühtne liimimass.

Aioli kaste

4. Nüüd algab lõbus - alustage aeglaselt taimeõli, eelistatavalt oliiviõli lisamist. Kõigepealt pead valama sõna otseses mõttes paar tilka, suurendades seda järk-järgult. Veenduge, et peaaegu valmis aioli ei kihistuks tagasi õli ja küüslaugu massiks. Aga isegi kui see juhtus, saab seda kastet kasutada marinaadina. Põhimõtteliselt ei ole aioli valmistamisel midagi rasket ning seetõttu on sõna otseses mõttes viie minuti jooksul valmis kleepuva vahu kujuline kaste.

Aioli kaste

5. Serveeri aioli kastmes-pannil või jätka keedetud küpsetamist.

Aioli kaste

Armuke märkus

  • Paljudes retseptides on märgitud, et küüslauk tuleb hõõruda. Aga kui sul seda ei ole, siis kasutage kastme tegemiseks kastmist segistit või segistit.
  • Sidrunimahla võib asendada veinäädikaga.
  • Kaste hõlpsaks segamiseks peavad kõik tooted olema toatemperatuuril. Eriti kehtib see munakollaste kohta, mis on suurepäraselt vahustatud ainult sooja vormis.
  • Nende retseptide põhjal saate oma maitseelistuste alusel teha kaste. Piitsutamise protsessis lisage mustasid pipra, vürtsikasid maitseaineid või riivitud tomateid ja saad aioli täiesti uue maitsega.
  • Kallis oliiviõli võib asendada oliivi- ja päevalille seguga. Uskuge mind, see ei mõjuta kaste maitset.
  • Aioli kastme peene maitse täielikuks nautimiseks valmistage see nii palju, et seda saaks kohe kasutada.
Kommentaarid (0)
Otsing