Soolatud tomatid - meie kaasmaalaste üks lemmik suupisteid. See sobib hästi mis tahes viisil küpsetatud kartulitega, pasta, riis ja muud kõrvaltoidud. Kergelt soolatud tomatid on võrdselt head liha ja kala jaoks. Nad söövad viina. Kergelt soolatud kiired tomatid aitavad mitmekesistada pere menüüd ja vastavad piisavalt ootamatutele külalistele. Kuid nende valmistamine peaks olema eelnevalt mures: need köögiviljad soolatakse kauem kui paljud teised, ja isegi soolatud tomatite saamiseks peate ootama mitu tundi või isegi päeva, kuni nad saavad soovitud maitse. Kuid isegi kogenematu perenaine saab sellise suupiste valmistada.
Keetmise omadused
Isegi algaja kokk võib valmistada kergelt soolatud tomatid. Mitme hetke teadmised aitavad tal ülesannet parimal viisil toime tulla.
- Soolamine kiiresti, mitte kõik tomatid ei saa olla terved. Võimalik on soola ainult väikesed puuviljad. See võib olla selliste sortide tomatid nagu Ladies fingers, Cream, Aadama õun, samuti kirsstomatid mis tahes sordist. Enne soolamist piisab sellest, et puidust hambatikuga purustada need mitmes kohas varre ümber. Kui otsustate valmistada suupisteid suurtest puuviljadest, tuleb need lõigata mitmeks osaks. Tomatid, keskmise suurusega, piisavad.
- Täidisega kergelt soolatud tomatid on maitsvad. Täitmiseks kasutage küüslauk, rohelised, kapsas, bulgaaria pipar.
- Tomatite soolamise kiirendamiseks lisage soolveele mõned äädikas või sidrunimahl. See annab tomatitele pikantsed märkused, kuid need ei ole enam soolatud, vaid marineeritud. Kui soovid valmistada soolatud tomatid, tuleb ülalmainitud koostisosad loobuda.
- Kui soolamine ei kasuta tavalist vett, kuid mineraal (gaasiga), on eelroog valmis kasutamiseks palju varem.
- Tomatid võib soolases vormis kuumalt või külmas soolvees soolata. Kui soolalahust kasutatakse külmas, peab tulemuseks ootama kauem.
- Tomatit saab kastreerida kastrulis, purki, mahutis või kotis. Lai võimsus on mugavam kui kitsad. Köögiviljade soolamiseks mõeldud alumiiniumnõud ei sobi, sest see annab neile ebameeldiva maitse ja võib neid keha vähe kasutada: hapetega kokkupuutel moodustab alumiinium kahjulikke aineid.
Soolatud tomatite säilitamine külmkapis. Nad ei riku kahe nädala jooksul. Kui te katete põhja sinepiga, võib kergelt soolatud tomatite säilivusaega sageli pikendada, kuid seda tegelikult ei ole vaja: seda eelroogat süüakse tavaliselt esimestel päevadel.
Lihtne retsept kergelt soolatud tomatitele pakendis.
Koosseis:
- tomatid - 1 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- värske tilli - 50 g;
- suhkur - 5 g;
- sool - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske tomatid, kuivatage salvrätikuga. Kui puuviljad on väikesed, siis hambakivi purustab need 2-3 kohale varre ristumiskoha lähedal. Kui tegelete keskmise suurusega tomatitega, tehke varre vastaspoolel suured ristikujulised lõiked. Suured puuviljad lõigatakse 4-6 viiludeks. On oluline, et tomatid või nende tükid oleksid umbes sama suured.
- Peske ja raputage tilli. Lisaks saate lisada peterselli, basiilikut, sellerit.
- Pange sool ja suhkur tihedasse kilekotti, pane tükkideks lõigatud tilli ja küüslauk.
- Pange valmis tomatid vürtsikottidesse. Siduge see tihedalt, loksutage seda mitu korda, asetage see teise kotti, et tomatimahl ei lekiks. Asetage kauss kotti alla.
- Tomatid tuleks soolata 1-2 päeva toatemperatuuril. Aeg sõltub puuvilja suurusest. Pärast seda tuleb tomatid pakendist eemaldada, panna konteinerisse või purki, panna külmkappi.
See soolatud tomatite toiduvalmistamise versioon on üks kiiremaid. Tomatid sellel on mahlane, õrn, aromaatne ja ma tahan neid süüa.
Küüslaugu ja maitsetaimedega soolatud tomatid
\ t
Koosseis:
- tomatid - 1 kg;
- küüslauk, seller, vajaduse korral;
- vesi - 1, 5 l;
- sool - 80 g;
- suhkur - 40 g;
- sõstra lehed - 2 tk;
- kirsi lehed - 2 tk;
- loorberilehed - 2 tk;
- Musta ja maitsestatud maitsestatud herned, nelk - maitsele.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske tomatid, kuivatage köök rätikuga. Lõika vars, tehes samal ajal tomatites koonusekujulised sooned. Kui tomatid on väikesed ja piklikud, siis ei pea nad liha tükeldama - sellised puuviljad on paremad risttõmmatud varre vastas oleval küljel.
- Küüslauguküüned lõigatakse 2-4 tükki. Seller roheline tükelda jämedalt noaga.
- Pange rohelised ja küüslauk tomatite soonidesse.
- Asetage tomatid tihedalt mahutisse või pannile. Võib paigaldada mitmesse kihti.
- Keeda vett, lahustage sool ja suhkur, lisage vürtsid. Keeda 2-3 minutit.
- Täitke tomatid kuuma hapukurkiga.
- Jätke toatemperatuurini, kuni soolvee on jahtunud, seejärel asetage suupiste külmkappi.
Soolatud tomatid on valmis päeva jooksul; kui lisate marinaadile lusikatäis äädikat, isegi pärast 12 tundi. Tomatit saab ladustada otse soolvees, kuid pärast nädala lõppu soolatud sooladeks.
Soolatud tomatid mineraalvees
Koosseis:
- kirsstomatid või väikesed tomatid - 0, 7 kg;
- mineraalvesi - 1-1,5 l;
- sool - 20 g;
- suhkur - 10 g;
- kuuma pipar - 1 cm;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- tilli - 1 vihmavari.
Ettevalmistusmeetod:
- Pane küüslauguküüned, viil kuuma pipart ja tilgutit puhta purgi põhjale.
- Peske tomatid, purustage mitmes kohas.
- Täitke purk tomatitega.
- Lahustage suhkur ja sool.
- Täitke mineraalvett.
- Sulgege purk kaanega, raputage seda mitu korda.
- Pane külmkappi purki tomatit.
2 päeva pärast saate proovi võtta. Kui lisate purki 20-30 ml sidrunimahla ja suurendate soola kogust 1, 5 korda, on eelroog valmis kasutamiseks 24 tunni pärast.
Soolased tomatid - soolased ja samal ajal õrnad suupisted, mis sobivad võrdselt nii kala- kui ka liharoogadele. Serveeri seda eraldi.
