Kartuli pannkoogid on üks Valgevene köögi populaarsemaid roogasid. On õiglane öelda, et teistes riikides valmistatakse sarnaseid riivitud toor-kartuli roogasid, kuigi neid nimetatakse erinevalt. Seal on ka palju retsepte kartulite fritters, ja nad kõik on hea omal moel. Isegi lihatud kartuli pannkoogid on mahlakad ja õrnad. Tärklise olemasolu tõttu kartulites säilitavad nad oma kuju isegi ilma munadeta.
Keetmise omadused
Paastunud kartuli pannkookide retseptid on lihtsad, kuid ilma nüansside teadmata ei ole neid maitsvaid ja suuõõgastavaid.
- Kõige parem on teha kõvast pannkooke paljude tärklisega kartuli sortidest. Selliseid sorte kasvatatakse enamasti Valgevene pinnasel, kuid teistes riikides kasutavad põllumajandustootjad tärkliserikkust.
- Kartulite pimeduse säilitamiseks võite lisada hakitud sibulad. Kui paned seda rohkem, on pannkookidel erinev maitse.
- Küüslauk lisatakse sageli vürtsikatele. See ei pea palju panema, piisavalt 1-2 küünt kartuli kohta kilogrammi kohta.
- Traditsioonilise tehnoloogia kohaselt pannakse pannkoogid kartulit riivile teisele küljele, kus pisarad, millel on teravad rebenenud servad, st kartulid, on rebitud. Sarnaste pannkookide valmistamiseks võite kasutada suurte aukudega riivimist. Kui kartulist saadakse palju mahla, on soovitatav see pigistada.
- Kui kartulites on vähe tärklist, võib olukorda parandada pannkooki segule jahu või tärklise lisamisega.
- Selleks, et pannkoogid osutuksid isuäratavaks, mitte põletada ja mitte kaotada kuju, tuleb need panna eelkuumutatud pannile. Samal ajal peaks seal olema palju õli. Kui te seda kahetsete, siis ei saa lugeda ilusatesse pannkoogidesse.
Pannkoogid serveeritakse tavaliselt hapukoorega, kuid seda toodet ei kasutata tühja kõhuga. Teil on võimalik asendada hapukoor majoneesiga või muu köögiviljakomponentidest valmistatud kaste.
Lihtne retsept paastu kartuli pannkoogid
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- sibul - 100 g;
- nisujahu - 70-100 g;
- sool - 10 g;
- jahvatatud must pipar - näputäis;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Kartulid pestakse, kooritakse ja peenestatakse.
- Lisage sool, pipar ja segage.
- Koori sibul ja lõigata see väikesteks tükkideks. See on isegi parem, kui te ka hõõruge sibul või tükeldate seda köögitehnika abil: liha lihvijad, segisti.
- Sega sibul ja kartulipuder.
- Kui jahvatada jahu väikestes portsjonites ja segatakse hästi, saavutage piisavalt paks mass, et see ei leviks pannil väga palju.
- Vala pannile õli ja kuumuta see.
- Levitage supilusikatäit kartulimassi kuumale pannile ja praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pannkoogid saab muuta, kui nende servad muutuvad punaseks.
- Pannkoogid pannakse salvrile nii, et see neelaks liigse rasva. Paigaldage plaatidele.
Sa võid teenida lahja pannkoogid ilma kastmeta, aga kui sa oled harjunud sööma neid kastmega, võite kasutada lahja majoneesi või sellest valmistatud kaste, lisades veidi tükeldatud küüslaugu ja tükeldatud rohelised.
Paastunud pannkoogid ubade kastmega
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- nisujahu - 50 g;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- valge oad (konserveeritud, oma mahlas) - 0, 42 l;
- küüslauk - 1 nelk;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori kartulid, pesta, kuivatada ja riivida.
- Pigistage kartulipuderit ja segage seda eelnevalt soolatud ja maitsestatud jahuga.
- Õli kuumutatakse pannil. Keeda kartuli mass. Katke pann kaanega. Kui kartuliribade servad muutuvad kuldseteks, pöörake need teisele poole ja praadige kaane all, kuni see on tehtud.
- Pange oad purgist välja segistisse ja tükeldage see püree.
- Lisa küüslauk, mis on pressitud ubade juurde pressiga, lahjendatakse mahliga, milles see oli algselt.
Selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid serveeritakse oa kastmega, mis muudab need mitte ainult maitsvamaks, vaid ka tervislikumaks. Soovi korral saate kastmele lisada veidi tükeldatud pähklid, siis saad meeldiva pähklipuukese, ja seal on meeldivamad paastunud pannkoogid.
Paastunud kartuli pannkoogid seentega
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- värsked seened - 150 g;
- jahu - kui palju lahkub;
- sool, maitseained, maitsetaimed - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja puhastage köögiviljad, tükeldage need teravate servadega peenest riivile. Soola, oodake 10 minutit. Pigistage täiendav mahl välja.
- Segage porgand ja köögiviljapüree, lisage jahu kaks supilusikatäit, segage.
- Pesta, kuivatada seened salvrätikuga, lõigata need väga väikesteks tükkideks, lisada taimsele massile, segada.
- Lõika rohelised peeneks ja segage see ettevalmistatud massiga.
- Köögiviljade pallid seente ja maitsetaimedega, moodustavad pallid ja lamedad peopesade vahel. Valage jahu.
- Taimne õli kuumutatakse pannil, pannakse pannkoogid seentega ja praadige keskmisel kuumusel 3-4 minutit mõlemal pool.
Selliseid pannkooke on kõige parem kasutada seente kastmega. Kui te ei saanud seda, küpseta see ise. Selleks on vaja jahu ja seene puljongit, samuti 50 g keedetud seeni. Kuivas pannil praadige paar supilusikatäit jahu, lahjendage see puljongiga, lisage viilutatud seened ja küpseta, kuni kaste pakseneb.
Paastunud kartuli pannkoogid ei ole mingil juhul värvi ja välimuse poolest halvemad. Nii saate neid süüa isegi siis, kui te ei kiirusta.
