Kuidas valmistada madu

Kodumaistes kokaraamatutes on ebatõenäoline, et leidub retsepti madu liha valmistamiseks: vaatamata sellele, et venelased on õnnelikud, et nad reisivad kogu maailmas ja tutvuvad erinevate rahvaste köökidega, jäävad viperite ja koobraste toidud enamiku jaoks eksootilised. Sel põhjusel ei tea mitte kõik meie riigi hostessid madu valmistamiseks. Siiski on olukordi, kus need teadmised võivad olla kasulikud. Lõppude lõpuks peetakse madu liha väärtuslikuks toiduaineks ja paljud inimesed kiidavad selle maitset, nii et üha enam meie kaasmaalasi tunneb soovi seda proovida. Peamise koostisosa saate ise, kuid mitte kõigil meie kaasmaalastel pole head madu-jahi oskused. Sel põhjusel on parem osta madu liha juba lõigatud kujul, kuigi tõelised asjatundjad väidavad, et peate värsket värsket kooki. Lõppude lõpuks, mitte iga perenaine ei saa nülituda ega koorida madu, kuigi see ülesanne ei kuulu kompleksi, see peab olema võimeline seda tegema. Jah, ja muud madu lihavalmistamise tunnused ei kahjusta.

Keetmise omadused

Et madu roog oleks maitsev ja ohutu, peate teadma mõningaid olulisi punkte:

• Isegi mürgised maod on söödavad, kuid isegi mitte-mürgised maod tuleb enne toiduvalmistamist ära lõigata. Ja see on soovitav teha kohe, kui madu on püütud. Tuleb meeles pidada, et pea jääb ohtlikuks ja katkeb, sest mürki hoitakse hammastel.
• Kui teil on vaja värsket madu valmistada, siis on soovitatav see mõneks ajaks riputada oma sabaga ülespoole nii, et veri oleks sealt välja voolanud. Pärast seda tehakse sabale lähemal asuvast pärakust sisselõige, kääride või noaga. Pärast seda eemaldatakse madu nahk. Järgmises etapis peab madu rümp olema roogitud ja hästi loputatud. Kui te toidate juba lõigatud toote tassi, peaksite seda ainult sulatama.
• Pea meeles, et mõnedel inimestel on individuaalne salletus madu liha suhtes, nii et kui te seda esimest korda proovite, siis ärge pange endale suuri osi.
• Snake liha ei lõhna kõige paremini. Et see lõhn oleks vähem väljendunud, saab madu piima leotada.

Snake-liha serveeritakse kõige sagedamini ilma kõrvaltoiduta, kuid on olemas madu-roogasid, millele see ikka veel süüa ei tee. Sel juhul on parimaks roogaks riis. Kaste sobib igale omapäraneele Aasia köökile, saate isegi piirduda kõige lihtsama ja traditsioonilise sojaga.

Snake Soup

Koosseis:

• madu - 0,5 kg;
• vesi - 5 l;
• kanafilee - 0, 5 kg;
• nelg - 2 tk;
• jahvatatud koriander - näputäis;
• jahvatatud kaneel - näputäis;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage ette madu liha. Kui tegemist on juba valmistatud ja külmutatud tootega, eemaldage eelnevalt külmkapis olev liha, et seda saaks külmkapis sulatada. Pärast seda jääb paberi salvriga loputada ja kuivada. Kui valmistate värsket madu suppi, eemaldage nahk sellest, sööge rümp. Pärast loputamist ja blotimist eemaldage liigne niiskus.
• Pange madu, rullides ringi, sügava pannu põhja. Täitke see veega. Pane aeglane tulekahju ja küpseta 10 tundi, veendudes, et pannil on vähemalt 3 liitrit vett.
• Võta madu pannilt välja, jahutada ja lõigata umbes 1 cm paksusteks tükkideks.
• Dice toores kanafilee, asetage see madu keetmiseks. Küpseta seda 10 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada.
• Tagasi madu liha. Soola puljong, pane vürtsid sisse. Küpseta veel 10 minutit.

Serveeri madu suppi kuumalt nisu krutoonidega.

Snake Roast

Koosseis:

• madu - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 150 g;
• paprika - 0, 2 kg;
• tomatipasta - 70 g;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• küüslauk - 5 nelk;
• vesi - 5 l;
• sidrunhape - näputäis;
• suhkur - 5 g;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Vajadusel valmistatakse madu rümp, nülitud ja roogitud. Lõika 2-3 cm pikkusteks tükkideks.
• Täitke veega, lisage sool, suhkur, pipar, nelk, sidrunhape. Keeda 3, 5-4 tundi.
• Võtke madu tükkidest puljongist lõhestatud lusikaga, jahutage.
• Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
• Sibulad lõigatakse väikesteks rõngasteks või rõngaste pooleks.
• Loputage paprika. Lõika vars, eemaldage seemned. Tselluloos lõigatakse ribadeks.
• Koorida ja pesta porgandeid. Crush see riivitud Korea salatid või lõigatud õhukesteks ribadeks.
• Kuumuta õli pannil, panna sibul ja küüslauk. 5 minuti pärast lisada veel 5 minutit porgandit - paprika.
• 5 minutit pärast pipra lisamist pange keedetud madu tükid pannile. Lisage karri ja pipar. Küpseta aeg-ajalt segades 15 minutit.
• Lahustage tomatipasta pool klaasi veega. Vala pannile. Vähendage soojust, katke pann kaanega. Segage pool tundi, aeg-ajalt segades.

Snake-röstsaia saab serveerida eraldi tassi või koos roogaga. Riisijahu nuudlid on sel juhul parim valik.

Röstitud madu

Koosseis:

• madu - 0, 25 kg;
• sojakaste - 100 ml;
• nelgi - 5 tk;
• Hiina liilia - 1 bud;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Jagage madu rümp, asetage see üleöö piima.
• Peske madu liha, lõigatakse 5 cm tükkideks.
• Sojakastmes lisage küünt ja liilia kroonlehed, marinaalset madu liha.
• Õli kuumutatakse pannil tund aega hiljem. Kui see keeb, asetage madu tükid ükshaaval. Küpseta igal pool pruuni koorikuni.

Serveeri praetud madu soja või muu kastmega, mis võib olla vürtsikas. Söögiriistad ei ole vajalikud, sest madu liha süüakse oma kätega sööma. Kuid salvrätikud on vastupidi vajalikud.

Snake barbecue

Koosseis:

• madu - 0,5 kg;
• mesi - 50 g;
• õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
• sidrunimahl - 20 ml;
• kuuma paprika - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sojakaste - 20 ml;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Sulatage madu liha, peske ja kuivatage salvrätikuga, lõigatakse umbes 5 cm pikkusteks tükkideks.
• Taimeõlis sisalduv rasv ahjus, asetage selle alla kaetud foolium.
• Purustage küüslauk spetsiaalse pressiga.
• Segage küüslauk sidrunimahla, äädika, sojakastmega ja sulatatud meega. Lisa hakitud kuuma paprika.
• Kasta iga madu-liha kaste kastmesse ja asetage traatvõrku.
• Lülitage ahi sisse ja viige temperatuur ahjus maksimaalselt. Küpseta sellel temperatuuril 15 minutit.

Snake grillid on kuumad. Nõu on vürtsikas, tuleb meeles pidada. Lisaks võib see olla värske köögivili.

Snake snacks

Koosseis:

• madu - 0, 25 kg;
• piim - 0,5 liitrit;
• majonees - 100 ml;
• riivsai - kui palju läheb;
• maitseained, soolad;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske ja lõigake nahk ja roogitud madu rümp ning lõigatakse umbes poole sentimeetri paksuseks viiludeks.
• Leotage piima 2 tundi.
• Roll majoneesis.
• Lisage pannile õli ja viige see keema.
• Ristige käärte tükid röstides ja praadige mõlemal pool suurtes kogustes keeva õli.
• Asetage üleliigse õli eemaldamiseks salvrätik. Pange tassi.

Neid suupisteid saab serveerida õllega või süüa neid eraldi roogana.

marineeritud madu koos riisiga

Koosseis:

• madu - 0, 25 kg;
• riis - 0, 2 kg;
• vesi - 0,5 liitrit;
• sojakaste - 50 ml;
• tükeldatud ingver - 5 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• viski - 50 ml;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõigake madu liha tükkideks, umbes 2-3 cm suuruseks.
• Viige küüslauk läbi pressi, hõõruge ingver. Segage sojakaste ja viski.
• Selles segus marinaadiga lihvida. Marinatsioon vajab vähemalt paar tundi.
• Peske riisi, täitke veega ja küpseta pooleks keedetud.
• Pane marineeritud madu riisile ja küpseta tassi 10 minuti jooksul madala tule all kaane all.

marineeritud madu serveeritakse riisi garneeringuga.

Te saate süüa madu mitmel erineval viisil. Kui olete eksootiliste toitude või Aasia köögi armastaja, siis peaksite proovima teha paar roogasid vastavalt ülaltoodud retseptidele. Snake liha maitseb nagu kana, kuid omab siiski ainult talle omast.