Ingveri kaste

Ingveri kaste

Ingveri juur on tuntud oma kasulike omaduste poolest. See toonitab, suurendab immuunsust, soodustab rasva põletamist ja kaalulangust. Kuid kokad hindavad seda toodet mitte selle eest - neid meelitab ainulaadne maitse roogadele: hapukas, värske, maitsev. Ingveri kastmes on palju toiduvalmistamisvõimalusi, seda saab serveerida kala, liha, linnuliha, köögiviljapoolsete roogadega, täita neid mitmeosaliste salatitega. Peaaegu iga gurmeerija saab selle maitseaine retsepti, mis vastab täielikult tema maitsele.

Keetmise omadused

Ingveri kastme üks eeliseid on selle valmistamise lihtsus. Kuid selle maitseainete loomise tehnoloogial on oma nüansid, mis on paremini tuntud eelnevalt.

  • Soovitav on ingverikastme valmistamine mitte kuivatatud, vaid värske ingveri abil. Selleks tuleb juur puhastada ja hakitud riivile või segistile. Kuivade maitseainete maitse ja aroom on veidi erinev. Sellest kastmest saab ka maitsev, kuid erinev.
  • Kvaliteetne värske ingver ei paista aeglaselt, selle pinnal ei ole siniseid ega rohelisi täpid, see on mõõdukalt mahlane, õrna kollaka varjundiga.
  • Püüdke järgida retseptis soovitatud proportsioone, sest maitseainete maitse võib muutuda koostisosade suhe muutumatuks. Eriti pöörama tähelepanu ingveri koguse järgimisele: kui see puudub, on ingveri maitse kerge, kui ületate soovitatud koguse, on kaste liiga hapukas ja see on ebameeldiv süüa.
  • Ingveri kastme võib enne serveerimist valada valmis roogasid või panna lauale eraldi.

Ingveri kastme valmistamise tehnoloogia võib erineda sõltuvalt retseptist, kuid eespool kirjeldatud üldpõhimõtted jäävad samaks.

Klassikalise ingverikastme retsept

Koosseis:

  • Ingveri juur - 20-30 g;
  • sibul - 100 g;
  • taimeõli - 100 ml;
  • sojakaste - 40 ml;
  • vesi - 40 ml;
  • õunasiidri äädikas (6%) - 80 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske ingverijuur ja koorige see köögivilja nuga.
  • Lõika kooritud ingver peeneks, asetage see segisti kaussi ja tükeldage. Kui eelistate lihvida resti resti, ei pea te seda kärpima, vaid lihtsalt raskendate oma ülesannet. Segisti kasutamine võimaldab teil saada delikaatsemat tekstuuri, soovitatav on kasutada köögitehnikaid.
  • Vabastage sibulad koorest ja tükeldage need nagu ingver.
  • Sega sibula püree ingveriga.
  • Lisada vett, sojakastet, äädikat ja taimeõli.
  • Ühtlase konsistentsi saavutamiseks segatakse segisti või segistiga.

Selle retsepti järgi valmistatud ingverikaste on universaalne. See sobib hästi ka kala- ja liharoogadele, köögiviljapoolsetele roogadele ja salatitele. Ingver säilitab selles kõik kasulikud omadused, kuna see ei ole kuumtöödeldud.

Küüslaugu-ingverikaste

Koosseis:

  • ingveri juur - 50 g;
  • kooritud küüslauk - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Koori ingveri juur ja lõigata väikesteks tükkideks.
  • Küüslauguküüned on puhtad. Selle tootega töötamisel on soovitatav põletuste vältimiseks kaitsta käsi kindadega.
  • Pöörake ingveri tükid ja küüslauguküüned lihatoruga, segage.

Kui kaste lagundatakse steriliseeritud klaasanumadeks ja tihedalt suletuna, võib seda hoida külmkapis mitu kuud. Kastet kasutatakse vürtsika vürtsika maitseainena. Kui soovite neid salatiga täita, siis soovitatakse lahjendada oliiviõli, hapukoorega või majoneesiga, mis on teie jaoks optimaalne.

Honey ingveri kastmega

Koosseis:

  • ingveri juur - 50 g;
  • mesi - 5 ml;
  • õunasiidri äädikas - 60 ml;
  • oliiviõli - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Koori ingveri juur ja segage seda mis tahes viisil. Mida pehmem on püree tekstuur, seda parem.
  • Segage vedel mesi õliga ja äädikas. Kui mesindustoode on suhkrustatud, tuleb see eelnevalt sulatada veevannis. Muud mee sulatamise viisid on vähem eelistatud, kuna need võivad mõjutada mee kasulikke omadusi.
  • Segu segatakse ingveripüreega. Ühtlasema segu saamiseks pekske kaste segistiga.

Mesi ingverikaste on üks populaarsemaid. See sobib ka kala ja liha jaoks.

Jõhvika-ingverikaste

Koosseis:

  • jõhvikad, värsked või külmutatud - 0, 4 kg;
  • ingveri juur - 20 g;
  • suhkur - 0, 2 kg;
  • lauäädik (9%) - 40 ml;
  • vesi - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Mine läbi marja, eemaldades kahjustatud isendid, visates prügi ära. Loputage ja kuivatage rätikuga puistamisega. Külmutatud jõhvikad piisavalt sulatamiseks. Sulatamise ajal vabanevat mahla tuleks kasutada kastme valmistamiseks.
  • Ingveri juur, kooritud, riivitud või segistit kasutades. Viimasel juhul ei tohi olla liiga laisk, et eelnevalt lõigata ingveri viiludeks.
  • Täitke marja veega ja asetage see tulele. Keeda 5 minutit pärast keetmist, seejärel hõõruge läbi sõela, et saavutada ühtlane konsistents.
  • Tagasi tulekahju ja suhkru lisamine lusikatega ja segamine tagab magusa toote täieliku lahustumise.
  • Eemaldage soojusest, lisage ingver ja äädikas, segage hoolikalt. Seda saab teha segisti või segistiga.

Jõhvika-ingveri kaste on suurepärane lisand rasvaste liha, sh parti ja sealiha jaoks.

Paks apelsini- ja ingverikaste

Koosseis:

  • oranži marmelaad - 0, 2 kg;
  • ingveri juur - 10 g;
  • apelsinikoore - 5 g;
  • sidruni koor - 5 g;
  • sidrunimahl - 30 ml;
  • rosinad - 50 g;
  • sinepipulber - näputäis;
  • mesi - 15 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika marmelaadi tükid.
  • Hõõru ingver.
  • Valmistage koorik. Seda võib saada iseseisvalt, hõõruda peeneks riiviks.
  • Valage kõik retseptis loetletud koostisosad segisti kaussi, lisage sidrunimahl, visake kuni sile.

Selle retsepti järgi valmistatud kastme paksus on paks. Seda serveeritakse eraldi liha, näiteks sinepi või adjika jaoks.

Vedel oranž ingverikaste

\ t

Koosseis:

  • tšilli pipar - 10 g;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • ingveri juur - 20 g;
  • või - 180 g;
  • apelsinimahl - 100 ml;
  • maitse järgi valmistatud suhkur;
  • sidrunimahl - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sulata või.
  • Pigistage mahl oranžist ja pool sidrunist.
  • Jahvake ingveri juur ja küüslauk.
  • Peeneks tükeldada nuga või tükeldada tšilli pipraga tükk segistis.
  • Segage koostisosad ja kuumutatakse madalal kuumusel segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  • Laske kastmel jahtuda toatemperatuurini ja serveeri.

See ingverikastme versioon sobib hästi kodulinnuliha. Te saate seda teenida ka teistele lihatüüpidele. Sellel on harmooniline magus-vürtsikas maitse.

Ingveri kastmega on palju nägu, selle maitse muutub tunnustamata, sõltuvalt sellest, milliseid koostisosi ta kombineerib. See muudab selle mitmekülgseks maitsestamiseks, mis sobib igale tassi. Me ei saa eirata selle vürtsika lisandi kasulikke omadusi.

Kommentaarid (0)
Otsing