Moussaka aeglases pliidis

Moussaka, mis on kihiline taimne pajaroog, kõige sagedamini hakkliha, kreemja või sarnase kastme all, on traditsiooniline roog Balkani ja Lähis-Ida rahvaste seas. Enamik koduperenaised valmistavad seda ette mitmes etapis: kõigepealt praadivad köögiviljad ja hakkliha pannil, koguvad pajaroog, valmistavad kastme, valavad selle ja küpsetavad ahjus lõpuks mousaka. Kuid tänapäeva köögitehnika võib ülesannet oluliselt lihtsustada. Moussaka aeglases pliidis on sama maitsev ja isuäratav kui traditsioonilises vormis keedetud, samal ajal kui toiduvalmistamine võtab perenaine palju vähem aega ja vaeva.

Keetmise omadused

Moussaka ei küpseta nagu tavaline köögivilja. Selle aeglase pliidi valmistamise tehnoloogial on ka mitmeid omadusi, mida tuleb toiduvalmistamisel arvesse võtta.

Kõige sagedamini on baklažaan osa moussakist. Enne nende kasutamist toiduvalmistamiseks on vaja eemaldada solaniin, mis mitte ainult ei anna "sinist" kibedust, vaid on ka kehale kahjulik. Solaniinist on lihtne vabaneda - piisab kooritud või tükeldatud baklažaanide hoidmisest 20 minutit soolvees. Optimaalse kontsentratsiooni lahuse valmistamiseks lisatakse liitri vee kohta tl soola (koos slaidiga). Pärast lahusest ekstraheerimist pestakse baklažaane põhjalikult, et need ei oleks liiga soolatud. Pärast seda jääb "sinise" paberkäterätiku kuivamiseks ja tassi valmistamiseks.
Moussaka köögiviljad lõigatakse tavaliselt umbes 5 mm paksusteks plaatideks. Sel juhul on soovitav vähendada kartulid õhem ja baklažaanide või suvikõrvitsade plaadid laiemalt. Kapsasel, piparil või sibulal saab musaka jaoks lõigata kuubikuteks ja õledeks.
Tavaliselt on hiirekaste valmistamiseks ettenähtud köögiviljad ja hakkliha praetud. Seda tehakse küpsetusaja vähendamiseks ahjus. Kui seda ei tehta, võib pajapõletada enne küpsetamist. Moussa keetmisel aeglases pliidis ei ole sellist ohtu. Seetõttu saab seda etappi soovi korral vahele jätta, suurendades peamist keetmisaega. Sel juhul saab moussaka dieeti.
On võimalusi, kui moussaka on keedetud ilma liha, kuid sagedamini koosneb see hakklihast. Valmistatud tassi maitse sõltub sisuliselt selle kvaliteedist. Sel põhjusel on soovitatav liha ise valmistada lihast, mis on kindel. Ostetud toode võib teid pettuda.
Moussaka hakkliha valmistamiseks kasutatakse lambaliha kõige sagedamini, harvemini veiseliha, mõningatel juhtudel sisaldavad nad hakkliha, kuid sealiha ei kuulu tavaliselt musaka retsepti.

Kuna moussaka on populaarne paljudes erinevates riikides, ei ole selle ühte retsepti olemas ning tassi keetmise tehnoloogia sõltub suuresti konkreetsest retseptist. Sel põhjusel on soovitatav hoolikalt lugeda retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.

Moussaka kreeka keeles aeglases pliidis

Koosseis:

baklažaanid - 0, 6 kg;
tall - 0, 6 kg;
sibul - 100 g;
tomatid - 0, 3 kg;
küüslauk - 3 nelk;
oliiviõli - 50 ml;
kuiv punane vein - 50 ml;
juust - 100 g;
kuivatatud piparmünt - 10 g;
oregano - 5 g;
kuivatatud tilli - 10 g;
jahu - 40 g;
või - 40 g;
piim - 0, 2 l;
sool, punane pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Puhastage baklažaanid. Lõigake need umbes 7-8 mm laiusteks ringideks. Valmistage soolalahus, lahustades 10 g soola vees, kastke baklažaanilõigud.
20 minuti pärast eemaldage baklažaanid lahusest ja loputage hästi jooksvas vees. Blotige baklažaanid pabersalvrätikutega.
Peske lambaliha, kuivatage köögi käterätiga, lõigatakse suurteks tükkideks ja rullige lihatorustikku.
Lisage soolale, piparile, aromaatsetele maitseainetele, segatakse.
Lõika kooritud sibul peeneks, segage hakklihaga.
Pigistage hakitud küüslauk, segage.
Tomatid tükeldatakse ristlõikega varre vastaspoolel. Kasta paar minutit keevasse vette ja blanšeerige. Pange see külma vette, eemaldades lõhestatud lusikaga pooli. Mõne minuti pärast eemaldage jahutatud tomatid külma veega ja koorige. Tomatipulp tükeldage mistahes viisil, mis sulle sobib: seda saab purustada segistiga, hõõruda läbi sõela ja riivida suurte aukudega riivile.
Asetage hakkliha multikookeri kaussi, olles eelnevalt valanud poole oliiviõli retsepti. Lülitage seade sisse, valides programmi „Küpsetamine“. Kõigil seadmetel pole sellist programmi. Sellisel juhul saab selle asendada “Küpsetamise” programmiga. Praetud hakkliha küpsetatakse 15 minuti jooksul ühe ülalmainitud programmi abil. Lisage sellele tomatipasta ja vein, jätkake selle programmiga keetmist veel 15 minutit. Võtke kaevandaja multicooker kaussi.
Pane baklažaanid multikookeri põhjale, harjates seda ülejäänud taimeõliga. Aktiveerige programm „Küpsetus“, seadistades taimer 1 tunniks.
Alustada kohe kaste valmistamist. Selleks sulatage või pannile ja pange sisse jahu. Võta piim vahust. Küpseta, kuni kaste pakseneb veidi. Soovi korral võite kasutada valmis becamelli kastet koguses 200-250 ml.
15 minutit pärast küpsetamise algust baklažaanide pannil, pange nende peale hakkliha ja vala kastmega. Hoidke toiduvalmistamist samal viisil.
10 minutit enne programmi lõppu avage aeglane pliit ja puistage riivile riivitud juust. Kui teie multicooker saab töötada ilma kaanteta, ei saa te seda vähendada. Kui see ei ole teie seadmele võimalik, langetage kaas ja oodake, kuni programm on töö lõpetanud.

Mitmes multicookersis on programm "Multipovar". Teises etapis pajaroogade valmistamiseks saab seda kasutada küpsetusprogrammi asemel.

Moussaka bulgaaria keeles aeglases pliidis

Koosseis:

kartul - 1 kg;
jahvatatud veiseliha - 0, 5 kg;
tomatid - 0,5 kg;
sibul - 100 g;
küüslauk - 4 nelk;
kuum vesi - 0, 25 l;
taimeõli - 50 ml;
tüümian - 5 g;
paprika - 5 g;
soolane - 5 g;
hapukoor - 0, 2 l;
kanamuna - 2 tk;
sooda - näputäis;
soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Koori kartulid, lõigata need õhukesteks viiludeks.
Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks. Parem on neid eelnevalt puhastada, kuid see pole vajalik.
Koori sibul, lõigata see väikesteks tükkideks.
Lõika küüslauk põhjalikult noaga.
Valage multikookeri põhjale õli, asetage sibul sellesse. Käivitage seade küpsetus- või küpsetusrežiimis. 5 minuti pärast lisage sibulale hakkliha ja jätkake keetmist ilma režiimi muutmata veel 10 minutit.
Lisa hakkliha maitseained, tomatid ja küüslauk. Jätka toiduvalmistamist sama programmi abil veel 10 minutit.
Pange hakitud kartuli viiludesse, lisage soola ja maitsega maitsele, valage vette ja muutke režiimi, valides programmi “Quenching”. Keeda selles režiimis 40 minutit.
Beat munad.
Segage hapukoor soodaga, laske seista 5 minutit.
Kombineerige hapukoor munadega ja valage pajaroog üle segu.
Pöörake küpsetamine 30 minutiks.