Jõhvikas on kasulik erinevate haiguste korral. See aitab vältida urolitiismi, parandab madala happesusega maomahla sekretsiooni, parandab immuunsust ja alandab külmumistemperatuuri. Kuid kõigil neil omadustel on ainult värsked marjad, sest termilise töötlemise käigus hävitatakse palju vitamiine. Sellepärast on selle marja parim ettevalmistus tulevikuks jõhvik, suhkruga. Pealegi ei ole selle külma moosi valmistamise protsess liiga tülikas, sest see ei vaja toiduvalmistamist.
Keetmise omadused
Kuumtöötlus aitab kaasa patogeensete taimestike hävitamisele, suurendades seeläbi konservide ohutust. Kui marjad on valmistatud ilma toiduvalmistamiseta, peate järgima teatud reegleid. See puudutab ka jõhvikate valmistamist suhkruga.
- Iga marja tuleks kontrollida, et vältida mädanenud, rikutud.
- Loputada jõhvikad liiga hoolikalt. Seda saab teha nii jooksvas vees kui ka “jõhvikate” ujumisega suurtes mahutites: selleks paigutatakse marjad tuuberisse, mis tuleb kasta mitu korda puhta veega.
- Pärast jõhvikate puudutamist ja pesemist tuleb need kuivatada. Kui sellel jääb niiskust, saab viilutatud marjadega purgis luua mikroorganismide paljunemiseks soodsa keskkonna.
- Pangad peavad olema ka puhtad: steriliseeritud ja kuivad.
- Jõhvikate ladustamist suhkruga võib ladustada ainult jahedas, ideaalis külmkapis.
Mõned talvel suhkruga riivitud jõhvikate koristamise nüansid sõltuvad retseptist.
Klassikaline retsept jõhvikale, suhkruga segatud
Koosseis:
- jõhvikad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Lükake ja peske marja. Pange see rätikule, oodake, kuni vesi on täielikult kuivanud ja marja kuivab.
- Peenestage segu mikserisse. See on kõige lihtsam viis jõhvikate pudrimiseks, kuigi on ka teisi. Näiteks kasutavad paljud koduperenaised lihalõikurit, kuigi see on sageli õlikoogiga ummistunud: kui on palju marju, peate seadme puhastamiseks sageli protsessi katkestama. Teised pühkivad jõhvikad läbi sõela. See meetod on kõige aeganõudvam, kuid tõhusam, kuna puder on eriti õrn.
- Vala jõhvika massisse suhkur, katke riidega ja laske sellel jahtuda 8-12 tundi.
- Korralda purgid. Nad peavad eelnevalt ette valmistama. Kaaned tuleb ka steriliseerida.
- Sulgege purgid tihedalt ja pange külmkappi. Avage vastavalt vajadusele.
Kui keegi meeldib magusam moos, võib suhkru kogust suurendada 30-50%. Aga kui teil on vaja suhkru kogust vähendada, peate kasutama teist retsepti.
Jõhvikad suhkru "korgi" all
Koosseis:
- jõhvikad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 0, 9 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske pestud ja kuivatatud jõhvikad eelmises retseptis loetletud meetoditega.
- Vala kolm klaasi suhkrut ja jahutada üleöö.
- Korralda eelnevalt steriliseeritud poolliitrised purgid.
- Pergamendi lõigatud ringid. Nende läbimõõt peaks olema umbes 2-3 cm kõrgem kui pankade läbimõõt.
- Pange pärgament "moosi" peale.
- Vala igasse ringi paar lusikatäit suhkrut.
- Sulgege kaanega purgid.
- Pane külmik.
Selle retsepti järgi toodetud marja ei ole liiga magus, kuid seda säilitatakse hästi, sest vabanenud mahl, mis on segatud suhkruga, moodustab ülaosas "korgi", mis takistab õhu sattumist marja.
Suhkruga riivitud jõhvikad sügavkülmas säilitamiseks
\ t
Koosseis:
- jõhvikad - 1, 5 kg;
- suhkur - 0, 25 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pühkige ettevalmistatud jõhvikad viisil, mis teie arvates on kõige lihtsam.
- Korraldage tihe kotid või puhtad plastpakendid.
- Puista suhkruga, sulgeda ja peita sügavkülmikus talveks.
Külmkapis võib külmutatud jõhvikaid säilitada tervikuna, ilma suhkruta, kuid retseptis kirjeldatud meetod võib oluliselt pikendada marja säilivusaega.
Jõhvikad, riivitud apelsini ja suhkruga
Koosseis:
- jõhvikad - 1 kg;
- oranž - 0, 25 kg;
- suhkur - 1, 5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pärast jõhvikate pesemist ja kuivatamist pööra need läbi lihalõikuri või pühkige need muul viisil.
- Samamoodi pühkige oranž, pärast selle puhastamist, tükeldamist ja luude eemaldamist.
- Segage jõhvikad apelsiniga, lisage puuviljahile suhkur ja suhkur.
- Pange aeglasele tulele või veevannile ja kuumutage igal juhul mitte keema. Teie eesmärk on tagada täielik suhkru lahustumine.
- Vala jõhvika-apelsini delikatess steriliseeritud purkidesse. Kui jahutate, korraldage külmkapis ümber.
Selle retsepti järgi suhkruga korstnatud jõhvikad on suur magustoit, mis tugevdab ka keha immuunsüsteemi.
Ülaltoodud retseptidest selgub, et jõhvikad on kerge valmistada suhkruga talveks. Arvestades selle magustoidu eeliseid, ei tee see kellelegi sellist “külma moosi” purgist haiget. Seda saab kasutada puuviljamahla valmistamiseks, võileibade peale levitamiseks ja konfiskeerimise asemel ning lisada muudesse magusatesse roogadesse. Peamine asi ei ole unustada, et kuumtöötlemise ajal võib jõhvika delikaadi kasulikud omadused kaduda ja mitte seda soojendada.
