Mitmed kokad hindavad toiduvalmistatud kanarinda. Esmapilgul võib tunduda, et maitsva roogi valmistamine on keeruline, sest see osa kana on peaaegu täiesti rasvavaba. Väikseim viga - ja liha kuivatatakse, nii et see muutub söödavaks. Kogenud kokk aga ei luba sellist viga ja suudab valmistada õrnaid ja mahlakaid kanafilee tükke isegi pannil. Vähem kogemusi ja saladusi tundes hakkab tavaline perenaine selle ülesande täitma.
Keetmise omadused
Küpsetamise pakkumine ja mahlane kana rinnalõikamine ei ole tegelikult lihtne, kui te ei tea mõningaid nüansse. Kuid nende saladuste valdamine teeb ülesande kergesti saavutatavaks isegi algajakokile.
- Kana rinnaliha ei ole tõesti rasvane, nii et seda on kerge kuivada. Selle vältimiseks ärge ületage kanafilee tükeldamisel küpsetamise aega pannil: peate neid praadima vaid 5 minutit mõlemal küljel.
- Kõige mahlakad tükid pärinevad värskest lihast. Jahutatud kanafilee ei kaota mahlakust. Aga külmutatud linnuliha praadimiseks pannil sobib palju vähem. Seda saab kasutada karbi valmistamiseks ainult korralikult sulatatud kujul. Kui te ei kastke filee sooja vette, ärge neid soojendage mikrolaineahjus ja laske neil külmikus ilma järsku temperatuuri languseta sulatada, siis hakkavad ka karjäärid päris hästi.
- Kanafilee tükideks võib olla nii kiudude kui ka nende vastu - need on nii õhukesed ja õrnad, et nad ei rikuta tassi rõõmu. Peamine pole see, et kihid muutuksid liiga õhukesteks, vastasel juhul hakkavad nad peksmise ajal ära minema.
- Võta kanafilee enne küpsetamist, kuid on soovitav seda teha ilma liigse hoolsusega, sest vastasel juhul on karbonaad täis aukudega.
- Võta kanafilee fileed kõige paremini läbi polüetüleeni. Sellisel juhul ei kleepu liha kulinaarse haamriga kinni, mahl ei pruugi ega pragune lähedal asuvaid objekte.
- Praetud kanafilee eelistatavalt suurtes kogustes või. Dipikarbid peaksid olema kuumas õlis. Vastasel juhul võivad nad pika praadimise ajal põletada ja kuivada.
Kui hakkad praadima leivas või taignas, on nad mahlakad. Juicy kana rinnaga lisatakse rasvase kastmega, kui selles on veidi hautatud.
Lihtne retsept kana rinnakarpide jaoks.
Koosseis:
- kanafilee fileed - 0,5 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- nisujahu - 150 g;
- sinep (kaste) - 5 ml;
- kuum punane pipar - näputäis;
- kuivatatud basiilik, maitse järgi sool;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kana rinnafilee, kuivatage köögi käterätiga, lõigatakse väikesteks tükkideks, mille paksus on umbes poolteist sentimeetrit.
- Pane kanafilee tükid kilekotti, tõrjuda läbi selle mõlemalt poolt.
- Võtke liha kotist välja.
- Väikeses kausis segage pipar, sool, basiilik ja sinep, lisades teelusikatäis taimeõli.
- Hõõru kana tükid selle seguga, jätke need 10-15 minutiks marinaadiks.
- Võta munad puhtasse kaussi.
- Eemalda jahu teise konteinerisse.
- Pange pann pliidile, valage mõni lusikatäis taimeõli.
- Kui või kuumeneb, rullige iga tükki jahu, kastke see muna, leivake see uuesti jahu ja pane see keevasse õlisse.
- Viie minuti pärast keerake tükid üles ja praadige need teisel küljel umbes sama.
See retsept on klassikaline kanarinda. Kui järgite rangelt retsepti ja ülaltoodud reeglite juhiseid, tulevad nad välja õrnad ja maitsvad.
Kana rinnatükid tomatite ja juustuga
\ t
Koosseis:
- kanafilee filee - 0, 6 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- tomatid - 0, 3 kg;
- kõva juust - 150 g;
- piim - 50 ml;
- riivsai - kui palju läheb;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kana rinnafilee, kuivatage paberist salvrätikutega, puista soola ja vürtsidega mõlemalt poolt, jäta marinaadiks 15 minutiks.
- Murdke munad kaussi, lisage neile piim, visake kokku.
- Pange röstitud kohviplaat tasasele plaadile.
- Peenestage juust peenelt.
- Peske tomatid ja lõigake teravate noadega õhukesteks ringideks.
- Õli kuumutatakse pannil. Ühel küljel praadige kana tükid, kastke need piimamuna segusse ja pange need röstidesse.
- Ühele küljele röstitud tükid pannakse tomati viiludeks ja puistatakse juustuga.
- Lülitage soojus välja, katke pann kaanega ja küpseta praad veel 10-15 minutit, kuni juust on sulanud.
Selle retseptiga pannil keedetud kanafilee saab serveerida isegi puhkusetabelisse.
Piimakastmes olevad tükid
\ t
Koosseis:
- kanafilee filee - 0, 6 kg;
- või - 30 g;
- jahu - 50 g;
- piim - 0, 4 l;
- kollajuur - 2-3 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kanafilee välja, pestes, kuivatatakse, lõigatakse osadeks ja pekstatakse.
- Hõõruge korgid soola ja pipraga.
- Sulatage või pannil, lisage jahu ja prae kergelt.
- Vala piim pannile väikeses ojas, segades kaste hoolikalt. Küpseta, segades, kuni see pakseneb. Lisage kollajuur ja segage hästi.
- Kuumutage taimeõli puhtas pannis ja praadige see karbis, andes mõlemale küljele vaid 2-3 minutit.
- Keerake tükid kastmega pannil, katke ja keedetakse piimakastmes 10 minutit. Kurkuma annab kastmele isuäratavama ilme.
Kui serveerite kanafilee koos roogaga, kasutage kastet, milles nad olid keedetud kastmes.
Kana rinnatükid pähkli pähklites
Koosseis:
- kanafilee filee - 0, 6 kg;
- leivakogus - 0, 2 kg;
- lubi (või sidrun) - 1 tk;
- kanamunad - 4 tk;
- pähkel tuumad - 0, 2 kg;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- humala-suneli, sool - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta filee, lõigata, kuivatada 1-1,5 cm paksusteks tükkideks, tõrjuda.
- Murdke munad kaussi, suruge lubja mahl sisse, lisage sool ja hop-suneli.
- Kalla tükid seguga, jäta need 30 minutiks jahedasse kohta.
- Pähkel pähkli tuumad mördis ja segage leiva seguga.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Kui munad eemaldatakse munasegust, rullige need pähklite segusse ja praadige mõlemalt poolt, kuni see on valmis.
Pähkli järelmaitse muudab pannil valmistatud kanafilee maitse vastavalt sellele retseptile unikaalse.
Ülaltoodud retseptidest võib näha, et maitsvaid kanarindasid ei ole nii raske teha. Samuti ei võta see palju aega.
