Okroshka hapukoorega

Miski pole lihtsam okroshka - traditsiooniline suvine roog. See värskendab kuuma päeva, toidab keha vitamiinidega. Mõnedest köögiviljadest valmistatud Okroshka võib omistada toitumisalastele roogadele. Ja liha või vorsti lisamisega muutub okroshka täisajahu.

Ajalugu Venemaal, okroshka oli keedetud peamiselt kvas, mis iga perenaine võiks osavalt teha.

Aasias ja Kaukaasias valmistatakse okroshka erinevalt. Kvasi asemel kasutatakse edukalt kefiiri, airani, tan ja teisi piimajooge. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad okroshka valmistamiseks hapukooret ja majoneesi. Selleks lahjendatakse neid külma keedetud veega või mineraalveega.

Küpsetamise üksikasjad

Okroshka puhul saate hapukoorega rasva ja paksust. See on veega hästi lahjendatud, jätmata ühtegi tükki. Võid eraldi lahjendada hapukoort veega soovitud konsistentsini ja seejärel kombineerida hakitud köögiviljadega.
Kui keedate okroshka korraga, siis hakitud köögiviljad segatakse hästi hapukoorega, lahjendatakse külma keedetud veega, lisades maitse järgi soola.
Okroshka hapukoorel ei ole nii terav kui kvas. Seetõttu lisab see sidrunhapet, sidrunimahla või äädikat.
Sinep, mädarõika, must pipar või peeneks hakitud sibul, millele on lisatud soola, lisab räsi maitsele. Kuid need toidulisandid on amatöörid, nii et neid tarbitakse, kui kõik tarbijad neile meeldivad.
Hapukoorele mõeldud okroshka puhul kasutage standardseid köögivilju: kartuleid, värskeid kurke, redis, rohelist sibulat, värskeid rohelisi, redis.
Kõva keedetud munad pannakse peaaegu igasse okroshka.
Vorstidest on populaarsed koostisosad: keedetud vorst, arsti-tüüpi, poolkuitsega vorst ilma rasvata, vorstid, küpsised. Ärge kasutage rasvaga vorsti, sest see annab okroshka ebameeldiva maitse.
Lihatooted hõlmavad sinki, sinki (ilma rasvata), peekonit, keedetud keelt, keedetud liha.
Ühendamise ajal peavad kõik tooted olema täielikult kasutusvalmis ja hästi jahutatud.

Okroshka vorstiga hapukoorega

Koostisosad (4-5 portsjoniks):

rasvata keedetud vorst - 300 g;
keskmised kartulid - 4 tk;
värsked väikesed kurgid - 3 tk;
kanamunad - 3 tk;
punane redis - 5 tk.
hapukoor - 200 g;
vesi - 2 l;
maitse järgi äädikas või sidrunhape;
rohelised sibulad - õhuke kimp;
till, petersell - väikesel kobaril;
soola maitse järgi.

Keetmise meetod

Et okroshka küpsetamise protsess ei kesta mitu tundi, keedetakse vett ette ja jahutage seejärel külmkapis.
Kartuleid saab ka keeta päeva varem. See on kõige parem süüa ühtlaselt. Selle kuumtöötlusmeetodi puhul jääb see enam toitaineid, see ei keeta pehme, ei muutu vesiseks, säilitades samas suurepärase maitse.
Keeda kõvaks keedetud mune. Selleks, et neid saaks kergesti koorest eemaldada, eemaldage need keevas vees ja kastke kohe külma. Jahutage, puhas. Jahvatada kahvliga või lõigata noaga kuubikuteks.
Peske kurgid, lõigake mõlemalt poolt otsa. Kui koor on kibe, lõigake see välja. Aga nahaga kurgid on palju kasulikud ja viilutamine näib rohkem isuäratav.
Pese redis, lõigatud saba ja topid.
Lõigake kartulid, kurgid ja vorst võrdseteks väikesteks kuubikuteks. Redis võib lõigata kuubikuteks või riivida keskmise riiviga. Seega on tema põletav maitse vähem tunda.
Lõigake rohelised sibulad väikestes sibulates, voldige kaussi, soola. Mahla esile tõstmiseks lusikaga ettevaatlikult lusikaga.
Sorteerige rohelised, eemaldage kõvad varred, lõigake lehed peeneks.
Pange kõik koostisosad emailitud pannile. Lisage hapukoor, segage. Valage järk-järgult külma keedetud vett pannil oleva sisu segamisel. Tee okroshka soovitud paksus.
Hapestage see äädika või sidrunhappega.
Proovige soola vajaduse korral rohkem soolata. Kuid peate meeles pidama, et sool ei lahustu külmas vedelikus, nii et tassi saab kergesti soolata.
Laske okroshkal külmkapis vähemalt pool tundi infundeerida. Serveeri laual.

Okroshka hapupiima liha meeskonnaga sinepiga

Koostisosad (4-5 portsjoniks):

keedetud veiseliha - 200 g;
keedetud vasikaliha - 150 g;
keedetud sink - 150 g;
keedetud keelt - 150 g;
värsked väikesed kurgid - 4 tk;
rohelised sibulad - 150 g;
munad - 3 tk;
valmistatud sinep - 1-2 tl;
hapukoor - 300 g;
vesi - 2-3 liitrit;
till ja petersell - väikeses kimbus;
äädikas - maitse järgi;
soola maitse järgi.

Keetmise meetod

Keeda vett ette, jahutage.
Keedetakse kõvaks keedetud mune, koorige koor maha. Jagage valged ja munakollased. Proteiin peenestub või hakkab kahvliga hakkama. Keerake munakollased kaussi, lisage sinep ja segage hästi.
Pesta kurgid, lõigata otsad ära. Hõõruge keskmise riivina õlgade kujul. Te võite kasutada Korea riivrit, kui see teeb õhuke õlgi.
Külmutatud keedetud liha, sink ja keelt lõigatakse ribadeks.
Lõika rohelised sibulad (suled) õhukesteks tibudeks, voldid need kaussi, katavad soola ja hõõruvad hästi, kuni mahl ilmub.
Petersell ja tillid peeneks hakitud.
Liha, kurgid, munavalged klapitakse emailiga. Lisa munakollased sinepi, murulaukide ja roheliste toorikuga. Pane hapukoor. Segage. Jätkates segamist, valage järk-järgult nii palju vett, et teha soovitud paksusega okroshka. Proovige soola. Lisage äädikas ja segage uuesti.
Pange okroshka pott külmkappi 30 minutiks, nii et see on tõeline ja külm.
Vala plaatidesse ja serveeri.

Okroshka hapukoore köögiviljal

Koostisosad (4-5 portsjoniks):

keskmised kartulid - 4 tk;
värsked väikesed kurgid - 3 tk;
punane redis - 5 tk.
kanamunad - 4 tk;
rohelised sibulad - õhuke kobar;
till ja petersell koos - 1 kobar;
hapukoor - 150 g;
majonees - 100 g;
maitse järgi äädikas või sidrunhape;
maitse järgi sool;
vesi - umbes 2 liitrit;
Must pipar - näputäis.

Keetmise meetod

Keeda vett eelnevalt, et see saaks jahtuda. Pange see külmikusse.
Keeda kartulid. Kui see jahtub, lõigake see väikesteks tükkideks või ribadeks.
Pese kurgid, lõigake vars. Kui nahk ei ole kibe, ei ole seda vaja lõigata.
Pese redis, lõigata sabad. Resti see ja kurgid keskmise riiviga. Nende mahl, mis on segatud vedelikuga, annab okroshka rikkaliku maitse.
Keedetud keedetud munad. Koori neid, jaga munakollased ja valged. Lõigake valged kahvlid ja lihvige munakollased soola, pipra ja tükeldatud rohelise sibulaga. Lisage hapukoor ja majonees, segage. Lahjendage külma veega.
Lõika rohelised peeneks.
Pange kartulid, kurgid, redis, munad ja rohelised emailitud pannile. Täitke keedetud vedelik. Segage. Lisage vajadusel veel veidi vett. Hapestage sidrunhappe või äädika abil. Laske sel vähemalt pool tundi keeta ja seejärel valada plaatidesse ja serveeri lauale.