Hiljuti võib kauplustes leida vadakupõhiseid jooke. Neid peetakse tervisele kasulikuks, hästi värskendatuks, kuid kulusid tarbetult kalliks. Vadak on kodujuustu ja juustu tootmisel kõrvalsaadus ning seda on lihtne koju saada. Kodutoode ei ole mitte ainult odavam kui ostetud, vaid see on ka kasulikum. Lisaks sellele ei saa seda mitte ainult purjus, vaid kasutada ka tainas, samuti kosmeetilistel eesmärkidel. Õppige, kuidas piima vadakut valmistada, saate samal ajal õppida, kuidas teha kodus valmistatud juustu, mis osutub ka maitsvamaks ja kasulikumaks kui kauplusepõhine, palju odavam.
Keetmise omadused
Aja jooksul piimhappebakterite toimel, piimhape, muutudes järk-järgult jogurtiks. Kui hapupiima kuumutatakse uuesti, hakkab see piima. Mõlemal juhul moodustub selge, kergelt kollakas vedelik, mis on vadak. Tööstustoodangus toodetakse seda juustu, kodujuustu või kaseiini tootmisel. Seega nimetatakse seda juustuks, kohupiimaks või kaseiiniks. Juust on pehmema maitsega, kohupiima kõige hapukam. Nende koostis on samuti erinev, kuid mitte oluliselt, kõik loetletud tooted on võrdselt kasulikud.
Kodus võib vadakut valmistada jogurtist, hapupiimast, kefiirist ja muudest piimatoodetest. Väikesed erinevused selle valmistamise tehnoloogias võivad olla erinevatest toodetest, kuid seerumi saamise üldpõhimõtted on identsed. Piim peab käärima ja piirama, seejärel eraldama vadak. Oodatava tulemuse saamiseks peate teadma ja arvestama mõne punktiga.
- Turul võib leida piimapulbrist valmistatud piima ja ultrapasturiseerimist. Sellist piima võib kaua aega pärast pakendi avamist säilitada ilma hapendamata. Püüd teha vadak sellisest piimast on hukule määratud. Vadaku valmistamiseks on vaja kasutada täispiima, millel on lühike säilivusaeg. Ideaalis peaks see olema põllumajanduslik piim.
- Käest saadud piima saab haigestunud lehmast. See vajab keetmist. Alles pärast seda saate seda juua ilma tervisekahjustust kartmata või vadaku valmistamiseks, eriti kui teete seda viisil, mis ei hõlma termilist töötlemist.
- Piima hapendamise ja kalgendamise protsessi kiirendamiseks saate kasutada poest ostetud spetsiaalset starterit, kuid piima fermenteerimine hapukoore või muu kääritatud piimatoote abil on palju lihtsam ja odavam.
- Piimakoguse kiiremaks muutmiseks kuumutatakse seda. Seda tuleks teha madalal kuumusel. On oluline, et toodet ei kuumutataks liiga kaua, vastasel juhul muutub kohupiim kummiks, kuigi see ei mõjuta vadaku kvaliteeti.
- Kui kohupiim on moodustunud, libistatakse toode õhukese lapiga kattekihiga, mis on kaetud mitme kihiga marli, seejärel riputatakse üle pannile ja ootas, et vadak tühjuks täielikult.
Vadak tuleks säilitada ainult külmkapis. Kui see valatakse steriliseeritud purki ja tihedalt suletuna, ei halvene see ühe kuu jooksul. Vastasel juhul on selle säilivusaeg vaid 4 päeva.
Lihtne viis vadaku valmistamiseks
Koosseis:
- Piim - kui palju on saadaval.
Ettevalmistusmeetod:
- Piim piima külmutamiseks külmkapist ja 24 tundi toatemperatuuril. Selle aja jooksul koorib see, muutudes jogurtiks ja vadakuks. Hapu pihustatakse üleval, vadak on allosas. Kui piim oli värske, muutub see jogurtiks ja vadakuks pikemaks.
- Paigaldage pannile üle krae või filter. Pange see kokku volditud marli või õhukese kangaga.
- Vala hapupiim sõelasse, laske seerum kuivada.
- Pange hapupiim tassi. Valage seerum klaasi või puhtasse purki, sulgege tihedalt ja asetage külmkappi.
Kui jogurtit kuumutatakse segades, siis see kirib. Pärast seda tuleb see sama sõela külge tagasi visata, saades teist portsjonit vadakut ja kodujuustu.
Kuidas teha vadak külmumisega
Koosseis:
- hapupiim - 1 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Võta kaks tihedat pakki ja asetage need üksteise külge, et nad ei saaks lekkida.
- Vala hapupiim topelt kotti.
- Siduge koti servad tihedalt, asetage see sügavkülmikusse.
- Asetage filter, mis on mitu korda kokku volditud üle poti, voodipesu või õhukese lapi.
- Võtke külmikust piim, lõigake kott, asetage jää sõelale.
- Jätke toatemperatuurini, kuni piim on täielikult sulanud. Selle tulemusena on vadak pannil ja koor juustu.
Võimalus saada piima juustutaimi ja vadakuvõimalus on kasulik neile, kes muretsevad, et kuumtöötlemise käigus saadav toode võib kaotada mõned kasulikud omadused. Selle retsepti kohaselt on võimalik valmistada vadakuid mitte ainult jogurtist, vaid ka kefiirist ja muudest piimatoodetest.
Vadakude valmistamise klassikaline meetod
Koosseis:
- piim - 1 l;
- kefiir või muu piimatoode - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage piima 30-35 kraadi.
- Lisage piimale kefiir, jogurt, hapukoor või muu kääritatud piimatoode. Segage hästi.
- Katke pott piimaga, katke villane tekk. Jäta sooja kohale 8-12 tundi. Praegu proovige mitte panna üle.
- Asetage riietega värvitud sõel puhtale pannile, keerake jogurt selle peale. Siduge kanga servad sõlme, mis on seotud puust lusikaga või spaatliga.
- Eemaldage sõel. Asetage lusik pannil nii, et jogurtiga kimp on pannil, kuid ei puuduta selle põhja. Pane külmik. Umbes ühe päeva pärast või isegi varem saad sa juustu ja vadakut.
Mida paksem piim oli, seda rohkem sa saad juustu ja vähem seerumit. Kui soovid seerumi eraldamise protsessi kiirendada, peab klabber lihtsalt soojendama.
Kiire viis vadaku valmistamiseks
Koosseis:
- piim - 2 l;
- sidrun - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Pigistage sidrunist mahl ja pingutage see.
- Vala piim potti ja kuumuta.
- Vala sidrunimahl kuuma piima.
- Keeda seda, segades, kuni see on kohestatud.
- Visake paagutisse, mis on eelnevalt vooderdatud mitme kihiga kokku volditud marli abil.
Selle retsepti seerum ja kohupiim valmistatakse kiiresti, kuid saadakse hapu. Kuumtöötlemisel saadud toote peamised kasulikud omadused ei kao.
Vadak sisaldab palju vitamiine, makro- ja mikroelemente. See on kasulik allaneelamiseks ja väliseks kasutamiseks. Ilusused loputavad juukseid, toovad tooni ja näo maskid. Mistresses mudab tainast selle peale, tehke sellest maitsvaid värskendavaid jooke. Kõigil neil eesmärkidel on kodus valmistatud toode kõige sobivam. Seerumit saab valmistada erinevalt. Kõik nad võimaldavad vadakuga samaaegselt saada juustu, mis on ka maitsev ja kasulik toode.
