Marineeritud šampinjonid

marineeritud seened on maitsvad iseseisvalt, piisab, et neid pihustada võiga, sibulaga või küüslauguga - ja neid saab serveerida külmalt. Kasutage neid teiste roogade valmistamiseks: kastmed, pitsad, pirukate lisandid, praetud liha. Taimetoitlastele kebabile soovitatakse seente külvamiseks ka seened - see annab neile maitsva maitse. Sellist tüüpi saadused on šampinjonid. Neid saab osta aastaringselt värsketena ning seene hooajal koguda oma käsi - siis maksavad nad tasuta. Mariinitud šampinjoni kasutatakse samal viisil kui metsaseened, ainult neid saab keeta palju kiiremini, isegi kui me räägime talve koristamisest. Suupistete maitse sõltub valitud retseptist.

Keetmise omadused

Champignoni marineerimine on lihtne ja lühike protsess. On oluline teada vaid mõningaid nüansse, et tulemus vastaks ootustele.

• Kui saagikoristuseks on talveks marineeritud šampinjonid, ei tohi nende purgid ja kaaned puhastada ainult puhtalt, vaid steriliseerida.
• Peske ja puhastage seened enne küpsetamist. Kui soovite vältida seedimisprobleeme, eemaldage jalad - need lagundatakse raskemini kui korgid.
• Ärge küpseta seeni liiga kaua, et nad säilitaksid oma kuju ja jääksid elastseks. Isegi kui sa neid kergelt ei keeta - see ei ole oluline, nad jõuavad marinaadis: kui sa oled rikutud, võid sa ainult mürgitada toores šampinjoniga.
• Kui seened marineeritakse talvel, ärge vähendage äädika, sidrunhappe, soola, suhkru kogust - need on looduslikud säilitusained, mis tagavad suupistete ohutuse pikka aega. Kui te küpsetate seeni, et neid varsti süüa, võite äädikat keelduda puuvilja- või köögiviljamahla kasuks, kohandada suhkru ja soola maitset.

marineeritud šampinjonid võivad olla väga erinevad. Retsept valitakse seente edasiseks kasutamiseks. Talveks konserveeritud toidu koristamisel kasutatakse ühte tehnoloogiat, mis võimaldab järgnevat seente küpsetamist brazieril - teist, et saada pikantne suupiste - kolmas.

Kiireks küpsetusmeetodiks marineeritud šampinjonidele

Koosseis:

• šampinjonid (väikesed) - 0, 4 kg;
• taimeõli - 120 ml;
• lauäädik (9%) - 150 ml;
• maitsestatud hernes - 5 tk;
• lahe lehed - 2 tk;
• koriander - 2 g;
• jahvatatud must pipar - 2 g;
• sool - 3 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• värske tilli - 20 g;
• vesi - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage seened pesemisega, eemaldades mustuse ja kuivatades paberist salvrätikud. Selle retsepti jaoks peate kasutama väikesed seened, kus kübarad pole veel lahti keeratud. Kui sa saad suuremaid eksemplare, lõigake need mitmeks tükiks.
• Vala pannile vett, keeda.
• Lisage õli ja äädikat, soola ja vürtse.
• Kui marinaad uuesti keeb, pange seened sellesse. Katke pann kaanega. Hauta seened marinaadis 7 minutit.
• Selle aja jooksul tükeldage tilli, koorige küüslauguküüned ja edastage need ajakirjanduses.
• Pärast kindlaksmääratud aega lisage seened küüslauk ja tilli, segage. Kaasake uuesti ja jätkake keetmist veel üks minut.
• Pane seened kaussi, vala pannile jäänud marinaad ja panna see jahedasse kohta.

Seal on seened, mis on marineeritud kiiresti, saate kohe, kui nad jahtuvad, kuid nad on maitsvamad, nõudes tund aega.

Klassikaline retsept marineeritud šampinjonide jaoks

Koosseis:

• värsked šampinjonid - 1 kg;
• vesi - 0,5 liitrit;
• sool - 50 g;
• suhkur - 20 g;
• lauäädik (9%) - 120 ml;
• maitseained - 20 tk;
• lahe lehed - 4 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske seened, kaetakse veega ja asetage pliidile. Pärast vee keetmist keedetakse seened 10 minutit madalal kuumusel, seejärel laske vesi välja ja laske neil jahtuda toatemperatuurini. Seente keetmiseks kasutatav vesi ei sisaldu retseptis, seda võib lisada mis tahes koguses.
• Kallake pool liitrist vett väikese kastruni, keema.
• Lisage suhkur ja sool, oodake, kuni need lahustuvad.
• Pane pipar, loorberileht marinaadis, vala äädikas, segada.
• Kui marinaad keeb uuesti, eemaldage see soojusest. Oodake, kuni see jahtub.
• Levitage seened puhtatesse purkidesse, täitke need umbes riidepuudele, valage marinaad ülesse.
• Sulgege tihedalt ja külmkapis.

Seened, mida valmistatakse vastavalt traditsioonilisele retseptile, saate süüa päevas. Nende säilivusaeg sõltub sellest, kas olete pangad eelnevalt steriliseerinud. Steriliseeritud mahutites maksavad nad 4 nädalat. Kui sa purgid lihtsalt pesta, siis marinäärsed šampinjonid ei lase nädala jooksul rikkuda.

marineeritud šampinjonid talveks

Koostis (2 liitrit):

• värsked šampinjonid - 1, 5 kg;
• rafineeritud taimeõli - 0, 25 l;
• õunasiidri äädikas (6%) - 150 ml;
• vesi - 1 l (keetavate seente tarbimist arvestamata);
• sool - 20 g;
• küüslauk - 4 nelk;
• loorberileht - 4 tk;
• musta pipra herned - 8 tk;
• Maitseained - 12 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske šampinjonid. Lõika suured seened neljaks osaks.
• Pane kastrule, katke veega. Keetke ja keedetakse, eemaldades vahu 15-20 minutit.
• Viska šampinjonid taldrikusse, laske see kuivada.
• Keeda vett, lahustage sool ja suhkur, keetke minut.
• Lisa õli ja äädikat, küpseta veel 2 minutit.
• Kasta seened marinaadiks, keedetakse 3 minutit pärast keetmist.
• Pange vürtsid ja küüslauk ettevalmistatud purkidesse.
• Täitke purgid marineeritud šampinjonidega, pöörake ja keerake.
• Pakkige ja jäta üks päev.

Jahutatud purgid saab eemaldada sahvrisse või muusse kohta, kus teie majas hoitakse konserveeritud toitu, suletud talveks. Parem on, et siinne temperatuur ei tõuseks üle 18 kraadi. Seejärel saavad selle retsepti järgi valmistatud šampinjonid seista vähemalt aasta.

Korea marineeritud šampinjonid

Koosseis:

• šampinjonid - 0, 5 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• paprika - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli - 80 ml;
• suhkur - 5 g;
• sool - 5 g;
• vesi - 100 ml;
• sojakaste - 60 ml;
• Korea maitseaine segu - 5 g;
• lauäädik (9%) - 30 ml;
• sidrun - 0, 5 tk;
• Maitseained - 4 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske, kuivatage ja lõigake seened väikesteks tükkideks või plaatideks.
• Keeda vett potis ja asetage seened. 10 minuti pärast lisage piparid ja laske seened veidi veel keeta.
• Viska šampinjonid krae sisse, et vesi neist välja voolata.
• Pesta ja koorida köögivilju. Sibulad lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks, pipart - õled. Peenestage porgandit riivis, mis on spetsiaalselt loodud Korea salatitele.
• Köögi köögivilju taimeõlis kuni pehme.
• Lisa õhukeseks viilutatud küüslauk, lahjendatud vees, äädikas ja sojakastmes, suhkrus ja soolas.
• Oodake, kuni segu keeb, lisage sellesse Korea vürtsid, segage. Mõne minuti pärast eemaldage soojusest.
• Pange seened vormis, milles nad marineeruvad. Parem on kasutada tasast konteinerit, kuid pank teeb seda.
• Lõigake sidrunid õhukestesse ringkondadesse või poolringidesse, asetage need seeni.
• Vala kuum marinaad.
• Kui seened on jahtunud toatemperatuurini, pange need külmkappi vähemalt tund aega.

Korea marineeritud šampinjonidel on vürtsikas maitse. Nad pöörduvad tapase armastajate poole.

Tomatimahlas marineeritud šampinjonid

\ t

Koosseis:

• šampinjonid - 0, 5 kg;
• tomatimahl - 0, 3 l;
• lauäädik (9%) - 20 ml;
• sool - näputäis;
• suhkur on näputäis;
• tilli - 20 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli - 20 ml;
• Maitseained.

Ettevalmistusmeetod:

• Soolatomatimahl ja magus. Keetke ja segage õli ja äädika.
• Keetke minut, lisage tükeldatud tilli ja tükeldatud küüslauk väikesteks tükkideks. Võite panna mõned hernespähklid.
• Peske šampinjonid.
• Keeda neid 10 minutit, laske vesi välja. Kui te kavatsete hiljem grillida seened, keeta neid eelnevalt ei ole vaja.
• Sukeldage seened marinaadis ja keedetakse 2-3 minutit.

Kui seened on keedetud, võib eelrooga kohe kätte toimetada. Vastasel juhul torgatakse seened varre ja röstitakse söel 5-7 minutit, sageli keerates.

Marineeritud šampinjonid - maitsev ja toitev suupiste, millel ei ole kõrge kalorsusega sisu. Nad on maitsvad iseenesest, kuid neid saab kasutada ka teiste toitude lisandina.