Köögiviljahelbed baklažaanide ja suvikõrvitsaga

Köögivilju võib kombineerida mitmesugustes kombinatsioonides, iga kord avastades uue maitse. Seetõttu on maailma köögiviljasegude retsept nii palju. Talvel on see valmistatud mõnedest köögiviljadest suvel - teistelt. Meie suvel ja sügisel on köögiviljahelbed baklažaanide ja suvikõrvitsadega meie kaasmaalaste seas kõige populaarsem. Olenemata sellest, milline on see roog, valitakse välja mahlane, õrn ja aromaatne. Lisaks sellele annavad need köögiviljad kiudude küllastumisvõime, suurendamata nende kalorisisaldust nende kiudude suure sisalduse tõttu.

Keetmise omadused

Te ei tohiks arvata, et igaüks saab valmistada köögiviljahaude ja selleks ei ole vaja teada tehnoloogia eripärasid. Tegelikult ei ole see nii. Mõne lihtsa, kuid siiski oluliste reeglite järgimata maitsev ja ilus baklažaan ja suvikõrvits ei sobi. Kuid neid reegleid ei klassifitseerita ja iga perenaine saab neist teada.

• Baklažaanid sisaldavad söödetud veiseliha. See aine on kahjulik ja annab ka "sinise" mõru maitse. Seetõttu tuleb enne baklažaani hautamist küpsetatud veiseliha puhastada. Tee see soolaks, mis „tõmbab” sarveliha. Piisab, kui baklažaane hoitakse soolatud vees (10 g soola 1 liitri kohta) 20 minutit või pihustage neid sel ajal soolaga. Muidugi, pärast seda baklazaan peab olema hästi pestud, et nad ei oleks liiga soolatud.
• Noor suvikorvitsit võib kasutada eelnevalt ettevalmistamata köögiviljade hautamiseks - nad peavad lihtsalt pesema ja kuivama. Aga küpsed suvikõrvitsad tuleb nahast ja seemnetest puhastada. Koorija eemaldab koor kergesti. Seemneid on kerge lusikaga puhastada, lõigates suvikõrvitsad pooleks.
• Oluline reegel köögiviljasegude valmistamisel on järgida toote õiget tellimisjärjestust. Esimene pani tahked köögiviljad, viimane - kõige tundlikum.
• Kui köögiviljad on eelnevalt praaditud, hoiavad nad paremini kuju ja muutuvad maitsvamaks. Tavaliselt praaditakse neid eraldi või väikeste rühmadega, millel on sarnased omadused. Pärast seda on nad juba ohutult pannudesse pandud ja kuni valmisolekuni välja pandud.
• Kui hernes sisaldub liha, küpsetatakse seda veidi kauem ja pannakse esimesena, sest see toode küpsetab pikemaid köögivilju.
• Hautatud hernes on parim paksu seintega kausis, mis säilitab soojuse hästi. Eelkõige on see katus, utyatnitsa. Mitte vähem edukas oleks idee küpsetada köögiviljahelbed suvikõrvitsast ja baklažaanist aeglases pliidis.

Köögiviljahappeküpsetamise tehnoloogia võib osaliselt sõltuda konkreetsest retseptist, seega ei tohiks selles sisalduvaid juhiseid jätta tähelepanuta.

Klassikaline retsept köögiviljade hautamiseks baklažaanide ja suvikõrvitsaga

Koosseis:

• suvikõrvits - 0,5 kg;
• baklažaanid - 0,5 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• porgandid - 0, 3 kg;
• sibul - 0, 3 kg;
• rohelised, sool, pipar - maitse järgi;
• kaneel - näputäis;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Puhastage baklažaanid, lõigatakse umbes 1 cm kuubikuteks.
• Kasta baklažaanilõigud soolatud vees 20 minutit, loputada jooksvas vees ja kuivatada paberist salvrätiga.
• Peske tomatid ja täringud. Kui sa tahad, et hautatud jääks rohkem õrnaks, siis on parem tomatid eelnevalt puhastada. Selleks peate tegema nende ristlõiked, seejärel langetage köögiviljad vaid paar minutit keevasse vette. Pärast keeva vee väljavõtmist ja tomatite jahutamist on need kergesti puhastatavad.
• Koorige porgandid ja lõigake need umbes 3 mm paksusteks viiludeks. Kui porgandi läbimõõt on suur, on soovitatav lõigata see poolringidesse või isegi ringkondadesse.
• Vabastage sibulad koorest ja lõigake need väikesteks tükkideks.
• Peske suvikõrvits rätikuga. Vajadusel puhastage need seemnetest ja koorest. Viiluta suvikõrvitsad, mis on sama suuruse ja kujuga kui baklažaanid.
• Kuumuta õli pannil ja küpseta baklažaane selles 5 minutit.
• Pange porgandid baklažaanidele, segage seda, piserdage sibulad. Top tomatitega.
• Katke katus kaanega, vähenda selle all tuld. Keeda köögivilju madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Aga ärge liigutage hauta tulele nii, et see ei muutuks vormimata massiks.

Enne köögiviljahautla serveerimist laotage see värskete maitsetaimedega. Nii näeb see ilusamana ja pakub veelgi võrgutavat lõhna.

Köögiviljahelbed baklažaanide ja suvikõrvitsaga aeglases pliidis

Koosseis:

• baklažaanid - 0, 4 kg;
• suvikõrvits - 0, 4 kg;
• kartul - 0, 4 kg;
• paprika - 0, 4 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• porgandid - 150 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori baklažaanid. Lõigake iga pikkus neljaks osaks, soola kõigilt külgedelt ja kõrvale.
• Koorige kartulid ja lõigatakse umbes 1 cm kuubikuteks.
• Kuivatage suvikõrvits ja seemned. Kui teil on noored suvikõrvitsad õrna nahaga, ei ole neid vaja puhastada. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks. Soovitav on, et nende suurus langeks kokku kartuli kuubikutega.
• Loputage baklažaane jooksvas vees. Tühjendage need paberist salvrätikutega. Lõigake sama suurusega kuubikuteks nagu teised köögiviljad.
• Koorige ja tükeldage porgandid suure augu külje abil.
• Keeda tomatid ja koor. Pulber läbi sõela või tükeldage segisti abil.
• Lõika küüslauk peeneks nuga.
• Piprad pesta. Lõika nende varred ära. Eemaldage seemned seestpoolt. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Stew näeb rohkem isuäratav, kui paprika värvus erineb.
• Eemaldage sibul sibulast, lõigake see õhukesteks poolrõngasteks.
• Vala õli mitmekooki kaussi, pane sibul sisse. Käivitage seade, valides 15 minutiks programmi „Küpsetamine“. Kui selline programm teie tehnikas pole saadaval, valige programm "Küpsetamine".
• Lisage kartulid 5 minuti pärast ja 5 minuti pärast lisage baklažaanid.
• Kui praadimisprogramm lõpeb, lisage aeglasele pliidile pipar, suvikõrvits ja porgandid. Vala tomatipüree. Käivitage seade aktiveerides 40 minuti vältel “kustutamise”.
• 10 minutit enne programmi lõppu lisage tükeldatud küüslauk aeglasele pliidile, soolale ja piparile, segage.
• Pärast küpsetusprogrammi lõppu jätke köögiviljahaud kuumutamisrežiimis 10-15 minutiks.

Selle retsepti kohaselt keedetud köögiviljahaud on väga ilus ja aromaatne.

Köögiviljahelbed baklažaanide ja suvikõrvitsaga - rõõmsameelne roog, mida saab teisel korral kätte toimetada või mida kasutatakse külgäärmena. Peaaegu kõik lihatoidud ja vorstid lähevad sellega hästi.