Klassikalises versioonis on okroshka keedetud kvas. Aga kui te vaatate rahvusköökide retsepte, näete, et seal on ka okroshka analoog, ehkki teise nimega. Näiteks Bulgaaria taraator, Kaukaasia matsnabrdosh, Tadžikist Dugobi on külmad supid, kus kvasi asemel kasutatakse hapupiima või matsunit.
Vene keeles on okroshka valmistatud majoneesist, madala rasvasisaldusega hapukoorest, kefirist. Paks fermenteeritud piimatoote armuke, mis on lahjendatud keedetud veega või mineraalveega.
Küpsetamise üksikasjad
- Selleks võib okroshka võtta gaseeritud mineraalvett ja ilma gaasita. Sellise okroshka maitse sõltub kefiiri kvaliteedist ja veest, millega see on lahjendatud.
- Krossi okroshka keetmise meetod praktiliselt ei erine klassikalisest retseptist kvasiga. Ta on keedetud samade köögiviljadega, mida armuke on köögis. Need võivad olla: kurgid, porgandid, kartulid, redis, redis. Lisaks köögiviljadele pannakse tassi ka keedetud liha, vorstid, munad ja palju rohelisi.
- Sidrunimahl, sidrunhape või äädikas lisatakse vedelikule okroshka happe saamiseks.
- Selleks, et okroshka saaks rikkaliku maitselise maitse, lisatakse sellele erinevaid vürtse ja maitseaineid - küüslauk, mädarõigas, sinep, must pipar.
- Enne serveerimist hoitakse räsi külmikus üks kuni kaks tundi. Selle aja jooksul õnnestub tal jahtuda ja nõuda.
Okroshka köögivilja kefiiril mineraalveega
Koostisosad:
- kartul - 4 tk;
- väike porgand - 1 tk .;
- rohelised sibulad ja tilli - väikesel kimbul;
- redis - 4 tk;
- munad - 4 tk;
- värsked kurgid - 2 tk;
- sool;
- kefiir - 500 g;
- mineraalvesi - 500 ml.
Keetmise meetod
- Keeda kartulid nende nahkades. Loputage seda külma veega, jahutage. Puhastage. Lõika kuubikuteks.
- Porgand puhas, peske, keedetakse. Lõigake samad kuubikud, samuti kartulid.
- Keedetud keedetud munad. Selleks peske neid, kastke keevasse vette ja küpseta 10 minutit. Pange valmis munad külma vette ja jahutage. Koori koor maha. Jahvatage nuga või kahvliga.
- Sibulad lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Tükeldage tilli.
- Kurkpesu. Kui koor on kibe, siis lõigake see kindlasti maha. Lõika kurgid kuubikuteks.
- Pese redis. Hõõruge keskmise riiviga. Kui sulle ei meeldi redigeeritud redis, lõigake see kuubikuteks või õhukesteks viiludeks.
- Lisage kõik koostisosad pannile. Vala kefiir ja mineraalvesi. Soola see. Segage hästi. Jahutage külmkapis.
Okroshka koos vorstiga mineraalveega
Koostisosad:
- kartul - 4 tk;
- rasvata keedetud vorst - 200 g;
- redis - 4 tk;
- rohelised sibulad - õhuke kobar;
- munad - 4 tk;
- tilli - väike kobar;
- värsked kurgid - 2 tk;
- mineraalvesi - 500 ml;
- kefiir - 600 g;
- sinep - 1 tl;
- sool.
Keetmise meetod
- Keeda kartulid ühtlaselt. Jahutage see maha. Koorige maha. Lõika kuubikuteks.
- Keeda kõvaks keedetud mune. Seejärel pange see külma vette ja laske jahtuda. Lõika väikesteks kuubikuteks.
- Redise redis või lõigake need samamoodi nagu kartulid.
- Kui kurk on mõru, koorige. Peeneks hakkida.
- Lõika sibul õhukesteks tibudeks, puista soola ja kergelt purustada, kuni mahl on esile tõstetud.
- Lõika vorst kuubikuteks.
- Lisage kõik koostisosad pannile. Lisa sinep. Valage kefiir ja segage. Vala mineraalvett, tehes okroshka soovitud paksuse. Soola, kuid pidage meeles, et külma vedeliku sool ei lahustu hästi ja roog on soolatud.
Okroshka kefiiril ilma kartulita mineraalveega
Koostisosad:
- värsked kurgid - 4 tk;
- munad - 4 tk;
- redis - 4 tk;
- till ja petersell - väike kimp;
- rohelised sibulad - õhuke kimp;
- pipar;
- sool;
- kefiir - 600 g;
- mineraalvesi - 500 ml.
Keetmise meetod
- Pese kurgid ja redis, lõigake nõelad ära. Lõika väikesteks kuubikuteks.
- Pane munad keevasse vette ja keedetakse 10 minutit. Jahutage külmas vees. Puhastage. Maskeeri kahvliga või noaga.
- Lõika rohelised ja sibulad.
- Pange koostisained pannile. Soola see. Vala kefiir ja mineraalvesi. Segage hästi.
Okroshka liha kefiiriga mineraalveega
Koostisosad:
- keedetud tailiha - 400 g;
- rohelised sibulad - 200 g;
- värsked kurgid - 4 tk;
- tilli - 50 g;
- sool;
- pipar (valikuline);
- kefiir - 600 g;
- mineraalvesi - 500 ml.
Keetmise meetod
- Peeneks lõigatud keedetud liha.
- Lõika nahast pesta ja kooritud kurgid samadeks kuubikuteks. Kui kurgid on noored, ei saa koorida.
- tükeldage rohelised ja rohelised sibulad.
- Keerake köögiviljad ja liha kastrulisse. Soola see. Vala kefiir ja mineraalvesi. Segage hoolikalt. Külmkapis külmkapis.
Märkus perenaine
- Lõika kõik koostisosad võrdseteks kuubikuteks või õledeks. See ei mõjuta mitte ainult räsi välimust, vaid ka selle maitset. Neid saab riivida.
- Köögiviljad tuleb enne lõikamist jahutada.
- Kefiiri ja mineraalvett võib segada eraldi anumas, soolas. Sellisel juhul segage viilutatud köögiviljad, seejärel asetage plaadid. Vala lahjendatud kefiir. Arvestades leibkonna maitseid, teeb igaüks neist soovitud paksuse. Nad lisavad sidrunimahla või äädikat ise.
