Kuidas valmistada säga

Võsa on samast perekonnast nagu ahven, mida esindavad mitmed liigid, kaasa arvatud sinine säga, mis elab Atlandi ookeanis. Kõik selle sordid on söödavad. Lisaks on neil õrn liha, mis on kõrge valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega. See sisaldab palju väärtuslikke mikro- ja makroelemente, mitmeid vitamiine. Mõnes riigis peetakse hobuseliha delikatessiks ja see on nii kallis, et igaüks ei saa endale lubada seda igapäevases menüüsse lisada. Meie riigis on toode suhteliselt taskukohane. See on seletatav asjaoluga, et mitte kõik meie kaasmaalased ei tea, kuidas siga ja sellest möödunud akende külge süüa. Mitmete kulinaarsete nüansside tundmine võimaldab praadida, süüa, keeta või küpsetada, et see oleks maitsev ja isuäratav.

Keetmise omadused

Sikaliha on dieet, sest selle rasvasisaldus on väike. Samuti on see pehme ja lahtine. Sambaliha madal tihedus toob kaasa asjaolu, et see laguneb toiduvalmistamise ajal või muutub vormivaks massiks. Toote madal rasvasisaldus põhjustab muret selle pärast, et toiduvalmistamise tulemusena kaotab see mahlakuse. Nende probleemide lahendamiseks on võimalik järgida kogenud kokkade soovitusi.

• Et teha säga liha tihedamaks, võib seda enne küpsetamist või praadimist leotada 2 tundi soolvees (100 g soola 1 l vee kohta) või keedetud mõõdukalt soolatud vees.
• Ärge sulatage säga soojas vees või mikrolaineahjus. Esimesel juhul muutub see vähem mahlakaks, teisel - isegi rohkem murenevaks. Laske kala sulatada ilma järsu temperatuuri languseta.
• Praadide puhul on parem võtta tükki kala saba lähedale: liha on tihedam.
• Kui te kardate, et vaatamata kõikidele ettevaatusabinõudele kaotab küpsetatud tükk toiduvalmistamisel ilus kuju, saate teha kala kotte. Sobib ka suppeks.
• Praadide, marjade või sägafilee praadimisel tuleks tooteid laotada kuumale pannile, õlitada. Enne, kui nad vajavad taignas küpsetamist või kastmist. Katke harjaga küpsetamise ajal kaanega kaant.
• Selleks, et valmistada praed ja marjad paremini kuju, ei saa neid praadida, kuid küpseta ahjus või keeta paarile.
• Keskmiselt kulub säga praadide valmistamiseks 10-15 minutit. Palju sõltub valmistamisviisist ja kalaosade paksusest.
• Müügil võib leida steake ja sägafileesi, samuti külmutatud kala ilma pea ja sabata. Rümbad on ostmiseks kasumlikumad, kuigi tavaliselt ei ole neid täielikult keedetud, sest need on liiga suured. Saate valmistada ühe rümba hulgast erinevaid roogasid: valmistada viilud fileeosast, valmistada mõnest teisest osast piima, kasutada jääklihaga harja, et valmistada puljong. Rümbad on kergesti kärpitavad, säga on vähe.

Söögi maitseks on palju retsepte. Tehnoloogiad ei ole alati identsed. Vigade vältimiseks peaksite hoolikalt uurima konkreetse retseptiga kaasnevaid soovitusi.

Võsa on taignas

Koosseis:

• sägafilee - 1 kg;
• sidrun - 1 tk;
• kanamuna - 2 tk;
• vesi - 0, 25 l;
• viin - 100 ml;
• jahu, taimeõli - vastavalt vajadusele;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika säga fileeks, loputage õrnalt ja kuivatage.
• filee osadeks.
• Hõõruge tükid soola ja pipraga, valage pressitud sidrunimahl.
• Kaussi murda munad, eraldades valgud. Viska munakollased.
• Lisage vesi ja viin, segage segu.
• Siiviljajahu. Vala puhta kaussi klaasi jahu, vala see munakollaste, viina ja jahu segusse. Sega, kuni see on ühtlane, ühekordne. Tainas peaks saama paks koore. Lisage jahu ja segage, kuni tainas on piisavalt paks.
• Lisage tainale 2 supilusikatäit taimeõli, soola ja pipart, segage.
• Piitsake valget eraldi, lisage tainale, segage seda õrnalt.
• Õli kuumutatakse pannil.
• Kasta iga sägafilee taignasse, pannakse keevasse õlisse.
• Küpsetage 5 minutit, pöörake üle, jätkake küpsetamist keskmise kuumusega veel 5 minutit.
• Pane praetud tükid salvrile nii, et see neelaks liigse rasva.
• Pange kalad tassi ja serveerige see lauale.

Selle retsepti kohaselt küpsetatud säga saab serveerida ilma külgjoogita või ilma. See läheb hästi hautatud ja küpsetatud köögiviljade, keedetud riisi, kartulipuderiga.

Köögiviljadega fooliumis küpsetatud säga-praed

Koosseis:

• säga praed - 1 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• sibul - 150 g;
• kala maitseained, majonees - maitse järgi;
• kõva juust - 150 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Sulatatud säga-praed, pesta ja blotida salvrätikuga.
• Puista kala maitseainetega, majoneesiga.
• Koori kartulid, lõigata ringideks.
• Peske, blot tomatid, tükeldatakse ümmargusteks tükkideks. Kasutage väikeste hammastega spetsiaalset nuga või lihtsalt väga teravat, et naha lõikamisel tomatist välja pressida.
• tükeldatud riivitud juust.
• Vaba sibul koorest, lõigatud õhukesteks poolrõngadeks.
• Valmistage kile tükid vastavalt kalafilee arvule.
• Korralda kartulid, asetage kala praad.
• Asetage sibulad praadidele, katke need tomati ringiga.
• Puista riivitud juustuga, maitsesta majoneesiga.
• Tõstke fooliumi servad üles ja hoidke keskel üle praad.
• Pange rullid küpsetusplaadile, saatke see ahju, mis on kuumutatud 200-220 kraadi.
• Küpsetage toitu pool tundi - vähem aega ei tohi kartuleid küpsetada. 10 minutit enne valmisolekut saate kile avada nii, et tassi praadida.

Serveeri suupisteid fooliumis või plaatidel. See on täielik roog, mis ei vaja täiendusi. Seda tassi saab valmistada pereõhtusöögiks või piduliku laua jaoks.

Parroti säga multikookeris

Koosseis:

• sägafilee - 0,5 kg;
• lillkapsas - 0, 2 kg;
• brokkoli - 0, 2 kg;
• koor või piim - 0, 2 l;
• või - 20 g;
• jahu - 20 g;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• vesi - 0, 2 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske lillkapsas ja spargelkapsas, laotage õisikutesse, asetage kaussi multikookerid. Soola kergelt, valage neile vesi. Ülevalt paigaldage aurutamiseks võrk.
• Leotada sägafileed paari tunni jooksul soolatud vees, loputatakse hästi ja kuivatatakse köögi käterätiga.
• Lõika portsjoniteks, asetatakse mitmikookerite võrku, hooaeg.
• Sõltuvalt seadme võimsusest käivitage programm "Aurutamine" 20-30 minutit.
• Sulatage või pannil, praadige jahu, järk-järgult valage koor. Samaaegselt segage segu mähisega, et vältida tükkide teket. Lisa maitseained ja kuivatatud maitsetaimed. Küpseta, segades, kuni kaste on paksem.
• Korraldage valmis köögiviljad plaatidele, asetage säga neile, valage kastmega.

Selle retsepti järgi valmistatud roog saadakse toiduks. Kaste retsepti väljajätmine muudab söögi veelgi vähem kaloriks.

Võsafileed

Koosseis:

• sägafilee - 1 kg;
• searasv (valikuline) - 50-100 g;
• sibul - 0, 2 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• manna - 100 g;
• piim - 150 ml;
• maitse järgi sool, pipar, tilli;
• vajadusel riivsai, taimeõli.

Ettevalmistusmeetod:

• Hiigelliha ja searasva lihvimine segistiga või lihalõikuriga.
• Koorest tükeldatud, tükeldatud, sibulad, pööratakse läbi lihalõikuri või võre. Sa võid lihtsalt nuga koorida, kuid võimalikult vähe.
• Segatakse hakkliha, searasv ja sibul.
• Lisage hakitud munad, segage hoolikalt.
• Lisage sool, vürtsid, peeneks lõigatud tilli, lisage manna ja valage piima. Segage uuesti.
• Jätke hakkliha 30-40 minutit nii, et manna absorbeerib liigset niiskust.
• Niisutage oma käsi jahedas vees, et moodustada hakklihast väikeseid pihvi. Ristige neid röstides.
• Õli kuumutatakse pannil, küpsetage sibulaid mõlemal pool. On vaja praadida kuni pruuni koorikuni.

Soovitatav on teenindada säga kotte köögiviljaseguga või eraldi, kastes hapukoorega. Sibulad on vähem kaloreid, kui sa ei lisa täidisesse searasvaid ja ei küpseta pannil tooteid, kuid küpseta ahjus või keeda paar.

Seas on õrna liha, mida paljudes riikides peetakse delikatessiks. Sellest kalast saab valmistada erinevaid roogasid. Sa võid seda praadida, küpsetada köögiviljadega, keeta paarile, teha sellest sibulad. Kui te toidule ei lisa kõrge kalorsusega toiduaineid, võivad inimesed neid süüa dieedil. Sambat esmakordsel valmistamisel tuleb arvestada, et harvadel juhtudel võib see põhjustada allergiat, mis on seotud toote individuaalse talumatusega. Suurtes kogustes võib säga põhjustada seedehäireid ja isegi iiveldust, seega ei tohiks seda päeva jooksul süüa rohkem kui 2-3 portsjonit.