Paljud meie kaasmaalased armastasid Korea suupisteid. Nende maitsev maitse ja isuäratav välimus muudavad need soovitavaks nii pereõhtusöögil kui ka pidulikul lauas. Selle suupiste valmistamine ei võta palju aega. Kui teete marineeritud suvikõrvitsat Korea kiirvalmistamisel, siis 12 tunni pärast või isegi varem saate lauale panna soolase suupiste. Seda serveeritakse eraldi tassi või lisana teistele roogadele. Korea suvikõrvits sobib hästi liha ja kalatoodetega.
Keetmise omadused
Isegi kogenematu perenaine võib marineerida suvikõrvitsat Korea kiirel viisil, kuid ta vajab mõningaid teadmisi mõnede tehnoloogiliste omaduste kohta.
- Suupistete valmistamiseks kiiresti keedetud marinaadis on parem võtta noori köögivilju, mille seemned ei ole veel moodustunud. Selliseid köögivilju ei ole vaja puhastada, see on piisavalt hea, et pesta. Küpsed puuviljad kooritakse ja kooritakse ning seemnetest. Esimene on mugav koorimisvahendi eemaldamiseks, seemned eemaldatakse tavaliselt lusikaga.
- Et Korea stiilis suupisteid, suvikorvitsasid ja teisi köögivilju tuleb spetsiaalselt purustada, õhukeste pikkade ribadega. Selleks, ilma palju jõupingutusi kulutamata, võimaldab see spetsiaalselt riivida. See sobib suvikõrvits, porgand. Paprika tükeldatakse tavaliselt noaga. Vahel on suvikõrvits õhukesteks plaatideks lõigatud. Seda saab teha mitte ainult terava noaga, vaid ka purustaja või taimse koorimisvahendi abil. Mida peenemad on köögiviljad viilutatud, seda kiiremini nad marineeruvad.
- Keraamilistes klaas- või keraamilistes nõudes on soovitatav kasutada marineeritud ja marineeritud marinaati. Lubatud on emailitud konteinerite, plastpakendite ja isegi pakendite kasutamine. Kui sa köögivilju hapestatakse roostevabast terasest potis, võib suupisteel olla ebameeldiv metallist maitse. Alumiiniumanumad ei sobi veel enam: see materjal mõjutab happeid, moodustades kahjulikke aineid.
- Korea suupistetel on eriti maitsev maitse, mis on neile antud küüslaugu ja tšilli pipariga. Sageli sisaldab koreeritud maitseainena korianderit. Saate ise vürtsikas segada või kasutada Korea porgandite valmistamiseks mõeldud maitseaineid, mida müüakse enamikus toidupoed.
Kui keedetud, maitseb Korea suvikõrvits paremini kui värskelt valmistatud, kuid siiski ei ole soovitatav kiiremini marineeritud suupisteid kauem kui kaks nädalat. Need köögiviljad peaksid jääma külmkappi, muidu nad rikuvad väga kiiresti.
Korea kiirel viisil marineeritud squash
Koosseis:
- suvikõrvits - 0,5 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- maitse järgi jahvatatud kuuma pipart;
- sool - 5 g;
- suhkur - 5 g;
- lauäädik (9%) - 40 ml;
- taimeõli - 80 ml;
- seesami seemned (valikuline) - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske suvikõrvits, salvesta salvriga ja vajadusel koorige ja seemneid.
- Lõika kurgid õhukesteks ringideks (umbes 1 mm paksused) või mis tahes muu kujuga viiludeks, viilutades need koorimis- või muu sobiva vahendiga.
- Küüslauk tükeldatakse peeneks või pressige läbi. Pange see suvikõrvitsale, segage neid kätega.
- Segage õli, äädikat, soola, suhkrut, pipart ja koriandrit eraldi mahutis. Soojendage seda segu, segades 5 minutit. Eemaldage soojusest, lase seista 5 minutit.
- Valage suvikõrvitsale kuum marinaad, segage lusikaga või puust spaatliga. Katke ja pange külmik.
Selle retsepti järgi valmistatud suvikõrvits on valmis kasutamiseks 12 tunni jooksul. Retsept on üks lihtsamaid, paljud kokad peavad seda klassikaks.
Korea keeles marineeritud suvikõrvits, porgand, sibul ja paprika
Koosseis:
- suvikõrvits - 0,5 kg;
- sibul - 100 g;
- paprika - 0, 2 kg;
- porgandid - 150 g;
- tšilli - 5-10 g;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- jahvatatud paprika - 5 g;
- must ja punane pipar - maitse järgi;
- maitse järgi sool;
- suhkur - 5 g;
- taimeõli (rafineeritud) - 60 ml;
- Lauanäädik (9%) - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögivilju, laske neil kuivada.
- Squash ja kooritud suvikõrvits. Kui köögiviljad on väga noored, ei pea neid puhastama. Korista Korea salateid või lõigata väga õhukestesse õledesse.
- Lõika kooritud porgandid samamoodi nagu suvikõrvits.
- Vaba sibul koorest, lõigatud õhukesteks poolrõngadeks.
- Magusad paprika seemnetest. Lõika õhukesteks ribadeks.
- Keerake köögiviljad tavalisse anumasse, segage.
- Lõika tšillipiparid väga õhukesteks tibudeks. Eemaldage seemned.
- Segage õli äädika, suhkru, soola, vürtsidega, lisage kuuma pipra rõngad. Kuumutage marinaad hästi.
- Vala kuum marinaadi suvikõrvits, sega.
- Ühe tunni pärast pange köögiviljade pakend külmikusse ja oodake veel tund aega.
Kui sa hakkad köögivilju mitte spetsiaalse riiviga, vaid noaga, suurendage külmutusseadmete aega külmkapis kuni 2-3 tundi. Kui serveerite, ei tee see eelroa kaunistamiseks rohelise rohuga.
Korea stiilis suvikõrvits kohvimarinaadis
Koosseis:
- suvikõrvits - 0,5 kg;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- mesi - 20 ml;
- sojakaste - 20 ml;
- lauäädik (9%) - 20 ml;
- jahvatatud must pipar, koriander - maitse järgi;
- värsked rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulatage mesi vedelasse olekusse, eemaldage see sojakastme, äädika ja õliga, et moodustada ühtlane koostis.
- Purustage küüslauk käsitsi vajutage ja asetage marinaadile. Vala pipar ja koriander, segada.
- Kabatšokid, pestud ja kuivatatud, lõigatud õhukesteks viiludeks.
- Lõika rohelised peeneks, segage suvikõrvitsaga.
- Valmistatud marinaad valatakse suvikõrvitsaga mahutisse, segatakse hästi.
- Sulgege kaanega tärklise mahuti, pange see külmkappi.
Suupisted saab serveerida lauas 2-4 tunni jooksul, sõltuvalt sellest, kui hästi sa suudad suvikorvitsid lõigata.
Mariinitud suvikõrvitsat korea keeles, küpsetatud kiirelt, saab iseseisva suupistena kätte kala, liha, serveerida. Neid on lihtne valmistada, neil on vürtsikas maitse, atraktiivne välimus ja need ei halvene külmkapis kahe nädala jooksul.
