Karusmari vein

Karusmari vein, mida paljud inimesed kodus valmistavad, sarnaneb oma kimpus olevate lõunapoolsete viinamarjasortide valge veiniga. Hoolimata asjaolust, et ta omandab täieliku küpsuse alles pärast aasta või isegi poole, on veinitootjate seas väga populaarne. Lisaks toimub fermentatsiooniprotsess piisavalt kiiresti ja sa ei saa juua noore karusmari veini, oodamata, et see omandaks heade viinamarjade veinidele iseloomulikud väärilised toonid.

Tehnoloogia omadused

Karusmari vein võib haigestuda. Kui te rikute selle valmistamise tehnoloogiat, võib see saada mädanenud munade lõhna. Sellise joogi joomine on võimatu, nii et kõik veinivalmistaja pingutused raisatakse. Selleks ei juhtunud, pead teadma mõningaid üksikasju.

• Veinide karusmarju ei saa ülehinnata. Fakt on see, et see marja kasvab hallitust ja halveneb väga kiiresti. Veinivalmistamiseks sobivad ainult küpsed karusmarjad ja isegi seda tuleb hoolikalt korrastada, et mitte jätta ühte lõhenenud marja- või kleepuvat infolehte.
• Karusmarju ei ole soovitatav pesta: see muudab veini pärmi lisamata suurepärase veini, kui marjade pinnal jääb metsik pärm.
• Karusmari veini valmistamise edasilükkamine homme ei ole seda väärt, sest see kaotab ladustamise ajal oma aroomi, mistõttu kannatab tulevase veini kimp. Taaskasutage marju samal päeval, kui see oli kogutud.
• Karusmamahla lahjendamine veega ei ole vastuvõetav, sest see suurendab märgatavalt haigestumise riski. Maksimaalne lubatud kogus vett on karusmarjast saadud puhta mahla kogus kaks korda suurem. Kui soovid saada väikest kogust karusmari rohkem veini, on parem seda lahjendada sõstraga või õunamahlaga.

Karusmari toodab igasugust veini, kuid magustoitviinid on kõige rohkem hinnatud.

Karusmari magustoit vein: klassikaline retsept

Koosseis:

• karusmarjad - 1, 5 kg;
• vesi - 1, 5 l;
• suhkur - 1 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Karusmari puudutamisel segage seda puust põõsaga.
• Küpseta siirup retseptis märgitud suhkru ja vee koguhulgast.
• Kui jahutatakse 30 kraadini, valage siirupile siirup.
• Mahla eraldamise parandamiseks katke marli abil ja fermenteerige. Iga 8 tunni tagant tuleb massi segunemise vältimiseks hästi segada.
• 2 päeva pärast pigistage tselluloosi ja valage virts puhtasse, kitsasse kaela sisaldavasse pudelisse. Paigaldage sellele vee tihend. Sellise puudumisel ei ole keelatud kasutada puhastatud sõrmega kummikindaid - peamine asi on see, et selle ristmiku asukoht pudelikaelaga peab olema hästi määrdunud ja see ei tohiks õhku läbi lasta.
• Pärast kääritamise lõppu ärge kiirustage veini pudelisse valada - see peab ka seisma. Kui setted langevad ja vein ise muutub läbipaistvaks, siis on aeg pudelitesse valada.

Karusmari veinipudelit tuleks hoida horisontaalasendis ruumis, kus temperatuur ei ületa 18 kraadi.

Karusmari vein sidruniga

Koosseis:

• karusmarjad - 3 kg;
• sidrun - 2 tk;
• vesi - 5 l;
• suhkur - 2, 5 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala hästi sõtkutud marjad suhkruga 0,75 kg. Laske seista 30 minutit soojuses, katke veega.
• Asetage see mass käärituspaaki ja hoidke seda 10 päeva jooksul lõksu all.
• Lõigake sidrunid viiludeks, valage järelejäänud suhkur ja laske poolel tunnil keeda klaaspurki.
• 10 päeva pärast sidrunid sisestatakse suhkruga läbi lehtri pudelisse, suunates vee tihendi kohale.
• Pärast 10 päeva möödumist laske vein läbi toru teise pudelisse, veendudes, et tselluloos ei satuks puhtasse pudelisse. Sulgege lõks ja oodake, kuni käärimine lõpeb.
• Tühjendage setted, filtreerige hästi, valage see pudelisse, pitseerige see hästi ja asetage see 2-3 nädalat jahedasse kohta, kuni see on täiesti selgeks saanud.
• Jällegi äravoolu setted ja tüvi, pudel.

Selle retsepti kohaselt saate magusa hapu maitsega magustoidu, mis on väga lõhnav.

Karusmari Honey Wine

Koosseis:

• karusmarjad - 5 kg;
• leib - 0,5 kg;
• mesi - 0,5 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Sorteerige karusmarjad, valage kogu marjad pudelisse.
• Täitke marjad veega, sulgege pudel veeplekiga ja asetage soojusesse.
• Nelja kuu pärast lõigake leib väikesteks tükkideks, mis on levinud iga mee peale. Kastke tükid varbku pudelisse. Paigaldage vee lukk samasse kohta. Me jätame veel 4 kuud sõitma.
• Pärast näidatud aega äravool vedelik settest ja koormage seda mitu korda, villides.

Selle retsepti järgi valmistatud veini valmistamise protsess ei ole lühike, kuid tulemuseks on oodata.

Karusmari ja punase sõstruse segu

Koosseis:

• karusmarjad - 3 kg;
• punane sõstar - 1 kg;
• vesi - 3 l;
• suhkur - 2 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Siirupi keetke ja jahutage.
• Jätkake karusmarjad ja sõstrad lihalõikuri kaudu.
• Kalla siirupi marjapüreele, katke lapiga ja asetage nädala jooksul soojust. Kaks korda päevas segage, et marja ei hapuks.
• Vala pudelisse, kus virts on käärinud, paigaldage veepüüdur.
• Fermentatsioon võtab aega 7-10 päeva. Pärast viimist tuleb vein settest välja voolata, filtreerida ja valada puhtasse pudelisse. Vein tuleb lahendada kolm kuud jahedas kohas hästi suletud mahutis.
• Valage filtreerimise teel pudelitesse.

See on üks kõige kiiremini valmistatud koduseid karusmariine.

Karusmarjadest valmistatud vahuvein

Koosseis:

• karusmarjad - 3 kg;
• vesi - 5 l;
• suhkur - 2 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Loetletud, kuid mitte pestud marjad, valage need pudelisse, katke need suhkruga, täitke need 35 kraadini soojendatud veega.
• Sulgege pudel veeplekiga ja asetage sooja kohale 40 päeva.
• Drain, tüvi, pudel.
• Sulgege pudelid ja pange need kuu ajaks külmkappi.

Selle retseptiga valmistatud kodune vein meenutab šampanjat. See ei ole pikaajaline ladustamine.

Karusmari konjakil

Koosseis:

• karusmarjad - 4 kg;
• suhkur - 2 kg;
• konjak - 0, 5 l;
• vesi - 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Valige ja peske marjad, purustage need ja pange need külma.
• 4 päeva pärast pigistage mahl pulbist välja. Lisage tselluloosile 1 liiter vett, segage hästi ja pigistage see uuesti. Esimese ja teise spin-i mahlad ühenduvad.
• Lisage mahlale suhkur ja segage. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud.
• Katke anum marli külge ja jäta käärima. Kaks korda päevas segage vedelik, lisage sellele igal teisel päeval 100 ml vett.
• Pärast 2, 5-3 kuud, kui intensiivne käärimine on lõppenud, valage virts settest ja valage see veeplekiga pudelisse.
• Et kasvatada ja kaitsta veini veel 3-4 kuud, seejärel filtreerige, segage brändi ja jäta veel üks kuu.

Selle retsepti jook on ebatavaline maitse ja tugevam kui muud karusmari veinid.

Karusmari kodus valmistatud veinide valik on üsna lai: šampanjast kuni kangendatud. Eriti populaarne dessertvein vastavalt klassikalisele retseptile ja segatud veinidele.