Pepper Steak Sauce

Pepper Steak Sauce

Tõelised gurmaanid teavad, et klassikalisele veiselihale ei sobi mistahes kastmes. Parem on seda tassi täielikult ilma kastmeta teenida, kui lisada midagi, mis moonutab selle maitset. Pepper kastmes praadile ei ole viga - see viitab vedelate maitseainete arvule, mida peetakse traditsiooniliseks röstitud veiseliha jaoks sobivaks.

Keetmise omadused

Retseptid piparikastmes, sobivad praadile, on vähe, kuid need erinevad märkimisväärselt omavahel. On vaid mõned üldised punktid, millest tuleb teada. Vastasel juhul peate järgima konkreetse retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.

  • Üks pipra kastme peamisi koostisosi on paprika. Seda ei lisata täielikult, vaid jahvatatakse spetsiaalses veskis vahetult enne kaste valmistamist. Sellisel juhul säilitab see mitte ainult maitse, vaid ka maitse. Kui jahvatate seda eelnevalt, aurustuvad mõned eeterlikud õlid, mistõttu piparipeedikaste on vähem lõhnav. Piprat on võimalik asendada hernestega jahvatatud pipartega - see mõjutab negatiivselt tulemust.
  • Teine oluline koostisosa on sibul. Traditsioonilises versioonis salottide kasutamisest. Ilma suurte kahjustusteta võib selle asendada mõnevõrra teravamal, kuid muul viisil sarnaste omadustega pirniga.
  • Klassikalise klassikalise pipra kastme kolmas komponent on konjak. See võib küll soovimatult asendada viinaga. Alkoholist loobumine traditsioonilise piparikastme valmistamisel oleks viga. Te ei tohiks muretseda, et alkohol võib kastmega kehasse sattuda - selle valmistamise lõpuks ei ole selle jälgi, kuid selle kasutamine avaldab soodsat mõju valmis maitseainete maitsele.
  • Konjak, kui valmistatakse traditsioonilist piparikastet, pannakse põlema, kastetakse sibul ja pipar ning oodake, kuni see põleb. Kui te kardate seda manipuleerimist, hoidke pannil lihtsalt tuld, kuni alkohol on täielikult aurustunud. See mõjutab valmis maitseainete maitset, kuid ainult veidi.
  • Kõige sagedamini valmistatakse piparikaste kreemi baasil, kuid neid saab asendada puljongiga. Kastel on vähem rafineeritud maitse, kuid see muutub vähem kaloriks ja on odavam.

Kõige kuulsamad piparikaste retseptid praadimiseks ei ole üksteisega sarnased. Iga valik võimaldab teil saada uusi maitseaineid, mitmekesistades menüü.

Pipragaasikreem kreemi praadiga

\ t

Koosseis:

  • Must pipar - 10-15 g;
  • sibul (sibul või salott) - 50 g;
  • konjak - 50 ml;
  • koor - 100 ml;
  • või - 50 g;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika sibul peeneks.
  • Sulatage või ja praadige selles sibulad pehmeks.
  • Purustage pipart ja puista sibul nendega, segage. Pipragaasi kogus määratakse kindlaks, kui palju maitseaineid soovite saada.
  • Vala sibul pipraga brändi abil. Süütage alkohol ja lase tal põletada või aurustada, jätkates küpsetamisel sibulaid.
  • Vala koor, segage. Hoidke kaste madalal kuumusel, kuni osa koorest aurustub ja see muutub piisavalt paksuks. Sel ajal tuleb kaste korrapäraselt segada, et sibulad ei põletaks.
  • Soolakaste, segatakse ja 2 minuti pärast eemaldatakse kuumusest. Soola kastmega peab olema vähemalt, vastasel juhul on oht seda üle pingutada.

Praadikastmega serveeritakse tavaliselt jahutatud, seega on kõige parem seda eelnevalt valmistada. Kui sul ei ole aega maitseainete jahutamiseks - see pole oluline, kuum, see on ka maitsev.

Piprakastm veinipuljongi praadimiseks

Koosseis:

  • pipar (eri liiki) - 20-30 g;
  • lauavein (kuiv valge on parem) - 100 ml;
  • salott või sibul - 150 g;
  • koor - 100 ml;
  • lihatüki - 0, 2 l;
  • või - 50 g;
  • värske petersell (valikuline) - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pipraga jahvatatakse spetsiaalse veski abil.
  • Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
  • Küpseta veiseliha. Selle ostu puhul on lubatud kasutada kontsentraati kuubikutena või pulbrina.
  • Segage puljong koorega.
  • Pannil sulatage võid, praadige sibulad kuldse tooni.
  • Lisage sibulale pipar, segage, vähendage leegi intensiivsust.
  • Valage vein pannile, segage.
  • Säilitada, segades, kuni vein on peaaegu täielikult aurustunud.
  • Lisa koorega segatud puljong, keeta umbes kolmandik kastmest.
  • Koguda kastmega segistiga, et saada homogeenne koostis.
  • Tagasi tule juurde ja keeda soovitud paksusega.
  • Lõika petersell peeneks ja segage kastmega.

Selle retsepti kohaselt on kaste sama lõhnav kui traditsiooniline. Kreemjas maitse on vähem väljendunud, kuid kohal. See on üks ökonoomsemaid võimalusi vedela veiseliha maitsestamiseks.

Kuuma pipra kastmega praad

Koosseis:

  • mõru paprika - 50 g;
  • paprika - 0, 4 kg;
  • lilla sibul - 0, 2 kg;
  • veiniäädikas (6%) - 30 ml;
  • suhkur - 10 g;
  • adjika äge - 0, 2 kg;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske mõlemat tüüpi paprikaid, koorige seemneid varre lõikamise teel. Lõika köögiviljad mitmeks osaks ja segage need segistiga või lihatoruga.
  • Lõika sibul peeneks peeneks või peeneks sama pipraga.
  • Segage pipart segu sibulaga.
  • Lisa adjika, suhkur, äädikas. Võta segisti või segistiga kokku ühtlase konsistentsiga kastme saamine.
  • Sool ja vajadusel piitsutage uuesti.

Enne serveerimist tuleb selle retsepti järgi valmistatud kaste infundeerida. See asetatakse külmkappi vähemalt 2 tunniks. Sellel on erksavärv, põletav maitse. See pöördub kuumade vürtside armastajate poole. Kuumtöödeldud tooted, mis on selle pipra kastme osa, ei puutu kokku, säilitavad kasulikud omadused. Maitseainete energiasisaldus on madal.

Pipraga praadikastet saab valmistada mitme retseptiga. Maitseainete ja valmistoidu maitse sõltub suuresti valitud toiduvalmistamise võimalusest.

Kommentaarid (0)
Otsing