Isegi kõige professionaalsem peakokk võib aeg-ajalt niisugust häirimist teha kui soolane esimene kursus. Ja mida saame öelda lihtsate hostesside kohta? Peakokk võib endale lubada uue tassi valmistamist, kuid perenaine, kellel on tihti piiratud toiduvarustus ja mis kõige tähtsam, aeg, mis on üle-soolatud supist, võib tulla meeleheideteks. Aga ärge ärritage! Nagu jäljendamatu Karlsson ütles, on peamine asi rahulik ja ainult rahulik!
Ärge kiirustage, et supile lisataks liigset vedelikku - see võib rikkuda ainult rikkaliku puljongi, mis kohe tuhmub, kaotab oma maitse ja aroomi. Liiga soola eemaldamiseks on mitmeid lihtsaid viise. Kõik need meetodid on tuntud juba pikka aega, neid kasutasid edukalt ka meie vanavanemad.
Esimene meetod
Kõige tavalisem ja samal ajal kõige tõhusam viis vabaneda vedelikus olevast liigsoolast on riisi lisamine. Riis ei tõmba ainult liigset soola, vaid muudab ka puljongi rikkamaks. See valik aitab olukorda parandada, isegi kui supp on soolaselt soolatud.
Aga kui keeduvalmistamise meetod ei hõlma riisi kasutamist, siis võib väikese koguse teravilja siduda marli kotti ja kastetakse puljongisse ning pärast valmisolekut lihtsalt tõmmake see supist välja.
Ja seda saab teha isegi lihtsamalt - kasutada riisi, mis on valmistatud kottides. Kotti kastetakse täielikult puljongisse ja pärast valmisolekut eemaldatakse see lihtsalt kanalis. Kui riis ei olnud käepärast, saab seda teha jahu. Aga siin on vaja arvestada, et jahust kasvab puljong loomulikult tumedaks. Kuid näete, see on parem muda kui soolane.
Teine meetod
Soola võib suhkru abil tappa - üks lusikatäis puljong on piisav pannile. Meeldiva magusa maitsega on eriti hea hernesupp ja supp. Kuid see meetod sobib ainult siis, kui peresaal on ebaoluline.
Kui on olemas ühekordne suhkur, siis saab selle panna kannu ja kastetakse puljongisse. Niipea kui suhkur hakkab lahustuma, eemaldatakse see kiiresti. Seda protseduuri tehakse mitu korda, kuni sool muutub normaalseks. Meetod on keeruline, kuid tõhus, kuna suhkur imab soola ideaalselt.
Kolmas meetod
Enamik suppe valmistatakse kartulite abil, mille abil saab ka soolata. Lihale pannakse suur kooritud kartul ja küpsetatakse kuni valmis ja seejärel eemaldatakse. Võib olla mitu kartulit ja pärast valmisolekut ei kiirusta neid ära visata - palju rohkem on võimalik keedetud keedetud kartulitest, näiteks kartulisalatist.
Neljas meetod
Seda meetodit kasutavad kõige sagedamini professionaalsed kokad, kuid miks me oleme halvemad? Meetod seisneb väikeses koguses happe - õunasiidri äädika või sidrunimahla lisamisega vedelikku.
Sa pead alustama väikese kogusega - poole teelusikatäie. Pärast lisamist tuleb supp hästi segada ja maitsestada. Kui peresal ei kõrvaldata, proovige lisada veel mõned. Koos happega saate lisada veidi suhkrut.
Kuidas puljongit õigesti hapestada
Igaüks teab, et olukorda on lihtsam ennetada kui parandada. Lõpuks, mõned näpunäited selle kohta, kuidas suppi korralikult soolata.
- Perezol juhtub sageli hooletuse tõttu, kui perenaine lihtsalt unustab, et ta on juba puljongit soola soolanud ja teisel, isegi kolmandal korral soolanud. Selle vältimiseks proovige enne soola proovida puljongi maitse järgi. Kahjuks ei ole visuaalselt võimalik soolsust määrata, nii et ärge laske enne soolamist proovida.
- Pärast soolalahustamist keedetakse paar minutit ja proovige lihtsalt. See aeg on vajalik soola hajutamiseks. Kui proovite puljongit kohe pärast soola lisamist, tundub supp soolatult.
- Soolalust ei tohiks maitsestada ülalt, vaid pannil. Eespool on tavaliselt rasvakiht ja see peaaegu ei ima soola, mistõttu on see kergesti vigane ja üleliigne.
- Kergelt jahutatud supp on alati mõnevõrra sügavam kui kuum - seda tuleks arvesse võtta, kui teenite esimest kursust lauale. Parem on natuke lisada ja siis mitte väga kuum supp tundub mõõdukalt soolane.
