Kõrvitsat peetakse üheks aia kõige kasulikumaks kingituseks. Ainulaadne, kergelt magus maitse võimaldab seda kultuuri kasutada magusate tükkide valmistamiseks. Pumpkin jam on odav, aromaatne, särav. Ta ei näi mitte ainult isuäratav, vaid ka meeldiv maitse. Seda magustoidut saab teenida eraldi tee jaoks või kasutada magusate saiakeste valmistamiseks.
Keetmise omadused
Kõrvits ei puuduta puuvilju ega marju. Sellest valmistatud moos valmistatakse sarnaselt, kuid sellel protsessil on oma eripära. Mõne punkti teadmata saate tulemuse, mis ei vasta kokkade ootustele.
- Kõrvitsõli valmistamiseks on sobivaim kõrvitsasort pirn, mis on kujutatud pirnina. Ta on kõige õrnema liha ja õrnade muskaatpähklitega. Siiski võib kasutada ka teisi sorte.
- Kõrvitsal ei ole erilist maitset, et saada maitsvat moosi, seda tuleb täiendada marjadega või puuviljadega. Kõige sagedamini kasutatakse tsitruseid, õunu. Huvitav maitsestada moosi saadakse kõrvitsaga kõrvitsast.
- Kõrvitsitsatiheduse tihedus sõltub kasutatud suhkru kogusest ja keetva kõrvitsimassi kestusest.
- Jamil on ühtlane konsistents. Sa võid seda saada, peenestades kõrvitsa enne küpsetamist riivile või lihatoruga, kuid sagedamini lõigatakse kõrvitsapulp väikesteks tükkideks, keedetakse või küpsetatakse, seejärel jahvatatakse segisti abil.
- Tsitrusviljade lisamisel on oluline, et seemne, vaheseinad ja valge kiht tselluloosi ja koore vahel, mis on kibe järelmaitse, ei satu sisse.
- Selleks, et anda kõrvitsa moosi meeldivamale aroomile, saate lisada hõbedat, kaneeli, muskaatpähklit ja muid vürtse.
- Kõrvitsitsat tuleks jaotada eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Katke see metallist kaanega, kindlustades tiheduse. Neid tuleb enne kasutamist keeta.
Kui ummistus on paigutatud steriliseeritud purkidesse ja suletud, võib seda toatemperatuuril ühe aasta jooksul hoida. Kui purgid ei ole steriliseeritud ja metallist kaaned on asendatud nailoniga, tuleb moos panna külmikusse ja tarbida kahe nädala jooksul.
Klassikaline retsept kõrvitsa moosi jaoks
Koostis (1 l):
- kõrvitsapulp - 1 kg;
- oranž - 150 g;
- suhkur - 0, 6 kg;
- vesi - kui palju lahkub;
- aniis, kaneel - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja puhastage kõrvits. Lõika 4 tükki, eemalda viljaliha seemnetega. Lõika järelejäänud liha väikesteks kuubikuteks, koo paksuks põhjaga kastruks.
- Täitke kõrvits veega nii, et vedelik kataks vaid vähesel määral tulekahju.
- Peske apelsini, valage keeva veega, kuivatage salvrätiga. Hõõruge puuvilja koor.
- Eemaldage valge kile, mis katab vilja, lahti see viiludeks.
- Puhastage kile lõigud kividest eemaldades. Pane oranž pulp kõrvitsale. Lisage aniis ja kaneel. Võite kasutada kaneelipulgasid või maitsestatud maitseaineid.
- Keeda moosi, segades aeg-ajalt 30-40 minutit.
- Eemaldage tähtanise tähed ja kaneelipulgad.
- Segage apelsini-kõrvitsa mass segistiga, segades koorega.
- Segage suhkrut.
- Soovitud konsistentsi saavutamiseks keedetakse 15-30 minutit keskmise kuumuse juures.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Levita kõrvitsitükid ettevalmistatud purkidesse, rullige need üles.
Pärast seda, kui moos on jahtunud, saab selle purgid liigutada sahvrisse või muusse kohta, kus olete harjunud talve varude ladustamiseks.
Ebatavaline kõrvitsimüts viburnumiga
Koostis (1 l):
- Kalina - 0, 3 kg;
- kõrvitsa pulp - 0, 7 kg;
- suhkur - 0, 4 kg;
- vesi - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kõrvitsaseemned väikesteks kuubikuteks, kaetakse klaasitäie veega. Tomit on madalal kuumusel vähemalt tund, kuni kõrvits on täiesti pehme. Mash-masher või kastmissegu koos kastmissegistiga.
- Vala Kalina puhtale veele, keeda seda 15-20 minutit, nõrutada vesi.
- Maskeerige marjad ja hõõruge läbi sõela. Tulemuseks on viburnumimahl.
- Segage kõrvitsa püree marja mahla ja suhkruga.
- Keeda moosi soovitud konsistentsini, laotage see ettevalmistatud purkidesse, pitseerige ja jahutage.
Jamil on ebatavaline varju, maitse ja aroom. Mitte igaüks ei arva, milliseid tooteid ta on valmistatud.
Pumpkin Ginger Jelly
Koostis (2 liitrit):
- kõrvits - 1, 5 kg;
- apelsinid - 0, 3 kg;
- sidrunid - 2 tk;
- ingveri juur - 100 g;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 0, 8 kg;
- Kaneel on suur näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Tsitrusviljad pestakse põhjalikult, kuivatatakse rätikuga, lõigatakse neljandikku, eemaldatakse luud.
- Lõika kõrvitsaseemned kuubikuteks.
- Ingveri koor, hõõruge.
- Pange kõrvits, puuviljad ja ingver potti.
- Lisage suhkur ja kaneel, segage.
- Täitke veega ja asetage pliidile.
- Keeda, kuni kõrvits on pehme.
- Pannile peenestage segu segisti abil.
- Keeda 40-60 minutit, kuni saadakse paks konsistents.
- Levita kõrvitsitükid ettevalmistatud purkidesse, pitseerige need.
Selle retsepti järgi valmistatud kõrvitsa moos on vürtsikas märk, aitab taluda külma, soojendab ja elavdab. Talvel on see eriti kena.
Kõrvitsõli moosi on kerge valmistada. See protsess on pikk, kuid ei nõua suurt kulinaariaoskust. Pumpkin dessert on odav, omab ebatavalist, kuid harmoonilist maitset, seda on toatemperatuuril hästi väärt.