Sealiha Khashama

Khashlama kuulub kaukaasia köögi roogasid ja seda valmistatakse sageli lambaliha või veiseliha, vähem sageli kodulinnuliha. Kuid mitte kõik Kaukaasia rahvad ei ole moslemid, nii et siin teevad liiga paljud perenaine khashama sealihast. Just kaasmaalaste seas oli eriti populaarne sealiha khashlama, nii et paljud isegi leiavad oma retseptid, mis on spetsiaalselt kohandatud vene kööki. Tegelikult erineb sealiha khashama toiduvalmistamise tehnoloogia tavapärasest väga vähe, ja kui see on katki, on khashlama asemel oht saada tavaline hauta.

Keetmise omadused

Sealiha Khashama on maitsev ja aromaatne, kui kasutate valmistamisel traditsioonilist tehnoloogiat. Igaüks saab seda teha - tehnoloogia on lihtne. Toodete valmistamine ei tekita raskusi isegi algajakokile, enamus ajast kulub kustutamisele, mis toimub ilma kokki osalemiseta. Sa pead lihtsalt olema kannatlik - ja sealiha khashama ilmub maitsev ja aromaatne - viis, kuidas nad Gruusias ja Armeenias söövad.

• Õige liha valimine Khashlamale on pool edu. Eelistatakse noorloomade liha: see mitte ainult ei suuda kiiremini süüa, vaid osutub ka õrnaks ja pehmeks. Sa ei pea püüdma saada sisefilee või kaela - luude liha sobib paremini Hašlamale. Hea mõte on näiteks võtta Khashlama sealiha.
• On tavaline, et Khashlama'le lisatakse palju värskeid maitsetaimi ja vürtsikaitsetaimi, nad annavad roogale rikkaliku maitse. Sel põhjusel ei tohiks säästa rohelust. Aga kas teie ülesanne on lisada kuuma vürtse ja millises koguses.
• Nad ei kasuta Khashama valmistamiseks palju vedelikku. Ühe kilogrammi toodete kohta kulub rohkem kui üks klaas vett, kuid sagedamini isegi pool sellest vedelikust. Lõppude lõpuks, ka köögiviljad eraldavad palju mahla. Selle tulemusena selgub, et sealiha hautatakse oma mahlas. Sellepärast selgub, et nii maitsev!
• Khashlama küpsetab kiiremini ja maitseb paremini, kui lisate veini või viina asemel veini või õlut.
• Khashlama on vaja kustutada nõudes, millel on paks ja sama paks seinad (tavaliselt katus). Ainult sellises roogas, mis säilitab soojuse, sulab liha hästi ja tal ei ole aega põletada. Tavalises pannis ei saa Hashlama keeta.
• Tooted khashama valmistamiseks pannakse katusesse kihtides ja neid ei segata toiduvalmistamisprotsessis.

Khashlama peetakse täielikuks roogaks. Olenemata sellest, milliseid köögivilju ja kui palju te roogasid valmistasite, ei pea te midagi roogade valmistamiseks. Ainus asi, mida on vaja enne serveerimist, on puista Khashlama hakitud roheliste toorainega.

Lihtne retsept sealiha khashama jaoks

Koosseis:

• sealiha - 1, 5 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• baklažaanid - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelk;
• tilli - 50 g;
• petersell - 50 g;
• kuiv punane vein - 150 ml;
• vesi - 0, 25 ml;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske sealiha ja lõigake see umbes 5 cm suurusteks tükkideks.
• Küüslauk tükeldatakse peeneks.
• Koori sibul ja lõigata need umbes 3 mm paksusteks rõngasteks. Eraldage umbes pool sibulast ja asetage see liha peale.
• Lisage liha juurde küüslauk ja pipar, kaetakse veiniga ja jäetakse umbes 30-60 minutiks nii, et see oleks veidi marineeritud.
• Koori baklažaanid ja lõigata need keskmise suurusega kuubikuteks. Puista soolaga, segada, jätta veerand tundi. Pärast näidatud aja möödumist loputage baklažaanid hästi jooksva veega, et eemaldada liigne sool.
• Tomatid tükeldatakse risti ja madalamal paar minutit keevas vees. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist eemaldage tomatid koorimisega ja jahutage neid kastes mõne minuti jooksul külmas vees. Eemaldage nahk tomatitest, lõigake liha keskmise suurusega mistahes kujuga tükkideks.
• Peske rohelised, jagage kolmeks kobaraks, siduge need niididega.
• Paprika pesu. Eemaldage sellest varred, eemaldage seemned paprikast. Lõika kõike õhukesteks õledeks.
• Pane marineeritud liha katusesse ja vala marinaad.
• Pange Bulgaaria pipar ja ülejäänud sibul liha peale.
• Pane baklažaanid järgmisele kihile. Vala neile tomatid, vala tomatimassist vabanev mahl katusesse.
• Kalla klaasitäis vett.
• Pane hunnik rohelus.
• Katke katus kaanega ja asetage aeglasele tulele. Hauta Khashlama 2 tundi.

Serveeri sealiha khashama pita leivaga, puista see rohkelt värskete maitsetaimedega.

Sealiha Khashama seentega

Koosseis:

• sealiha - 1 kg;
• šampinjonid - 0, 2 kg;
• baklažaanid - 0, 2 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 100 g;
• tomatid - 0, 3 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
• värske koriander - 20 g;
• petersell - 20 g;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori sibul, lõigata see paksudeks rõngasteks ja asetada see katla põhjale.
• Bulgaaria pipar, mis on eemaldatud seemnetest, lõigatud mööda äravoolu ja asetatakse sibula peale.
• Koorige porgandid, lõigatakse need ribadeks ja asetage teiste köögiviljade peale.
• Pese ja kuivatage sealiha salvrätikuga. Lõigake see keskmise suurusega tükkideks, pange köögiviljadesse, puista soola ja pipraga.
• Lõika šampinjonid õhukesteks plaatideks, asetage need liha.
• Pesta baklažaane ja lõigata koorimata 4 tükki. Soolake sisselõike kohtades 15 minuti pärast, loputage ja lõigake üle 5 mm paksused tükid. Pane pada.
• Keeda tomatid, koor, lõigatakse ringideks. Pane baklažaan.
• Puista kogu hakitud petersell ja peeneks hakitud tilli.
• Vala pool klaasi vett ja pannakse tulele.
• Hauta 2 tundi.

Sealiha Khashlama koos šampinjonidega on unikaalse maitse ja lõhna meelitab. See on veelgi lõhnav, kui seente asemel kasutatakse valge seeni.

sealiha khashama kartulitega

Koosseis:

• sealiha ribid - 1, 5 kg;
• kartul - 1 kg;
• baklažaanid - 0,5 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• küüslauk - 6 nelk;
• õlu - 0,5 liitrit;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Sealihad, pärast pesemist ja kuivatamist salvrätikutega, hõõruge neid vürtsidega ja asetage need katla põhjale.
• Koori sibul, lõigata poolrõngasteks, puista sibul liha.
• Lõika porgandid viiludeks ja asetage need järgmisele kihile.
• Koorige baklažaanid, lõigatakse kuubikuteks. Leotage neid 20-30 minutit soolases vees. Selleks lahustage tl soola liitris vees. Seda tehakse selleks, et eemaldada sinine solaniin - kahjulik aine, mis annab ka köögiviljadele mõru maitse.
• Loputage, kuiv, pannakse katusesse. Puista soola ja vürtsidega.
• Lõika küüslauk peeneks, vala see baklažaanidesse.
• Koorige tomatid. See on lihtne teha, kui kastate köögiviljad paar minutit keevasse vette. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks ja asetage baklažaanidele.
• Kartulid kooritakse ja tükeldatakse suurteks tükkideks. Väikesed mugulad ei saa isegi lõigata, keskosa jagab nuga 2-4 tükki, suured lõigatakse 6-8 tükki. Kui sa hakkad neid peeneks, muutuvad nad liiga avatuks, kaotavad oma kuju.
• Maitsesta kartul. Piserdage see tükeldatud rohelusega. Rohelisi ei ole vaja lisada, kuid see ei ole üleliigne. Noh koriander, petersell, tilli.
• Koorige ja lõigake pipar poolrõngasteks. Pane see kartulile.
• Vala õlut pannile, pane see tulele.
• Hauta khashlama sealiha ribidest kartuliga 2, 5 tundi.

Enne serveerimist saab tassi puistata mitte ainult roheliste, vaid ka purustatud küüslauguga. See on maitsev ja aromaatne, isegi kui kasutate minimaalselt vürtse.

Sealiha Khashama on mahlane, aromaatne ja tundub väga isuäratav. See on väga rahuldav roog, mis muudab suurepärase söögiisuga isiku toitmise lihtsaks. Samal ajal on kerge valmistada khashama, isegi selle perenaine, kellel ei ole kulinaarseid kogemusi, hakkab sellega toime tulema.