Kartuli, teravilja ja hapukurkide küpsetamiseks on palju võimalusi. Kõiki neid ühendab nimetus “hapukurk”. Üks kõige lihtsamaid seda tüüpi suppe on marineeritud kana ja riisiga. Sellel esimesel roogal on meeldiv maitse iseloomulike hapukärkidega, see on odav ja peaaegu kõigile meeldib see. Viinamarja- ja riisiviinamarjasisaldusega suppide retseptid on erinevad, kuid nende hulgas ei ole keerulist aega, mis nõuab palju aega ja vaeva. Isegi kogenematu perenaine suudab oma ettevalmistusega hakkama saada, kui ta järgib seda tüüpi toiduvalmistamise põhiprintsiipe.
Keetmise omadused
Rassolnik on üks traditsioonilisi vene köögi suppe. Selle kõige levinumad võimalused on liha ja oder, kuid seda saab valmistada teistest toodetest. Kõige populaarsem on Rassolnik kana ja riisiga, sest selle valmistamiseks kulub suhteliselt vähe aega ja kulinaarseid oskusi. Teadmised küpsetamise keetmise tehnoloogiast kindlustavad vigu.
- Mõned koduperenaised ei näe soolatud ja marineeritud kurkide vahel suurt erinevust, kuid gurmee eristab kergesti, millised köögiviljad on soolatud ilma äädika ja mis on marineeritud. Need tooted ei ole identsed ning ainult nende all olevad marinaadid ja marinaadid sobivad keetmise keetmiseks. Salvestada marineeritud köögiviljad veel ühel korral.
- Kui soovite, et supp jääks selgeks, loputage terad hästi enne keetmist. See protseduur võimaldab tärklist riisipinnalt ära pesta, nii et see ei tee puljongi häguseks.
- Klassikalised hapukurkide retseptid tagavad köögivilja röstimise lisamise. Seda saab teha taimeõlis või või, toiduõlis, margariinis. Või kasutamine võimaldab teil anda tassi pehmema maitse koos kreemiliste noodidega.
- Kui soovid supi kalorisisaldust vähendada, võite köögiviljadest praadida. Sellisel juhul lisatakse need 5–10 minutit varem, kui retseptis näidatud, et nad saaksid pehmendada.
- Küpsetamise lõpus soovitatakse soola soolatamist, et supp soola üle soolata. Lõppude lõpuks võib nende all olevate köögiviljade ja soolvee soolsus olla erinev.
- Kanafilee riisiga sobib hästi värskete maitsetaimedega. Kui lisate selle potti, siis tuleb suppi paar minutit keeta, et see ei muutuks hapuks.
- marineeritud kurgid tuleks eelistatult puhastada jämedast nahast ja seemnest. See ei kehti noorte köögiviljade kohta, millel on õrn nahk ja väikesed seemned.
- Suppile lisatakse enne küpsetamist kurke. Kui paned need liiga vara, võivad ülejäänud köögiviljad jääda liiga raskeks.
- Pärast keetmist laske hapukurk pruulida - see muutub lõhnavaks ja maitsvamaks.
- Köögivilja serveerimine on kõige parem hapukoorega - see muudab selle maitsemaks, pehmendab hapukurkade maitset.
Uute maitsete saamine võimaldab marinaadile lisada erinevaid maitseaineid, maitsetaimi, küüslaugu ja muid koostisosi. Maitsev on kana marineeritud seente, magusa või kuuma pipra.
Kana ja riisiga klassikaline hapukurk
Koosseis:
- kana (mis tahes osa linnust) - 0,5 kg;
- marinaadid - 0, 5 kg;
- kartul - 0,5 kg;
- riis - 80 g;
- sibul - 150 g;
- porgandid - 150 g;
- tomatipasta - 60 ml;
- taimeõli - 40 ml;
- vesi - 4 l;
- värsked maitsetaimed - 100 g;
- sool, must jahvatatud pipar, maitsestatud herned, loorberileht - maitse järgi;
- hapukoor - teenida.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kana, pane see kastrulisse ja katke veega. Pane tulekahju, keema. Küpseta 5-10 minutit, eemaldades vahu. Vähendage soojust, katke pott kaanega, küpseta kana 30-40 minutit.
- Võtke kana puljongist välja. Jahutage see maha. Eraldage liha luudest, tükeldage väikesteks tükkideks, naaske puljongile.
- Koori kartulid, lõigatakse kuubikuteks ja pool sentimeetrit, kastetakse puljongisse.
- Peske riis. Loputage, kuni voolav vesi on täiesti puhas.
- Vala riis suppi, segada.
- Koori porgandid, lõigata need õhukesteks ribadeks.
- Eemaldage lambipesad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Pange köögiviljad võile, küpsetage neid kuldne.
- Lisa tomatipasta ja mõned lusikad puljongit, hauta köögivilju 5 minutiks.
- Koori kurgid väikesteks kuubikuteks. Pange need teistesse köögiviljadesse, segage. Jätkake toiduvalmistamist 5 minutit.
- Sisestage supp köögivilja praadimiseks, küpseta 5 minutit.
- Lõika rohelised peeneks, pange need supile. Soolapulber, kui see ei ole piisavalt soolane. Lisage vürtsid. Jätkake toiduvalmistamist 5 minutit.
- Eemaldage pann kuumust. Nõustage hapukurk kaane all 10-20 minutit.
Kui serveerite marinaati lauale, asetage igale plaadile lusikatäis hapukoorega - sellega on supp palju maitsvam.
Rassolnik kana, riisi ja seentega
Koosseis:
- kanajalad - 0, 4 kg;
- värsked šampinjonid - 0, 2 kg;
- marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
- riis - 80 g;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 0, 2 kg;
- nisujahu - 20 g;
- taimeõli - 40 ml;
- või - 40 g;
- vesi - 3 l;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kanajalad pannile. Te saate kasutada teisi kanaliike, välja arvatud kana rinnaga - sellest ei ole puljong piisavalt rikas.
- Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, pane kastrulisse, katke kaks klaasi veega, asetage aeglasele tulele.
- Vala ülejäänud vesi kanaliha peale, keeta.
- Vabastage sibulad koorest ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
- Porgandid kooritakse ja tükeldatakse.
- Peske šampinjonid salvrätikuga. Lõigake need väikesteks kuubikuteks või plaatideks.
- Lisage pannile taimeõli. Kui see soojeneb, pange sibulad sisse, praadige kuldpruuniks.
- Lisage porgandid ja vähendage soojust. Fry kuni pehme porgandi juurde.
- Pane seened köögiviljadele, küpseta neid sellisel määral, et neilt vabanev vedelik aurustub pannilt.
- Pärast kana keetmist 40 minutit eemaldage see puljongist.
- Koorige, lõigake kartulid keskmise suurusega baaridesse, kastke see keevas puljongis.
- Peske riis, saatke see pannile puljongiga.
- Keedetud riis kartulitega 15 minutit, lisa köögiviljad seentega, segada.
- Vala pool tassi puljongit.
- Sulata või puhtas pannis.
- Puista õli jahu.
- Vala õhukeseks puljongivooguks ja pange pannile sisu.
- Pane kurgid supile, valage vesi, milles nad hautusid. Oodake, kuni supp uuesti keema hakkab.
- Suppi intensiivselt segades lisage kaste aeglaselt. Lisage maitsele sool ja vürtsid. Keeda, segades 5 minutit. Supp pakseneb selle aja jooksul.
- Eralda kanaliha luudest, asetada plaatidele. Lõigake valmis hapukurk.
Igale plaadile võib lisada hapukoort ja värskeid rohelisi. Rassolnik kana ja seentega on paks ja toitev. See ärritab nii võrgutavat aroomi, et seda on peaaegu võimatu vastu seista.
Rassolnik riisiga ja kana on keedetud lihtsalt, seda võib vahustada. Supi maitse ja välimus ei pettu sind.
