Hiina köögi tunnetajad kogu maailmas on üsna palju. See ei ole üllatav, sest Lähis-Kuningriigist meile saabunud roogad on väga maitsvad, kasulikud ja mingil määral isegi eksootilised. Kui peate end Hiina köögi austajate tuhatsuguseks armeeks, siis on see postitus teile eriti huvitav, sest sellest saad teada, kuidas teha gabajou kodus.
Gabjou tegemiseks on vaja üsna muljetavaldavat tootevalikut, sealhulgas:
- lihafilee (algselt - lahja sealiha, kuid veiseliha) - 0,5 kg,
- tärklis - 4 supilusikatäit,
- jahu - 2 supilusikatäit,
- muna - 1 tükk (vaja ainult valku),
- jäine vesi - 1/3 tassi,
- soola maitse järgi,
- taimeõli - praadimiseks.
Gabajou jaoks on vaja kastet, mis võib olla mitut liiki.
Soolakaste. Teil on vaja:
- porgandid (keskmise suurusega) - 1 tükk,
- sibul (suur) - 1 tükk,
- Bulgaaria pipar - 1 tükk,
- shiitake / hiina must seened (võib asendada šampinjonidega) - 1 pakend (või 200 grammi värskeid seeni),
- küüslauk - 3-4 nelki,
- taimeõli - 3-4 supilusikatäit,
- tärklis - 1 supilusikatäis,
- sojakaste - 3 supilusikatäit,
- maitsev punane pipar,
- näputäis suhkur.
Magushapus kastmes. Teil on vaja:
- porgandid (keskmise suurusega) - 1 tükk,
- sibul (suur) - 1 tükk,
- ananass (värske või konserveeritud) - 200 g,
- küüslauk - 3-4 nelki,
- taimeõli - 3-4 supilusikatäit,
- tärklis - 1 supilusikatäis,
- sojakaste - 3 supilusikatäit,
- värske ingver - 10-15 g,
- mesi - 1 supilusikatäis,
- mahl 1/2 sidruni,
- maitse järgi sool, must pipar.
Küpsetusmeetod
- Segage jäävett (külma vee küpsetamine võimaldab taignal jääda karge), munavalge, jahu ja tärklist. Keeda tainas (taina konsistents peaks olema nagu paks hapukoor).
- Lõigake lihafilee 2-2, 5 cm paksusteks viiludeks, kergelt peksideks, lõigatakse 2x2 cm kuubikuteks.
- Sega liha taignaga. Veenduge, et see on ühtlaselt jaotatud.
- Nüüd tuleks liha praadida sügavas rasvasisaldusega praepannis või suures koguses õlis sügavale pannile, kuni küpsetatakse.
- Pane röstitud liha paberkäterätikutele, et liigne rasv kuivaks.
Nüüd jätkake kaste valmistamisega meie gabajou jaoks. Soolakastme valmistamise meetod on üsna lihtne.
- Leotage shiitake sooja keedetud vees 2-3 tundi, nii et seened paisusid üles (kui valisid šampinjonid, siis tuleb see samm vahele jätta).
- Porgandid kooritakse ja tükeldatakse õhukesteks ribadeks.
- Koori sibul, lõigata see pooleks ja peeneks lõigata, kuid mitte üle, vaid mööda. Nii lõigatakse hiina sibulaid.
- Peske Bulgaaria pipra, eemaldage seemned ja varred, lõigatakse ribadeks.
- Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse.
- Vala õli pannile ja süüa. Niipea, kui suitsu ilmus, tuleb küüslauk, sibul ja porgand õlisse panna ja läbida kuni läbipaistev.
- Lisage Bulgaaria pipar ja seened. Keeda veel mõni minut.
- Vala sojakaste ja väikeses vees lahjendatud tärklis. Keetke ja keedetakse, kuni vähese kuumuse juures on kergelt paks.
- Kastme lõpus soola ja lisa maitseained.
Magus-hapu kastme valmistamine on sarnane soolase kastmega keetmisega. Ainus erinevus on see, et koos küüslauguga tuleb panna ingver. Kuubikuteks lõigatud ananassid paigutatakse seeni ja mesi ja sidrunimahl lisatakse koos tärklisega.
Pärast kastme valmistamist pange praetud lihatükid sügavasse kaussi või plaati ja vala keedetud kastmega. Bon isu!
