Majonees on tõenäoliselt oma populaarsuse tõttu asjaolu, et paljude aastate vältel olid muud tüüpi kastmed ja maitseained juurdepääsuta.
Enamik on kuulnud toote puudustest - kõrge rasvasisaldus, kalorisisaldus, märkimisväärne soolasisaldus. Tõepoolest, kvaliteetsest majoneesist on peidetud umbes 700 kcal, mis on palju rohkem kui praetud sealiha puhul, mida sa ei saa lahjaks kutsuda.
Kuid te ei karda sellist teavet. Nad ei ole hea põhjus majoneesi kasutamise keelamiseks. Kuid selleks, et asendada traditsiooniline kaste rohkem kerge kastmega ilma maitse kaotamiseta - üsna teostatav töö. On palju alternatiivseid võimalusi.
Kreemikastmed
\ t
Kääritatud piimatoodete baasil valmistatakse maitsvaid sidemeid, mis ei ole mingil moel halvemad majoneesist.
Esimene on kasutada hapukooret. Selle abil saate süüa paar täiteainet. Siin on mõned retseptid.
Koorjas sojakaste
Toiduvalmistamiseks peate:
- 1 spl. hapukoor;
- 20 g sojakastet;
- 3 küüslauguküünt;
- 5-7 küpsetust tilli;
- paar tilka balsamiga äädikat.
Valmistamisetapid:
- Küüslauguküünt tükeldage küüslaugu pressiga.
- Lõika tilli võimalikult peeneks.
- Kõik koostisosad laaditakse segistisse ja purustatakse siledaks.
Kaste lisatakse köögiviljasalatitele ja serveeritakse liharoogadele.
Hapukoorekaste koos lubja ja rohelusega
Kastme valmistamiseks vajalikud koostisained:
- 200 g hapukoort;
- 7 oksi petersellist;
- pool tassi oliiviõli;
- veerand lubi;
- sool ja pipar;
- natuke sinepit.
Tehke seda:
- Lõika petersell peeneks. Selleks saate kasutada segistit.
- Pigistage mahl lubjast välja.
- Kõik koostisosad (va oliiviõli) laaditakse segistisse ja kohandatakse ühtlaseks.
- Vala natuke võid ja jätkata peksmist, kuni kaste pakseneb.
Hapukreemil põhinev lubjariietus sobib ideaalselt köögiviljasalatitele, kala ja mereannitele.
Tänu sojakastmele ja sinepile on sidemetele üsna maitse, mis tähendab, et see on täiesti vastuvõetav salatites.
Jogurt - tankimise alus
Looduslik jogurt võib asendada ka majoneesi. Hapu maitse ja tihe paksu konsistents sobivad roheliste salatite, köögiviljade, kartulite kaste. Ta asendab majoneesi tuunikala ja keedetud munaga.
Jogurti kasutamine puhtal kujul on liiga lihtne. Koori lisamiseks piisab sellest pipariga, koriandri, peeneks hakitud koriandri või tilli lisamisega.
Lisaks saate küüslaugu (poolpead), oliiviõli (85 ml) panna jogurtisse ja segada koostisosad segistiga. Kergelt soolatud.
Tulemuseks on küüslaugu-jogurtikastmik, mis sobib ideaalselt liharoogadele.
Kreeka jogurti põhjal valmistatakse kaste, mida nimetatakse itaalia keeles.
Itaalia kastmega
Ühend:
- 1 spl. Kreeka jogurt;
- 10 pisut oliivi;
- 1 tomat;
- 1 okas rohelist sibulat;
- 3 küüslauguküünt.
Kõik määratletud koostisosad (va jogurt) tuleks lõigata väikesteks tükkideks. Saada koostisosad segistile ja peksid hästi. See teeb suurepärase kaste, mis on eriti maitsev seente, grillitud ja grillitud liha puhul.
Karri kastmega
Selleks on vaja vähemalt koostisosi:
- 200 ml looduslik ja paks jogurt;
- 1 magus-hapu õun;
- Curry - 1 tl.
Me alustame kaste küpsetamisega õuna, eemaldades südamiku ja lõigates selle väikesteks tükkideks. Segage see kiiresti karri ja jogurtiga.
Kaste sobib kõige paremini linnuliha- ja köögiviljapoolsetele roogadele.
Kohupiimakastmed
Rasvavaba juust on teine võimalus majoneesile. Kui segate seda sidrunimahla, pipra ja roheliste toorainega maksimaalse homogeense massiga - saadav toode on suurepärane salatikaste.
Köögiviljade, pajaroogade valmistamiseks saate valmistada kodujuustukastet, mis sisaldab:
- Piim - 200 ml;
- kodujuust - 100 g;
- köömne - 1 tl;
- 2 spl. l sinep
Kaste valmistamine:
- Jahvatage kohupiim ja segatakse hästi piimaga.
- Lisa sinep ja piits mass.
- Kummi hakitud marmor ja kastme lisamine. Segage.
Sool ja suhkur lisatakse maitseainele kodujuustukaste.
Kurk-kohupiimakaste
Täitmise ettevalmistamiseks on teil vaja:
- pehme kreemi juust - 200 g;
- 1/2 art. hapukoor;
- 2 väikest kurki;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 spl. l tilli (hakitud);
- Peppers ja muud lemmikud vürtsid.
Valmistage kurk kurgiga järgmises järjekorras:
- Grilli kurgid. Pigistage kergelt mahla, mis ilmub.
- Lõika küüslauk noaga või vajutage.
- Kõik komposiitide segu.
- Lisage sool.
Saadud kaste on suurepärane liha- ja kartulite valmistamiseks.
Muna kohupiimakaste
Selle ettevalmistamiseks peate valmistama:
- 50 g kodujuustu;
- 5 tilka sidrunimahla;
- 3 munakollast;
- 90 ml kefiiri;
- 1/2 tl. sinep;
- pipar, sool.
Kastme valmistamine on lihtne: saatke kõik koostisosad segistisse ja pekske 10 minutit. Saadud kaste on madala kalorsusega ja maitsev roog, mis sobib hästi liha, köögiviljasalatitega.
Taimeõli kastmes
Kaste valmistamiseks on parem valida oliiviõli. Lisaks on see toode tervislik, see annab toidule suurepärase maitse. Ideaalne salatikaste on valmistatud:
- 35 ml õli;
- spl ja pool. Prantsuse sinep;
- 1/2 tl. balsamiin.
Segage kõik koostisosad piisavalt hästi - ja maitsev kaste on valmis.
See kaste asendab majoneesi kõigis salatites. Kaste sobib roheliste, oliivide ja köögiviljade valmistamiseks. Oluline ei ole seda õli üle pingutada. Kui lisate selle liiga palju, ei ole roog vähemalt rasvane kui majoneesiga maitsestatud.
Pähkli kastmega
Tankimiseks vajate järgmist:
- klaas 15% hapukoorest;
- 150 g kreeka pähkleid;
- 1/2 tilli tilli;
- 50 g seesami;
- 1 spl. l taimeõlid;
- näputäis musta jahvatatud pipart.
Kaste ettevalmistamise protsess:
- Pähklid ja seesam on kergelt pruunistatud.
- Saada need segistile ja lihvige.
- Dill peeneks hakitud.
- Ühendage kõik komponendid ja segage.
Valmistatud pähkli kastmes võib lisada muid vürtse. See kaste sobib kala-, kartuli- ja muudele köögiviljadele.
Mädarõigaga koorekaste
\ t
Selle ettevalmistamiseks on vaja:
- 3 spl. lusikaga riivitud mädarõigas;
- 1 spl. 20% koort;
- 30 g rohelist sibulat;
- 1/2 tl. granuleeritud küüslauk.
Valmistamise järjekord:
- Lõika sibulad peeneks.
- Vala kreem väikese kastruni.
- Lisage mädarõigas ja küüslauk. Soola ja segage.
- Keetke ja kuumutatakse kohe ära.
- Lisa sibul, segage uuesti.
Tulemuseks on õrn, soolane koorekaste. See toob soodsalt välja valge seente, röstitud veiseliha, keedetud kartulite maitse.
Majonees ei ole ainus kaste, mis annab toite erilisele maitsele. Bensiinijaamade valik kümnetes. Peamine on näidata veidi kujutlusvõimet ja ärge kartke uusi koostisosi proovida.
Täidetakse pähklite ja tsitrusviljade, vürtsikate maitsetaimede ja maitseainetega. Erinevate kastmetega avaneb tuttavate toitude maitse täiesti uuel viisil.
Majoneesist ei tohiks täielikult loobuda. Kui toode on kõrge kvaliteediga, siis aitab see mõõdukas kasutamine mitmekesistada igapäevast menüüd.
