Sordi supp

Värsked rohelised sisaldavad suurt hulka vitamiine ja mineraalaineid, enne kui toitainete kontsentratsioon on enamik tooteid. Erandiks ei ole ka hapukoor, mida iidsetel aegadel nimetati roheliseks arstiks. Kevadel, kui keha on vitamiinide puudulikkuses, olid noore hapu lehed juhuslikult abiks immuunsüsteemi tugevdamisel ja tugevuse taastamisel. Värske, roheline on liiga hapu, sa ei saa sellest palju süüa, kuid hapu supp, mida nimetatakse ka roheliseks kapsasuppaks, osutub maitseks, rahuldab nälja ja elavdab. Seda saab teha vees või kana, liha puljongis, lisades erinevaid köögivilju ja muid maitsetaimi. Sellele vene roogale on palju retsepte ja on võimatu öelda, milline neist on vanim ja kõige tavalisem. Olles leidnud selle supi keetmise põhiprintsiibid, saab iga koduperenaine seda valmistada vastavalt oma retseptile.

Keetmise omadused

Ajad, mil roheline kapsas oli igas majas küpsetatud, lõppes. Mitte iga perenaine omab selle unikaalse tassi retsepti. Me ei röövinud oma toitu, kui keedunahast keedetakse. Kui te teate mõningaid olulisi punkte, ei ole seda keeruline süüa, maitsvat hapu suppi kui soovivat kokki.

• Ainult noored soole lehed sobivad söömiseks. Pärast taime väljatõmbamist muutuvad need jämedaks ja ei sobi kulinaarseks otstarbeks.
• Enne toiduvalmistamist tuleb soola loputada jooksvas vees ja nõrgendada, et eemaldada loid, kollased lehed. Lehe vars lõigatakse nii, et töötlemata osad ei satuks suppi.
• Kui palju hapnikku suppi panna sõltub retseptist. Kui keedetakse supp lihatüki kohta liitri vedeliku kohta, võtke tavaliselt 50 g rohelisi. Küpsetamise jaoks nõuavad rohelised rohelised squash-rohelised 4 korda rohkem.
• Sageli kombineeritakse soola teiste roheliste toorainetega. See aitab tasakaalustada tassi maitset, suurendada selle toiteväärtust.
• Ärge hakake hapnikku liiga väikeseks, vastasel juhul hakkab see suppi palju, muutudes vormivaks massiks.
• Kõige sagedamini lisatakse hapukoore supile munad. Nad võivad olla toores või keedetud. Esimesel juhul on need vahustatud väikese koguse veega ja keedetud suppesse valatakse paar minutit enne valmisolekut õhuke voog. Keedetud mune lõigatakse pooleks või suurte viiludena, asetage need kohe plaadile.
• Soole lisatakse supile ükskõik millises toiduvalmistamise lõppfaasis, kuna seda keedetakse kiiresti. Värskeid rohelisi keedetakse 4-5 minutit, külmutatud - 1 minut kauem. Sulatamine enne supp-soola paigaldamist ei ole vajalik.

hapukoorega valmistatud hapu soola serveerimine. Soovi korral võib seda loobuda vähem kalorsete toiduainete - jogurt, jogurt, kasuks. Ärge rikkuge supi ja kreekide maitset.

Koori supp vees

Koosseis:

• hapu - 0, 2 kg;
• kartul - 0, 3 kg;
• sibul - 100 g;
• kanamuna - 1 tk;
• taimne või või - 20 ml;
• vesi - 1, 5 l;
• sool, värske petersell - maitse järgi;
• hapukoor (serveerimiseks) - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori kartulid, lõigata väikesteks kuubikuteks.
• Loputage soola jooksvas vees, kuivatage rätikuga. Kontrollige lehti, visake rikutud. Eemaldage varre alumine osa. Koorige lehed jämedalt noaga.
• Lõika petersell peeneks.
• Koorige pirn välja. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
• Küpsetage sibul võis, kaetakse veega, lisage kartul.
• Kui supp keeb, lisage soola, küpseta 10 minutit.
• Lisa hapu, jätkake toiduvalmistamist 5 minutit.
• Kaussi murdke muna, lisage sellele supilusikatäis jaheda keedetud vett, pekske kahvliga.
• Kalla munasegu segades seda supile õhukeses voos. Küpseta üks minut, pane petersell suppi ja küpseta veel paar minutit.
• Eemaldage soojusest, valage plaatidele ja serveerige lauale, levitades igasse portsjonit lusikatäit hapukooret.

Samamoodi keedetakse hapukoore supp keedetud muna. Muna keedetakse eraldi. Puhastatud, veeranditesse lõigatud ja suppidega plaatidele. Keedetud munade kasutamisel tuleks nende arv kahekordistada, et mitte liiga väikeseks.

Kanafilee koos kanaga

Koosseis:

• kanaliha - 1, 5 kg;
• hapu - 0, 2 kg;
• vesi - 4 l;
• kartul - 0,5 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• riis (vabatahtlik) - 80 g;
• rohelised sibulad - 50 g;
• värske petersell - 50 g;
• kanamuna - 6 tk;
• soola, loorberilehtede, maitsevärvi - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kana tükeldatakse, loputage, pannakse pannile.
• Koorige köögiviljad. Sibulat saab pesta, kuid jätta koorimata - see annab puljongile kuldse tooni.
• Pange porgandid ja sibulad liha potti.
• Täitke need veega, asetage need pliidile.
• Keskmise kuumusega keetke, eemaldage vaht, vähendage leegi intensiivsust.
• Lisage sool, loorberileht, pipar. Keeda, kuni kana on pehme, kergelt luude taga.
• Eemaldage liha ja köögiviljad puljongist.
• Eralda kanaliha luudest ja tükeldage väikesteks tükkideks, naaske puljongile. Porgandid ja sibulad on oma töö juba teinud ja neid enam ei vajata
• Koorige ja lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks.
• Peske riisi hästi. Soovi korral võib selle vahetada hirssiga või teha ilma rongita.
• Pange kartulid ja riis puljongisse, küpseta 15 minutit.
• Pese hapu, petersell, rohelised sibulad. Peeneks tükeldada sibul ja petersell, lõigata leheroog keskmisteks viiludeks, pärast lehtede lõikamist lehtede alusele.
• Lisage maitsetaimed supile, segage. Küpseta 5 minutit madalal kuumusel, eemalda põletist.
• Keeda munad eraldi, koorige neid. Lõika iga pool.
• Vala supp taldrikutesse, panna pool munadest.

Enne munade lisamist plaatidele ei halva hapukoore supp täidise või magustamata jogurtiga.

Koor- ja nõgesupp lihaga

Koosseis:

• sealiha ribid - 0, 75 kg;
• vesi - 2, 5 l;
• kartul - 0, 3 kg;
• porgandid - 150 g;
• sibul - 150 g;
• hapu - 100 g;
• noor nõges - 100 g;
• taimeõli - 40 ml;
• kanamunad - 3 tk;
• värsked rohelised, sool, pipar, loorberileht - maitse järgi;
• hapukoor - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske liha, katke külma veega, keema.
• Vähendage soojust, küpsetage mõnda aega, eemaldage vaht.
• Lisage sool ja vürtsid, küpseta, kuni see on tehtud.
• Eemaldage supid ribidelt, jahutage, lõigatakse luust välja ja tükeldatakse peeneks. Tagasi puljongisse.
• Koori sibul, tükeldage peeneks.
• Koorida porgandid. Crush see riivitud.
• Õli kuumutatakse pannil, praadige, kuni ilmub kuldne sibul.
• Lisa porgandid ja praadida, kuni need on pehmed.
• Nõges nõges, loputada, peeneks hakida.
• Pesta ja tükeldada ülejäänud rohelised, sealhulgas hapu, nuga. Mitte segada nõgudega.
• Keeda munad, jahutage neid ja koorige, tükeldatakse suurteks tükkideks.
• Lisage puljongile kartul.
• Küpseta 10 minutit, sibul porganditega süüa, küpseta veel 5 minutit.
• Lisa nõgesid.
• 3 minuti pärast sisestage ülejäänud rohelised, küpseta veel 4 minutit.

Sööda supp plaatidele, valgendage hapukoorega, kaunistage munade viiludega. Selle retsepti kohaselt võib rohelist suppi valmistada ainult soolest, ilma nõgeseta. Siis peate seda kaks korda võtma.

Külmhappe supp

Koosseis:

• hapu - 100 g;
• värsked rohelised - 50 g;
• kartul - 0, 3 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• värske kurk - 150 g;
• keedetud vorst (valikuline) - 100 g;
• vesi - 1 l;
• maitse järgi sool, maitseained, hapukoor.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda vett.
• Pese ja peenestatakse hapu. Lisage see keevasse vette.
• Sool, pipar, küpseta 5 minutit ja eemalda kuumusest. Jahutage soola Keetmine.
• Pesta ja keeda kartuleid koorimata. Jahutage see maha. Koorige nahk maha. Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks.
• Keeda munad. Jahutage, puhas. Lõika kuubikuteks.
• Pese, peeneks kurk.
• Viiluta rohelised noaga.
• Pange köögiviljad, munad ja maitsetaimed hapukoores, segatakse.
• Lisa vorst, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks, segage uuesti.

Enne serveerimist lauale panna hapukoor ja pane see eraldi lauale, et igaüks saaks seda maitsele lisada. Külma-hapu supp on alternatiiv okroshka. See ei ole vähem toitev ja kasulik, ei sisalda palju kaloreid.

Hapukupp on maitsev ja tervislik rooma köögi roog. Ta oli peaaegu iga pere menüüs. Tänapäeval on see traditsioon taaselustumas ning paljud koduperenaised on juba suutnud mõõta rohelist kapsasuppu meeldivat, veidi hapukat maitset. Nende ettevalmistamine ei ole isegi algajakokkade jaoks raske.