Pekaanipähkel on Walnut perekonna lehtpuu. Selle taime emakeel on Põhja-Ameerika: mandri põlisrahvad on paljude sajandite jooksul pidanud oma vilju oma toitumise võtmekomponendiks. Praegu on see kultuur levinud Ameerika Ühendriikide kaguosas, Kaukaasias, Krimmis ja Kesk-Aasia territooriumil.
Pekaanipähkel on üsna suur puitunud taim, mille kõrgus on 55 meetrit. Võimas puidust pagas katab hallikaspruuni värvi koorunud koore. Taime suurte kroonide levikul on kujuline, ovaalne või sfääriline kuju.
Pekanipähklid näevad välja nagu tuhapuud. Keerukad pinnaplaadid, mille pikkus on 50 cm, koosnevad 11-17 helerohelisest piklik-lanss-värvi voldikust. Pekaanipähkel on ühevärviline taim: isased (mitmevärvilised kõrvarõngad) ja emane (istmik, mis on kogutud 3-11 tükist glume õisikutest) võivad ühel puul üheaegselt areneda. Soodsates tingimustes kestab selle liigi esindajate õitsemine maist juunini.
Pekanipähklid on piklikud tetraedrilised pseudo-kividega, mille laius on 27 mm ja pikkus 83 mm. Pealegi on iga mutter kaetud lihaga, nahkjahuga, kõvenemise ja pragunemisega. Naha all on õhuke pruun pähkel, mis peidab allpool õline, hele beež südamik. Puuviljad valmivad alles sügise keskel.
Pekanipähklid on suurepärase maitsega. Selle kultuuri vilju tarbitakse värskes, kuivatatud ja praetud toidus, mida kasutatakse puuvilja- või köögiviljasalatite, kondiitritoodete, maiustuste ja taimeõli valmistamiseks, mis meenutavad õli lõhna ja maitset. Koos sellega kasutatakse traditsioonilises meditsiinis pekanipähkleid.
Pekaanipähkli viljade ja vitamiinide toiteväärtus nende koostises
Toiteväärtus pekaanipähkel (100 g):
- 9, 117 g valke;
- 71, 981 g rasva;
- 13, 779 g süsivesikuid;
- 0, 459 g dekstriine ja tärklist;
- 3, 967 g suhkruid;
- 0,981 g omega-3 rasvhappeid;
- 20, 618 g omega-6-rasvhappeid;
- 9, 577 g kiudaineid;
- 1, 488 g tuhka;
- 3, 498 g vett.
Vitamiinid pekanipähklites (100 g):
- 0, 859 mg pantoteenhapet (B5);
- 21, 894 μg folaati (B9);
- 1, 166 mg PP-vitamiini;
- 2, 998 ug retinooli ekvivalenti (A);
- 0,654 mg tiamiini (B1);
- 1, 378 mg alfa-tokoferooli, TE (E);
- 0, 028 mg beetakaroteeni;
- 0, 206 mg püridoksiini (B6);
- 3, 471 mcg fenokinooni (K);
- 0, 129 mg riboflaviini (B2);
- 0, 683 mg betaiini;
- 1, 089 mg askorbiinhapet (C);
- 40, 489 mg koliini (B4).
Pekanipähklite kalorid
- Pekaanide (100 g) kalorisisaldus on 690, 814 kcal.
- Ühe pekaani (4 g) kalorite väärtus on 27, 633 kcal.
- Pekaanipähklivõi (100 g) kalorisisaldus on 883, 376 kcal.
Mikro- ja makro-toitained pekanipähklites
Makroelemendid 100 g pekaanipähkli viljade kohta:
- 409, 611 mg kaaliumi;
- 276, 116 mg fosforit;
- 120, 583 mg magneesiumi;
- 69, 799 mg kaltsiumi.
Mikroelemendid 100 g pekaanipähkli viljade kohta:
- 3, 719 ug seleeni;
- 2, 519 mg rauda;
- 9, 616 μg fluori;
- 1198, 547 μg vaske;
- 4, 521 mg tsinki;
- 4, 484 mg mangaani.
Pekanipähklite kasulikud omadused
- Pekaanipähklid on E-vitamiini rikkaim looduslik allikas, mis on võimas antioksüdant. Nende puuviljade regulaarne tarbimine aitab aeglustada keha vananemisega seotud protsesse, vähendades vähiriski.
- Pekanipähklites sisalduvatel ainetel on tooniline toime. Toitumisspetsialistid ja traditsioonilised ravitsejad nõuavad inimestele, kellel on diagnoositud krooniline väsimuse sündroom, kaasata need oma dieeti nii tihti kui võimalik.
- Pekanipähklite regulaarne tarbimine toiduks väldib vitamiinide puudust.
- Pekanipähklites leiduvad ained stimuleerivad seedetrakti, kiirendavad seedeprotsesse, suurendades seeläbi söögiisu.
- 2-3 pekanipähkli puuvilja igapäevast tarbimist toidus võimaldab tõhusalt vähendada kolesterooli sisaldust veres ja vältida ateroskleroosi ohtu.
- Pekanipähklite igapäevane tarbimine suurendab testosterooni taset veres, normaliseerib tugevama soo reproduktiivsüsteemi.
- Vitamiinid ja muud kasulikud ühendid pekanipähklites, normaliseerivad veresüsteemi tööd. Aneemia ja teiste verehaiguste all kannatavatel inimestel on soovitatav lisada igapäevaselt 2-3 selle taime vilju.
- Pekanipähklid on taimsetel valkudel rikkaim allikas. Toitumisspetsialistid soovitavad taimetoitlastele ja inimestele, kes on sunnitud loobuma lihast ja piimatoodetest meditsiiniliste vastunäidustuste tõttu, nii sageli kui võimalik, lisage need toitumisse.
- Pekanipähklites sisalduvad ained tugevdavad kapillaaride seinu ja muudavad need elastsemaks ning avaldavad soodsat mõju südamelihase tööle. Selle taime 2-3 puuvilja lisamine igapäevasesse dieeti vähendab südameinfarkti ja teiste kardioloogiliste haiguste riski.
- Pekanipähklites sisalduvad ained kiirendavad metaboolseid protsesse.
- Karoteen ja muud pekanipähklites leitud ühendid parandavad visuaalse seadme funktsioneerimist, aeglustavad vanusega seotud muutusi, suurendavad nägemisteravust.
- Pekanipähklites sisalduvad ained soodustavad mürgiste ja toksiinide eemaldamist organismist.
Pekanipähklivõi kasulikud omadused
- Pekanipähklitest saadud õli toob hindamatut kasu vanematele inimestele ja isikutele, kes on kogenud keerulisi kirurgilisi sekkumisi või kahjustavaid haigusi. Selle koostises leiduvad ained, aktiveerivad regenereerimisprotsessid, aitavad tugevdada immuunsust, kaitsevad keha nakkuste eest.
- Pekanipähklitest pressitud õli on tunnistatud tõhusaks päikesepõletusevastaseks aineks.
- Pekaanipähkliõli asendab standardset massaažiõli.
- Kosmeetikas kasutatakse pekanipähklitest saadud õli kõigi nahatüüpide niisutava ja noorendava ainena. Lisaks sellele valmistavad nad tootele toitvat maskid rabete, kahjustatud juuste jaoks.
Vastunäidustused ja kahjustused pekaanipähklile
- Pekanipähklipuu on potentsiaalne allergeen. Isikud, kes on varem pähklite suhtes allergilised, peaksid nende kasutamise lõpetama.
- On tõestatud, et keha võib neelata ühel korral mitte rohkem kui 90 grammi pekanipähklit. Selle annuse ületamine võib põhjustada allergiliste reaktsioonide tekkimist, seedimise probleemide ilmnemist.
- Pekanipähklid on väga kalorsed puuviljad. Nende kontrollimatu tarbimine toidus põhjustab rasvumist.
- Pekaanipähklite tarbimise suhtelised vastunäidustused on dermatoloogilised haigused ja kalduvus kõhukinnisusele.
- Lastearstid ei soovita alla 3-aastaste laste toitumises pekanipähklit: see toode on lapse seedetrakti jaoks liiga raske.
- Raseduse ajal on vaja piirata pekanipähklite tarbimist 2-3 puuvilja päevas. Selle nõude täitmata jätmine suurendab vastsündinul pähkliallergia riski.
