Mõned kogenematud seente koristajad usuvad, et kõikide seente koristamine ja puhastamine toimub samal viisil: nad lõikavad seeni, puhastavad, pestakse ja seavad selle süüa või praadima.
Tegelikult vajab iga seene oma lähenemist. See kehtib ka õnnistusele.
Hoolimata asjaolust, et seened on väärtuslik seene ja sellele järgneb tõeline jaht, tuleb seda töödelda aeglaselt ja õigesti.
Märgalasid on mitu. Kõige sagedamini on nõudlus tõeline piim, kollane kollane, must must. Nendel koonudel on suur plaadikujuline kork, mis istub paksu lühikese õõnsa varre.
Need seened korjatakse peitsimiseks ja soolamiseks. Neid ei kuivatata, praadida ega keeta lihtsalt sel põhjusel, et nad eraldavad mõru piimamahla, mis pestakse seentest leotamise ajal.
Varem
Prügilate puhastamine ja edasiseks töötlemiseks ettevalmistamine on tülikas ja aeganõudev. Ja mõnikord venitatud kaks või kolm päeva. Puhastamise hõlbustamiseks saate alustada puude puhastamist metsas.
Suured piima seened on sageli ussid, seepärast on teise seeni lõikamisel vaja hoolikalt kaaluda usside liikumise olemasolu. Samuti leidub sageli suurel mütsil paikneva luugi all tiibu ja muid väikesi putukaid. Tugevalt suured piima seened ei lõpe, kui nad on kasvanud. Tühjadeks sobivad väikesed ja keskmise suurusega seened.
Lõigake seene ära, puhastage see kleepunud prahist. Jalgade põhi ja maapind on samuti kohe ära lõigatud.
Märgalade puhastamine
Kui nad tulevad koju, sorti viinamarju, lahendage halvad. Samuti jagatakse piima seened tüübi järgi, st tegelik kaal ei ole mustaga segatud. Lisaks sellele on musta koera lisaks mõru piimamahlale ka limaskesta kork, mistõttu neid tuleb põhjalikumalt pesta. Erinevaid piimaliike külvatakse ka üksteisest eraldi.
Mõned seente koristajad puhastavad seened põhjalikult ja alles seejärel vees. Aga nii puhastamine on venitatud juba pikka aega, sest pärast leotamist on veel vaja seente sorteerida ja loputada.
Seetõttu kogesid kogenud seente koristajad kohe piima seeni külma soolatud vees päevas - mitte vähem. Seda tuleb teha selleks, et mõru piimjas mahl saaks seentest välja tulla. Selle aja jooksul tuleb vett mitu korda vahetada, nihutades seeni õrnalt ühest basseinist teise. Hoidke leotatud seened külmas ruumis, vastasel juhul saavad nad hapu.
Siis puhastatakse piima seened põhjalikult prahist, mis võib ikka jääda korgi või selle alla. Selleks pange nõusid pesemiseks vana hambahari või käsnaga. Pintsli ülaosa puhastatakse harja abil valgeks. Terava noaga lõikasid nad rikutud kohad ära või muutuvad vees pikka aega väga mudaks. Lõika jalgade põhi.
Siis pestakse seened voolava vee all, kõige parem on kasutada dušši. Eriti ettevaatlikult - korgi alumine pool, kus plaadid asuvad. Lõppude lõpuks on sageli kogunenud liiv või muu praht.
Kui piima seened kuumutatakse soola või mingil põhjusel ei ole võimalik seeni ühe päeva jooksul leotada, siis saab leotamist asendada põletusega. See meetod sobib mustade märgalade raviks, sest see on parem eemaldada nahk korgist.
Selleks puhastatakse seened prahtidest ja kastetakse potti või suuresse keedetud soolatud vett. Küpseta 10 minutit ja seejärel koonusesse. Korgiga kaetud maskid eemaldavad kergesti kilet. Piisab lihtsalt harjaga hõõruda. Vesi, milles piima seened on keedetud, on tingimata valatud. Kui on palju seeni ja keedetakse seeni partiidena, siis valatakse iga kord kasutatud vesi ja puhastatakse pannile.
Pärast seda ravi on seened valmis edasiseks kasutamiseks.
