Mitmesuguste lihatoidude hulgas on spetsiaalne koht tükid. Nende nimi räägib enda eest. Toode on purustatud liha, praetud pannil või küpsetatud ahjus.
Karbi võib valmistada veiseliha, vasikaliha, sealiha ja isegi kana. Rind on parim kana tükeldamiseks. See kana rümba lihaseline osa on tuntud rasva, kõõluste ja luude puudumise poolest.
Kuid kõigi nende eeliste tõttu on ettevalmistatud rinnaliha sageli kuiv. Kuid purustamine jagab kiud, vähendab tükkide paksust, nii et liha keedetakse palju kiiremini ja seetõttu ei ole aega kuivada.
Kanaliha küpsetamise küpsetamine voodis
- Kana tükeldamise protsess ei erine palju veiseliha tükeldamisest. Aga kui veiseliha saab serveerida pooleks praetud - "verega", siis tuleb kana tükeldada täielikult valmis, sest poolküpsetatud kanaliha võib põhjustada sellise ohtliku haiguse nagu salmonelloos.
- Lisaks tavalisele pannil küpsetamisele saab ahjus küpsetada kanaliha. Erilise maitse andmiseks puistatakse valmisfilee mõlemalt poolt soola, pipra ja vürtsika maitsetaimede seguga (võite valida oma äranägemise järgi). Kuid me peame meeles pidama, et liha ei saa enne kuumtöötlemist pikalt soolata, sest see kaotab liha mahla, mis on rinnas nii väike.
- Karbi võib eelnevalt marineerida äädikast, taimeõlist ja sinepist koosnevas lahuses. Gurmanid saavad äädika asemel kasutada kuiva valget veini ja asendada sinepiga sinepiga.
- Mahlakuse säilitamiseks võib tükke küpsetada tomatite või sibulaga. Nad ei lase liha ahjus kuumusest kuivada, samuti annavad talle täiendava maitse ja maitse.
- Lõikamine on enam isuäratav, kui katta seda juustuga, riivitud või lõigatakse õhukesteks viiludeks enne küpsetamist.
- Eksootilise köögi fännid võivad tomatite asemel kasutada ananassi, värsket või konserveeritud. Selle mahl jaotab lihatooteid kergesti, muutes liha mitte ainult pehme, vaid ka mahlakaks.
- Selleks, et tükeldada kuumtöötlemisel vähem liha mahla, võib toorest liha esmalt kasta munasse või sulatatud või, seejärel jahvatatud koorekastidest koosneva leiva ja ainult siis küpsetada.
- Tükke saab küpsetada nii grillil kui ka küpsetusplaadil (vormis).
- Ideaalne kaal koorele on 150-170 g. Väikesed lihatükid kaotavad palju mahla ja on seega kuivad.
Kana rinnatükid tomati ja juustuga ahjus
Koostisosad:
- kanarind (filee) - 500 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- tomatid - 300 g;
- kerge majonees - 60 g;
- juust - 230 g;
- taimeõli - 10 g;
- must pipar;
- soola vastavalt soovile.
Keetmise meetod
- Pesta, kuiv kanarindifilee. Lõigake horisontaalselt mitu õhukest plaati.
- Enne edasist jätkamist asetage ettevalmistatud filee kotti või katke see lihtsalt kile külge, nii et liha mahla tilgad ei satu lauale.
- Kulinaarse haamri abil pisut liha kergelt maha tõmmata, andes talle puhas ümar kuju.
- Lõika tomatid õhukesteks ringideks. Riista juust.
- Küüslauk tükeldatakse, segatakse majoneesi ja pipartega. Kui majonees on soolatud, soola.
- Määrige pannile või pannile õli. Pange liha maha. Kõigepealt katke tükid õhukese majoneesikihiga, seejärel pange tomatikastid. Vala kogu juust.
- Kuumuta ahi 200 ° -ni. Pange pannile tagasi pann. Küpseta 25 minutit.
- Pane plaat, puista maitsetaimi.
Kana-tükid ahju küpsetamisel
Koostisosad:
- kana rinnafilee - 600 g;
- leivapuru - 0, 5 st;
- juust - 120 g;
- kana maitseained - 4 g;
- oliiviõli - 50 g;
- tüümian ja oregano - näputäis;
- sool.
Keetmise meetod
- Loputa kana, kuivata. Lõigake osadeks.
- Pange need lõikelaudale, katke fooliumiga. Kergelt tõrjuda.
- Plaadil segage röstitud riisi riivitud juustu, soola, kana maitseainetega ja kuiva maitsetaimedega.
- Määrige iga filee õliga ja seejärel rullige leivaines.
- Pane määritud küpsetusplaat. Pane eelkuumutatud ahju 190-200 ° C, küpseta 25 minutit.
Kanafileed ananassidega ahjus
Koostisosad:
- kanafilee (rind) - 600 g;
- majonees - 30 g;
- kana maitseained - 5 g;
- ananassikonservid - rõngaste arv;
- hakitud petersell - 1 spl. l.;
- must pipar;
- juust - 120 g;
- taimeõli - 20 g.
Keetmise meetod
- Lõika rinnatükid, kuivatatakse ja kuivatatakse niiskusest osade kaupa. Katke fooliumiga ja tõmba see spetsiaalse haamriga.
- Pane kana maitseained, tükeldatud maitsetaimed ja pipar majoneesiks. Segage. Kastke see kastmega toores tükeldamiseks.
- Levita need määritud küpsetusplaadile. Asetage iga karbi peale ananassirõngas.
- Juustu riivimine, liha lisamine.
- Pange ahi. Küpseta 25 minutit, seades temperatuuri 200 ° -ni.
- Pange tükid plaatidele. Serveeri kuumalt.
Kana-tükid seente ja juustuga ahjus
Koostisosad:
- kanafilee - 600 g;
- hapukoor - 50 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- must pipar;
- värsked šampinjonid - 200 g;
- sibul - 100 g;
- sool;
- hakitud rohelised - 1 spl. l.;
- juust - 170 g;
- taimeõli - 40 g.
Keetmise meetod
- Pesta, kuivatada ja peeneks hakida värskeid seeni. Lõika sibul terava noaga. Pane seened kuuma õliga pannile, prae. Lisage sibul, segage. Küpseta 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
- Kanafilee, mis on lõigatud portsjoniteks, kaetud fooliumiga, tõrjub, andes lihale ümar kuju. Asetage määritud küpsetusplaadile.
- Pange seened ja sibulad valmisfileele ühtlasele kihile.
- Tassis segage hapukoor küüslaugu, soola ja roheliste vahel, mis on läbi küüslaugu pressitud.
- Kata see segu tükke ja seeni. Katke riivitud juustuga.
- Küpseta ahjus, mis on eelnevalt kuumutatud 190-200 ° C juures 25 minutit.
Kana tükid sibula ja juustuga ahjus
Koostisosad:
- kanafilee - 600 g;
- sibul - 120 g;
- muna - 1 tk;
- jahu - 30–40 g;
- piim - 50 ml;
- juust - 120 g;
- sool;
- taimeõli - 20 g;
- hakitud tilli - 1 tl.
Keetmise meetod
- Lõika filee pikisuunas kaheks viiluks, katke fooliumiga, pekske vasaraga, muutes need veidi õhemaks.
- Kaussi murdke muna, valage piim, pange soola ja jahu. Segage hoolikalt. Lisage rohelised, segage uuesti.
- Lõika sibulad õhukesteks rõngasteks, hõõruge juust keskmisele riivile.
- Määrige küpsetusplaat rohke õli abil. Kasta tükk purustatud liha tükki, panna küpsetusplaadile. Pange paar sibulrõngast. Katke riivitud juustuga. Samamoodi ehitage ülejäänud tükid.
- Pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 25-30 minutit.
märkmiku perenaine
Tükke saab küpsetada köögiviljadega või ilma. Talvel asendage värsked tomatid julgelt tomatipasta või ketšupiga.
Paljudes retseptides määritakse toores tükid majoneesipõhise kastmega. Kui järgite tervisliku toitumise põhimõtteid või lihtsalt ei meeldi majoneesile, asendage see hapukoorega.
Chop ilmub väga õrnaks, kui see on eelnevalt marineeritud kefiiris.
Kui sulle meeldib pehme liha ja nad ei toeta krõbedat koorikut, valmistavad tükid valmistamiseks küpsetusplaadi fooliumiga.
