Konservantide ja mitmesuguste keemiliste lisanditeta turust pärit juust on väga kasulik toit. Kuid mitte igaüks ei saa seda osta oma käest, sest nad ei ole kindel selle piima kvaliteedist, millest see on valmistatud. Mis puudutab kodujuustu, siis selle maitse ja kasulike omaduste poolest ei saa seda võrrelda kodus. Veelgi enam, meie päevadel võib selle kasutamine tuua keha palju rohkem kahju kui kasu. Sellises olukorras on lahendus lihtne - sa pead õppima, kuidas teha juustu ise. Lisaks sellele ei ole teil vaja spetsiaalset varustust või erilisi kulinaarseid oskusi.
Kodune kohupiima retsept
Selleks, et teha kodujuustu, on vaja 2-3 liitrit piima. Ideaaljuhul peaks see olema turg, kuid kui see ei ole võimalik, siis saate selle poest osta. Sel juhul peaksite valima piima, mille rasvasisaldus on maksimaalne - sel juhul ei ole juustu kuiv. Piim tuleks valada klaaspurki, katta see puhta marli- või puuvillakangaga ja asetada soojale kohale kääritamiseks. See protsess võib võtta mitu päeva, kuid reeglina on juba teisel päeval valmis juustu ja lihtsalt hapupiima tooraine. Seda saab määrata vadaku koorimisega, mis selge kollaka vedelikuna vajub purgi põhjale, kui hapu piim tõuseb. Samal ajal ei ole vaja piima lisada sidrunimahla või äädikat, et seda protsessi ümber lükata, kuna kõik kõrvalised komponendid mõjutavad negatiivselt kohupiima maitseomadusi. Kui hapupiim on valmis, tuleb see valada väikese kastruni ja segada hästi. Pärast seda peaksite võtma suurema poti, kuhu valatakse vett. See peaks paigaldama nõud jogurtiga ja panema selle lihtsa seadme pliidile. Tulemuseks on aurusaun, kus valmistatakse omatehtud kohupiima. Mõned eelistavad mitte raskendada nende elu ja tuua hapupiima keema ühe panniga. Sellisel juhul on väga tõenäoline, et kohupiimapelletid jäävad nõusid seinte külge ja põletavad. Seetõttu on parem mitte riskida ja küpsetada aurusaunas.
Tulekahju ahjus peaks olema minimaalne ja kuumutamisel peaks jogurtit pidevalt segama. Kui vesi keeb suures kastrulis, algab väike vadakukoorimine väike kastrul. Samal ajal ujuvad kollased helbed pinnal - tulevase kohupiima mass. Kui see on juhtunud, eemaldage väike potti pliidist, katke see kaanega ja jahutage igas veega täidetud mahutis. Tuleb meeles pidada, et kui te seda enneaegselt teete, ei ole vadakal aega kohupiimast nõuetekohaselt eraldada ja see muutub hapuks. Kui omakorda põletatakse üleäratav hapupiim, siis hakkab juustu „kummiks” ja maitseks väga ebameeldivaks. Järgmine samm on saadud massi õrn koormamine ja seerumi eemaldamine. Nendel eesmärkidel on sõel ideaalne, mille allosas tuleb panna mitu kihti kokku volditud marli. See peaks olema piisavalt suur, et hiljem saaks seda siduda. Nüüd on teil vaja supilusikatäit, et panna marli valge helbed pannilt ja oodake umbes pool tundi, kuni seerum on täielikult tühjendatud. Pärast seda jääb marli sidumiseks vaid see, et saadud mass kergelt pigistatakse ja seejärel pannakse see kõikidele roogadele. Talujuust peaks olema väga õrn ja murenev, meeldiva magusama maitsega. Need, kes armastavad paksust kohupiima, saate seda tihendada. Selleks ei tohiks saadud massi koheselt tassi panna, siis tuleb see panna kastrulis koos marli külge, asetada puidust lõikelaud, millele kaalutakse, ja saata kohupiim külmkappi. Ta on valmis mõne tunni pärast.
