Kulich kraffin on suurepärane alternatiiv traditsioonilistele kulichidele. Selliste küpsetiste valmistamine on väga lihtne, eriti kui teil on leivamehhanism ja te võite taigna selles segada ja seejärel oodata tõusu. Craffin täitmiseks sobivad rosinad ja muud kuivatatud puuviljad, kuivatatud kirsid (kividega) ja jõhvikad ning kondiitritooted. Ülaltpoolt võib craffin olla kaunistatud mandli kroonlehed, kookospähkli helbed.
Koostisosad:
- 360 g nisujahu;
- 7 g kuiva kiire pärmi;
- 110 ml piima;
- 80 g suhkrut;
- 1/2 tl. soolad;
- 1 kanamuna;
- 2 kanakollast;
- 50 ml rummi;
- 1 spl. l suhkrupulber;
- 40 g võid (tainas);
- 50 g võid (täitmiseks);
- 2 käputäis kandistatud puuvilju;
- 2 käputäis rosinaid.
Cooking
1. Valmistage ette vajalikud koostisosad. Mõõtke välja õige kogus nisujahu, suhkrut, piima. Või võib külmkapist eelnevalt eemaldada ja lasta sulada.
2. Peske kuivatatud puuviljad ja katke need kuuma veega, lisage brändit või rummi. Tainat valmistades võivad kuivatatud puuviljad jääda vedelikku.
3. Suures kausis valage piim soojendatud 32-33 kraadi, lisage 1 tl. suhkur ja kuiv pärm. Segage hästi ja eemaldage sooja kohale nii, et pärm „teenib”. Tavaliselt kulub 10-15 minutit.
4. Suurtes klaasides või kaussi pekske kana muna ja lisage paar munakollast. Lisage siia jäänud suhkur ja alustage vahutamist.
5. Mõne minuti pärast muutub muna-suhkru mass lopsakaks ja kergemaks.
6. Taigna sõtkumiseks ja kasvatamiseks on mugav kasutada leivakoti kausi. Valage muna-suhkru mass kaussi, siis saadetakse sõelutud nisujahu, sool ja või. Vala "taaselustatud" pärmi ja sulgege leiva masin. Seadke „sõtkumise“ režiim, tavaliselt tõuseb ka tõus, st pärast taina sõtkumist seatakse optimaalne temperatuur tainas tõstmiseks umbes tund.
Kui köögis ei ole leiba masinat, võite lihtsalt kokku panna kõik tainas olevad koostisosad suuresse kaussi. Segage uuesti lusikaga ja seejärel käega - umbes 10 minutit, sile ja pehme tainas. Katke kauss niiske rätikuga ja asetage sooja kohale.
7. Pooleteise tunni pärast peaks leivamasinas olev tainas hästi sobima. See sobib ka kaussi. Tõmmake see alla.
8. Tainas kantakse nisujahuga (määritud taimeõliga määritud) lõikelaudale või lauale.
9. Jagage tainas 3-4 võrdseks tükiks. Te saate katta tükid kinni kile nii, et need sobiksid 10-15 minuti jooksul.
10. Rullige üks tainatükk õhukese kihina plaadile. Pintsliga võid.
11. Levitage tainas ühtlaselt suhkrustatud puuvilju ja rosinaid. Te saate neid tainas õrnalt lükata.
12. Rullige tainas kuivatatud puuviljadega rulli.
13. Lõika rull mööda keskpunkti - parem on kasutada teravat nuga õhukese teraga.
14. Keerake rulli poolid spiraali, nii et täitmine oleks väljaspool. Kui spiraalid on väikesed, saate neid üksteise järel virnastada.
15. Paigaldage spiraalid paberikookide - paberi, silikooni või raua - küpsetamiseks (need tuleks kaetud pergamendiga, määrida võiga).
16. Teil on võimalik tuua kangid kinnituseks soojale kohale umbes 15 minutiks, kui taigna sobib hästi, võite seda segada. Kuumutage ahi 200 kraadi ja küpsetage 10 minutit. Seejärel katke vormid fooliumiga ja küpsetage veel 10 minutit. Eemaldage foolium ja küpseta veel 10–15 minutit - juhinduge korgi värvist ja puidust varre olekust, mida peate koogid läbistama. Valmistatud kraffiine (jahutatud) võib seejärel kaunistada jäätumisega või pulbristatud suhkruga.
