Paljud kulinaarsed katsed on näidanud, et kodulinnuliha liitumine puuviljadega või marjadega on rafineeritud ja harmooniline. Viinamarjade ja kana salatitel on värske ja õrn maitse, mis veel kord kinnitab seda reeglit. Nad võivad olla hämarad ja tavalised, neil on keeruline või väga lihtne koosseis, liikuda pidulikule lauale ja olla tööpäeviti kerge suupiste. Isegi kogenematu kokk suudab neid süüa, sobiva retsepti ja toiduvalmistamise näpunäiteid.
Keetmise omadused
Viinamarjade ja kana salatid on erinevad. Valmistatud tassi maitse, mõnikord selle välimus, sõltub konkreetsest retseptist, kuid suupistete valmistamise peamised põhimõtted jäävad tavaliseks.
- Viinamarjad annavad kana salatile mahlakad, kuid siiski tahad, et peamine koostisosa ei oleks kuiv. Selgub, et kana on edukam, kui seda pole enne külmutatud või kui sulatamisel ei olnud vigu. Katse kiirendada sulatamist mikrolaineahju või sooja veega on viga. Kui kana sulab külmikus, ilma et see puutuks kokku järsu temperatuuri langusega, siis selle struktuur ei muutu, liha jääb mahlakaks.
- Tähelepanu tuleks pöörata ka viinamarjade valikule. Salatite puhul kasutatakse tavaliselt suuri rohelisi, roosasid või tumedaid viinamarju, mille seemne sisaldus on väike. Oluline on, et marjad ei oleks rikutud, ei tunduks ebaküpsed ega ülekaalulised. Enne eelroogale lisamist lõigatakse need luudest välja. Mõned retseptid võimaldavad kasutada väikeseid seemneteta viinamarju, mis pannakse eelroogale tervikuna.
- Salatit ei soovitata segada kastmega kaua enne serveerimist, sest maitsestatud suupisted rikuvad kiiremini. Erandiks on salatid. Nendes vajavad tooted kastmes kastmiseks aega. Sellised suupisted valmistatakse vähemalt 2-3 tundi enne kavandatud pidu.
- Kuumtöödeldud tooteid tuleb enne teiste koostisosadega kombineerimist jahutada toatemperatuurini, muidu muutub salat kiiresti hapuks.
- Kihilise salati valmistamisel ei tohi kastet liigselt kasutada, muidu võivad kihid levida. Majonees on soovitatav kottesse panna, teha tsentofaanis auk hammastikuga ja suruda läbi kaste läbi, rakendades seda õhukese ämblikuga. Valmistatud tassi kalorisisaldus selle kastmega ka osutub väiksemaks kui paksude kihtidega toodete rasva.
Tehnoloogilise protsessi individuaalsed üksikasjad võivad sõltuda salati konkreetsest versioonist viinamarjade ja majoneesiga. Ärge ignoreerige konkreetse retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.
Tiffany salat viinamarjade ja kanaga
Koosseis:
- kanarind - 0, 5 kg;
- suured rohelised viinamarjad - 0, 3 kg;
- kanamuna - 3-4 tk.
- kõva juust - 150 g;
- mandlid - 100 g;
- karri kastmega - maitse järgi;
- taimeõli, majonees - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kanarind, kuivatage salvrätikuga. Eemaldage nahk, eraldage fileed luudest. Lõigake fileed väikesteks tükkideks, lisage karri kastmega, segage, nii et kaste katab iga viilu.
- Praetud kanaliha, kuni keedetakse taimeõlis, pannakse tassile, andes ovaalse või viinamarjakobari kuju.
- Keeda kanamunad kõva, jahutage, asetades külma vee voo alla. Vaba koorest, peeneks lõigata nuga.
- Grind juust jämeda riiviga.
- Valage jahutatud kana majoneesiga ja munake munad, määrige need kastmega.
- Pange juust üles, katke see majoneesiga. Kasta kaste kergelt lusikaga.
- Röstige mandleid kuivas pannil, purustage veerepunkti või segistiga.
- Piserdage salat pähklimurskidega.
- Peske viinamarjad, laske neil kuivada. Lõigake viinamarjad ära, eemaldage luud. Lõigake marjade pooled salati pinnale.
Valmistatud salat võib olla kaunistatud roheliste toonidega, andes talle veelgi rohkem sarnasust viinamarjade kimpuga. Ülaltoodud Tiffany salatiretsept hõlmab mandlite kasutamist, kuid on olemas retseptid, milles see koostisosa asendatakse teiste pähklitega.
Salat "Lemmik" punaste viinamarjade ja kanaga
Koosseis:
- keedetud kanafilee - 0, 25 kg;
- punased viinamarjad - 0, 2 kg;
- koorjuust - 0, 2 kg;
- pähkli tuumad - 50 g;
- kanamuna - 3 tk;
- salatilehed - kui palju lahkub;
- maitse järgi sool, pipar, majonees.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputa salatilehed, laske neil kuivada. Pange need salatikaussi või jäätiskaussidesse.
- Keeda kana rinnafilee soolatud vees, jahutage, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, pannakse kaussi.
- Pange pähkel tuumad kotti, rullige koti ümber tainasõõtsanõel, et mutrid peeneks muuta.
- Keeda kanamunad, jahedad, koorest vabad, tükeldatakse puhaseks viiludeks, pane kana.
- Peske viinamarjad, kuivatage köök rätikuga, lõigake marjad pooleks, koorige need, pange need kana ja munadesse.
- Lisa kaussi toidule majonees, segage.
- Levitage salat kaussi või täitke sellega salatikauss.
- Levitage kuubikutel juustu peale.
- Piserdage pähklimurskidega.
Sellel retseptil valmistatud salatit saab teha ja kihutada. Sellisel juhul on tooted paigutatud järgmisesse järjekorda: kana, munad, riivitud juust, pähklid, viinamarjad. Hea mõte oleks anda südamekujuline suupiste. Selle retsepti järgi valmistatud tassi maitse sarnaneb populaarsete „Tiffany” salatitega, kuid selgub, et see on õrn ja kerge. Et suupiste oleks maitsevam, saab keedetud kanaliha asendada suitsuga.
Viinamarjade ja majoneesita kana salat
Koosseis:
- keedetud kanafilee - 0, 2 kg;
- õun - 150 g;
- viinamarjad (rosinad) - 100 g;
- pähkli tuumad - 30 g;
- selleri varred - 100 g;
- magustamata jogurt - 150 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika keedetud kanafilee väikesteks tükkideks.
- Peske sellerivarred, eemaldage jämedad kiud. Lõika ja saatke kana.
- Peske viinamarjad. Kui see kuivab, pange marjad kanaliha ja sellerisse.
- Koorige õun, lõigake südamik. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pane teistele toodetele.
- Sool, pipar, maitsestatakse jogurtiga. Viige salati kaussi ja puista hakitud pähklitega.
Seda salatit võib serveerida üldises salatikausis või portsjonites. Suupisted pöörduvad neile, kes hoolivad oma tervisest ja kalduvad toitumises sisaldama kõrge kalorsusega ja madala abiga toite. Selle snacki õrn ja kerge maitse on peaaegu kogu õiglase soo poolt meeldinud ja mehed keelduvad seda harva.
Kuidas kaunistada salat viinamarjade ja kanaga
Viinamarjad näevad välja mahlakad ja värsked, nii et nad jäävad sageli viinamarjade ja kana salatite kaunistamiseks. Selle gurmee-suupiste kujundamiseks saate pakkuda mitmeid võimalusi.
- Salatipinnal olevate viinamarjade abil, kihiline, saate joonistada lihtsa pildi, pealkirja, numbreid. Kõige sagedamini levis neist viinamarju, täiendades viinamarju rohelusega. Sellised pildid näevad kõige paremini, kui kontrast on tavaline taust. Näiteks tumedate ja roosade viinamarjade pooled näevad hea välja juustu või munavalgedega segatud salatil. Kergete viinamarjade mustrite aluseks võivad olla munakollased, purustatud pähklid. Punaste ja kergete viinamarjade vaheldumine tundub ilus.
- Sageli paigutatakse viinamarjad ja kana salatid kohe, andes neile kuju. Kõige sagedamini on see hulk viinamarju, murakaid, ananassi, südameid. Sel juhul katavad pooleks lõigatud viinamarjad kogu suupistepinna.
- Puffitud salateid saab kulinaarse abikaasa abil anda kauniks kujuks. Kui asetate kihid laotatud küpsetusplaadi sees, näeb salat nagu kook.
- Kana- ja viinamarjasalat võib kujundada smaragdist käevõruks. Selleks asetage tassi keskele klaas ja asetage selle ümber tooted. Siis jääb klaasi eemaldada ja eelroog katta roheliste viinamarjade poolega.
Viinamarjadega salatid on a la carte puhul head, kui need on paigutatud jäätisele või kokteiliklaasile.
Viinamarjad ja kana salatid on kiire ja lihtne valmistada, neil on meeldiv peen maitse. Suure hulga retseptide olemasolu selle suupiste jaoks võimaldab peaaegu kõigil valida hinge valik.
