Duck shurpa

Üks kõige kuulsamaid Ida-Aasia köögi roogasid on shurpa, paks liha ja köögiviljad. Ta on nii toitev, et ta saab täis sööki asendada. Traditsiooniliselt on roog valmistatud lambast, kuid muud liiki liha on vastuvõetavad. Ebatavalisel maitsel on parti shurpa, mis ei ole vähem rikas ja aromaatne kui klassikaliste retseptide järgi valmistatud.

Keetmise omadused

Kana kanaine retsept parti valmistamiseks ei ole olemas. Kokad peavad ainult järgima seda tüüpi esimese kursuse valmistamise põhiprintsiipe.

Shurpa peaks olema paks ja palju liha, seega on parem mitte raha kokku hoida.
Shurpu on küpsetatud pannil või muul paksu seinaga potis, mis säilitab soojuse. Kui toidud pikka aega madalal kuumusel paistavad, muutuvad need pehmeks, õrnaks, üksteise aroomiga küllastunud.
Shurpa köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks nii, et need ei muutuks plaadi pikema pikenemise tõttu pudruks.
Shurpy valmistamisel on oluline järgida retsepti soovitatavat tellimisjärjestust.
Shurpa valmistamiseks võib pardat kasutada nii kodus kui ka looduses. Kui lindu ei lõigata, siis see külvatakse ja roogitakse, kasutades rupsi söödet ja linnuliha. Vajaduse korral peab rümp olema süütatud. Lindude lõikamisel puhastatakse rümbad. Siis jagatakse lind osadeks.
Enne toiduvalmistamist ei kahjusta part pardal, eriti kui tegemist on metslindudega. See muudab liha õrnamaks, meeldiva lõhnaga.
Tavaline on panna suur hulk idamaiseid vürtse ja maitsetaimi shurpu. See reegel on eriti oluline loodusliku pardi supi valmistamisel.
Shurpa on kahte tüüpi: keedetud ja praetud. Erinevus on toiduvalmistamise tehnoloogias. Kui küpsetatud shurpa on küpsetatud, praaditakse liha ja osa köögiviljadest, keedetud shurpa valmistamine ei võimalda seda manipuleerimist.

Shurpa serveeritakse kuumalt, tagades, et liha jagatakse ligikaudu võrdselt. Plaadil ei tee iga värske rohelise lisamise jaoks haiget.

Praetud pardi shurpa köögiviljadega

Koosseis:

part - 1, 5 kg;
kartul - 0,5 kg;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
tomatid - 0,5 kg;
paprika - 0, 2 kg;
küüslauk - 5 nelk;
tomatipasta - 40 ml;
zira - 5 g;
sool, must pipar, rohelised - maitse järgi;
taimeõli - vastavalt vajadusele;
vesi - 4 l.

Ettevalmistusmeetod:

Peske roogitud ja korjatud lind, lõigake see osadeks. Kuivatage salvrätikud.
Koori kartulid, lõigata need suureks tükiks.
Koorida, pesta ja kuivatada porgandeid. Lõika väikesteks kuubikuteks või baarideks.
Seemneteta paprika, paksudeks poolrõngasteks lõigatud.
Tomatid, pestud, valatakse keeva veega. Eemaldage need nahalt, lõigake varre piirkonnas tihendid. Lõika paberimass suurteks viiludeks.
Vabastage sibulad ja lõigake need õhukesteks poolrõngasteks.
Paksu seinaga poti või katuse põhjas kuumutage õli.
Pane pardi tükid. Pruunid need kõikidest külgedest hästi.
Lisa sibulad ja porgandid, praadige köögiviljad partiga 10 minutit.
Lisa tomatipasta. Jätka toiduvalmistamist veel 5 minutit.
Lisage tomatid. Kustutage toit 5 minutit madalal kuumusel.
Vala vett. Kui see keeb, eemaldage pinnale moodustuv vaht. Lisa köömned. Keeda seni, kuni pardi tükkideks on kahvliga või noaga kergesti augustatud.
Lisage ülejäänud köögiviljad ja keedetakse shurpa, kuni kartul on pehme.
10 minutit enne valmisolekut, pressige küüslauk pressiga ja lisage supp. Samal etapil on vaja seda soola ja piprata.

Lisage värsked rohelised, hakitud ja lisatakse otse plaatidele, kui serveerite pardiliha.

Keedetud pardi shurpa koos hernestega

Koosseis:

hakitud part - 1, 5 kg;
valge lauavein - 0, 25 l;
porgandid - 0, 2 kg;
sibul - 0, 2 kg;
kartul - 1 kg;
küüslauk - 5 nelk;
paprika - 0, 5 kg;
kikerhernes - 50 g;
vesi - 4 l;
maitse järgi sool, maitseained, maitsetaimed.

Ettevalmistusmeetod:

Lusikas hernes, loputage, täitke külma veega 6-12 tundi enne keetmist.
Duck, tükeldatud, pesta ja panna kaussi. Vala veini, jäta 1, 5-2 tundi.
Pipariseemned, lõigatud poolrõngasteks paksusega umbes 5 mm.
Koorige kartulid, lõigake iga mugul 4-6 tükki.
Kooritud sibulad, lõigatud õhukesteks poolrõngasteks.
Lõika porgand viiludeks. Kui köögiviljad on suured, on lubatud neid lõigata ringi pooleks või veeranditeks.
Vala marineeritud part pardal ja asetada keskmisele kuumusele.
Keeda 10 minutit, eemaldage vaht, lisage seejärel vürtsid ja kikerherned.
Keeda kuni pehme.
Lisa kartul, 10-15 minutit pärast seda - porgandid, sibul ja paprika.
Pärast veel 10 minuti pikkust küpsetamist lisage maitsele peenestatud rohelised ja küüslauk, sool ja maitsesta shurpa.
Keeda supp veel 10 minutit, eemaldage pann kuumust.

Enne shurpa valamist plaatidesse laske tal seista all 20-30 minutit, siis on see maitsvam ja lõhnavam. Igas plaadis saab panna ühe lubja või sidruni. Punast veini serveeritakse sageli selliseks šurpiks. Pärast lõunat on tore juua klaasi apelsini- või granaatõunamahla: puuviljahapped aitavad kaasa rasva lagunemisele, mis roogas sisaldub liigselt.

Jahipart Shurpa

Koosseis:

part (parem kui metsik) - 1, 5 kg;
sealiha searasv - 0, 3 kg;
kartul - 0, 7 kg;
paprika - 0, 4 kg;
tomatid - 0,5 kg;
porgandid - 0, 3 kg;
sibul - 0, 2 kg;
küüslauk - 5 nelk;
värsked rohelised - 150 g;
soola, idamaised vürtsid - maitse järgi;
vesi - 5 l;
viin (valikuline) - 100 ml;
inimene (vabatahtlik) - 1 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Kukkumise, kude, laulmise, soolestamise ja loputamise korral. Obsun-salvrätikud, tükeldatud. Hõõruge tükid vürtside ja vürtside seguga, purustatud küüslauk.
tükeldage peekon.
Sibul, kooritud, lõigatud suurteks kuubikuteks.
Lõika kooritud seemned rõngaste paksest veeranditest.
Porgandid kooritakse ja tükeldatakse.
Koorige kartulid, lõigatakse viiludeks.
Samuti lõigatakse tomatid.
Katla põhjas visake rasva, pane see tulele.
Kui rasv sulatatakse rasvast, pruulige pardil olevad tükid kuldpruuniks.
Lisa sibul ja porgand, prae 10 minutit.
Lisa tomatid, pipar, vala kaks klaasi vett. Keeda parte köögiviljadega 20-30 minutit.
Lisage järelejäänud vesi. Kui ta hakkab keema, pange kartulit katusesse. Keeda, kuni liha on täiesti pehme.
Vala pool tükeldatud rohelistest, lisada veidi soola. Küpseta 10 minutit. Eemaldage soojusest.
Vala viin, viska kivi kivisse. Nõuda 15-20 minutit.

Kui šurpa valatakse plaatidesse, veenduge, et te ei petta kedagi. Kui inimene saab kinni, visake see ära, seda oli vaja ainult selleks, et anda shurpe'le konkreetne maitse. Puista supp ülejäänud roheliste toonidega. Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud shurpe abil saate pakkuda tugevat alkoholi - see on suurepärane viina viina.

Duck shurpa on toitev ja toitev. Selle maitset ja lõhna ei saa vaevalt jätta ükskõikseks. Kuid kui teil on raskusi liigse kaaluga, siis leiad selle supi jaoks paremad võimalused.

Kommentaarid (0)